复合酶解

作品数：202被引量：1105H指数：16
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鲣酶解产物酶法制备工艺优化及其挥发性成分
《中国调味品》2025年第4期11-19,共9页冯勇强 洪鹏志 罗东辉 贾瑞博 周春霞 陈昊文 
潮州市重大科技创新项目(2020PT01);韩江实验室(HJL202101B005)。
该研究以鲣鱼为研究对象,以水解度和感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验优化复合酶解工艺,采用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析优化后酶解液的挥发性成分。结果表明,在加酶量0.33%、酶...
关键词：鲣鱼 复合酶解 GC-MS 挥发性成分 气味活度值 
汉麻活性肽对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用
《食品研究与开发》2025年第8期90-96,共7页葛婧仪 张正海 魏连会 石杰 姬妍茹 李柏阳 董艳 
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2021-2-B015)。
为研究汉麻活性肽对小鼠单核巨噬细胞RAW264.7的免疫调节作用,经酶解、超滤、葡聚糖凝胶G-15分离制备汉麻活性肽,并利用液相色谱-串联三重四极杆质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)鉴定多肽序列。利用细胞...
关键词：汉麻籽 汉麻活性肽 RAW264.7巨噬细胞 复合酶解 免疫调节作用 
复合酶解法提取石榴皮不溶性膳食纤维工艺条件优化
《安徽农学通报》2025年第8期90-94,共5页马玉坤 邓俊熙 杨得梅 吴妍 刘太林 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202310859007)。
本试验以石榴皮为原料,采用酶解法从果皮的膳食纤维中分离出不溶性膳食纤维(IDF),以单因素和正交试验方法探究果胶酶添加量、木瓜蛋白酶添加量、纤维素酶添加量、酶解温度和水浴时间对IDF得率的影响,并进行工艺条件优化。单因素试验结...
关键词：石榴皮 水不溶性膳食纤维 正交法 复合酶解法 
超声辅助复合酶解法提取山桐子油的条件优化及品质分析
《中国粮油学报》2025年第3期141-149,共9页张诗怡 黄秀芳 豆磊 王智勇 阚建全 罗凯 
湖北省自然科学基金项目(2023AFD080);硒食品营养与健康智能技术湖北省工程研究中心开放基金项目(PT082301);湖北民族大学研究生科研创新项目(MYK2023037)。
为优化超声辅助复合酶法提取山桐子油的工艺条件,分析所得油脂品质,通过单因素实验、D-最优混料设计、响应面优化实验对复合酶配比、超声波预处理条件、酶解条件进行优化,在此基础上对所得山桐子油的理化指标、脂肪酸组成以及抗氧化活...
关键词：水酶法 混料设计 超声辅助 提取率 脂肪酸 抗氧化 
复合酶辅助碱提酸沉法提取紫菜蛋白
《中国食品学报》2025年第2期238-246,共9页贾晓蕾 沈宇晴 郭传宇 潘锦锋 董秀萍 李胜杰 
国家自然科学基金面上项目(32272352);大连市青年科技之星项目(2021RQ019)。
实现优质蛋白的高效供给对于保障我国粮食安全十分重要,开发新型优质蛋白迫在眉睫。我国具有丰富的海藻资源,尤其是紫菜蛋白含量较高,具有潜在的开发价值。本研究旨在优化复合酶辅助碱提酸沉法提取紫菜蛋白,首先通过单因素实验确定复合...
关键词：紫菜蛋白 碱提酸沉法 复合酶解法 响应面法 
复合酶解法提高黑枸杞中花青素和多酚提取量及其抗氧化性测定
《农产品加工》2025年第3期69-75,共7页王克山 赵静 徐文革 修效友 杨彪德 惠爱玲 吴泽宇 晋冠平 张文成 
安徽省重点研究与开发计划项目(科技合作专项)(2023J11020006)。
以黑枸杞为原料,花青素和多酚含量为检测指标,通过单因素试验和响应面法探究了复合酶解最佳条件。结果表明,最佳工艺条件为纤维素酶和果胶酶配比6.89∶3.11,复合酶添加量15.02%,酶解时间2.45 h,酶解温度30℃,在此条件下花青素提取量为(7...
关键词：黑枸杞 花青素 多酚 复合酶解 响应面法 抗氧化 
卵黄高磷蛋白α-淀粉酶抑制肽的制备、鉴定及酶抑制动力学分析
《食品工业科技》2025年第1期152-162,共11页薛天睿 吕彬斐 张铭冉 李灿 张晓维 
天津市自然科学基金(22JCYBJC01090)。
为探索卵黄高磷蛋白肽(phosvitin phosphopeptide,PPP)对α-淀粉酶的抑制作用,使其能够调控血糖水平从而缓解Ⅱ型糖尿病,本研究以α-淀粉酶抑制率为指标酶解卵黄高磷蛋白制备PPP,利用酶抑制动力学实验分析PPP对α-淀粉酶的抑制类型,采...
关键词：卵黄高磷蛋白肽 复合酶解 Α-淀粉酶抑制剂 分子对接 酶抑制动力学 
复合酶解南美白对虾虾头制备ACE抑制肽的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第13期120-128,149,共10页秦莹 马丹妮 陆节堃 朱虎 余炼 刘小玲 
广西创新驱动发展专项资金项目(桂科AA20302019-7);北海市科技项目(Bhsfs010-3-1)。
以南美白对虾虾头为原料,利用复合酶解法制备血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽。在传统酶解法基础上,对酶解效率较高的蛋白酶进行筛选和复配,结合双酶复合酶解法水解虾头蛋白。以ACE抑制率和水解度为指标,通...
关键词：虾头 复合酶解 ACE抑制率 水解度 工艺优化 
复合蛋白酶水解菲律宾蛤蜊及产物的生物学活性研究
《食品科技》2024年第6期134-141,共8页程钰 胡蓉 李强 蒋蕾 何跃辉 卢静 王淑军 
国家自然科学基金青年基金项目(32100037);江苏省高等学校基础科学(自然科学)面上项目(21KJB550003);2021年度连云港市第六期“521工程”科研资助立项项目(LYG06521202107)。
蛋白酶水解蛤蜊蛋白制备生物活性肽可以提高产品的附加值。以菲律宾蛤蜊(Ruditapes philippinarum)为原料,采用复合酶法,以水解度和抗氧化活性为指标,优化蛋白酶的组合和酶解条件。结果表明,当木瓜-菠萝-中性蛋白酶以2:1:1组合时,在加酶...
关键词：菲律宾蛤仔 复合酶解 水解度 抗氧化肽 
湿法超微粉碎—复合酶法制备蓝莓果汁工艺优化及其抗氧化活性分析
《食品与机械》2024年第5期180-187,共8页何婉莹 但利 赵良忠 黄展锐 龙占潜 
邵阳学院研究生科研创新项目(编号:CX2022SY067);国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:202110547066);贵州省科技厅科技支撑项目(编号:黔科合支撑[2021]一般139)。
目的:优化蓝莓果汁制备工艺,提高其抗氧化活性。方法:采用湿法超微粉碎结合复合酶法制备蓝莓汁,利用响应面法优化工艺参数并分析蓝莓汁抗氧化活性。结果:不同液料比、粉碎时间、复合酶添加量和酶解时间下蓝莓汁出汁率及活性物质含量存...
关键词：蓝莓 湿法超微粉碎 复合酶解 抗氧化 
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