水不溶性膳食纤维

作品数：141被引量：922H指数：17
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提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维结构和功能特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第24期187-195,共9页王鑫 课净璇 王亚斌 孙静 刘菡 万鹏 马艳莉 陈志周 
国家自然科学基金项目(32101960);河南省张仲景方药与免疫调剂重点实验室开放课题(KFKT20221002);河南省高等学校重点科研项目计划(23A550014);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS226);南阳市协同创新重大专项(21XTCX12005);南阳理工学院交叉科学研究项目(23NGJY011);南阳市科技发展计划(23KJGG298)。
以黄精渣为原料,探究不同提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维(IDF)理化性质和功能特性的影响。采用复合酶法(CE)、超声辅助复酶法(UCE)和酶碱法(CEA)提取IDF,并考察三种IDF的组成、理化特性、葡萄糖吸附能力、阳离子交换能力和DPPH自由...
关键词：黄精渣 提取方法 水不溶性膳食纤维 理化性质 功能特性 
黄精渣水不溶性膳食纤维提取工艺优化及特性表征被引量：1
《保鲜与加工》2024年第9期53-64,共12页王鑫 课净璇 王亚斌 王思琪 万鹏 马艳莉 卞华 陈志周 
国家自然科学基金项目(32101960);河南省高等学校重点科研项目(23A550014);河南省张仲景方药与免疫调剂重点实验室开放课题(KFKT20221002);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS226);南阳市协同创新重大专项(21XTCX12005);南阳理工学院交叉科学研究项目(23NGJY011);南阳市科技发展计划项目(23KJGG298)。
以废弃的黄精渣为原料,采用超声辅助酶法提取黄精渣水不溶性膳食纤维(PIDF)。通过单因素及响应面试验对提取工艺进行优化,并对提取的PIDF理化特性、结构特性表征及功能特性进行探究。结果表明,PIDF最佳提取条件为:超声时间28 min,超声功...
关键词：黄精渣 水不溶性膳食纤维 工艺优化 理化性质 
植物乳杆菌体外发酵藜麦水不溶性膳食纤维对肠道菌群及产短链脂肪酸的影响被引量：3
《食品科学》2024年第13期138-145,共8页刘心仪 陈孟涵 李培实 张东东 任媛媛 史晨杉 臧明伍 张爱霞 韩俊华 吴荣荣 
河北省湿地保护与绿色发展协同创新中心开放基金项目(2023hbxczx1-5);河北省农林科学院科技创新专项(2022KJCXZX-SSS-1)。
为探究体外发酵藜麦水不溶性膳食纤维和外源添加乳酸菌对肠道菌群及短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFAs)的影响,本研究采用粪便滤液和植物乳杆菌对藜麦水不溶性膳食纤维进行体外发酵,通过气相色谱测定产生的SCFAs含量,并通过16S ...
关键词：膳食纤维 体外发酵 肠道菌群 短链脂肪酸 
芹菜IDF与多菌群益生菌连续共培养的培养物特性
《食品研究与开发》2024年第9期183-192,共10页楚京嬴 吕嘉枥 高捷 杨柳青 
陕西省科技厅重点研发计划项目(2022NY-027)。
该研究利用生物膜富集微生物的原理,以芹菜中的水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)为载体,保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus(Lb G302)、植物乳杆菌L. plantarum(Lp G304)、副干酪乳杆菌L. paracasei(Lcp G305)、鼠...
关键词：益生菌 芹菜水不溶性膳食纤维 生物膜 代谢组学 抗氧化活性 消化液耐受性 
石榴皮水不溶性膳食纤维提取及理化性质测定被引量：1
《保山学院学报》2023年第5期93-100,共8页李丽 杨晓芳 王希紫 明桂峰 
保山学院自然科学研究基金项目“云南石榴花、石榴果皮中膳食纤维提取工艺及其性质研究”(项目编号BYMS201821)。
以蒙自石榴干皮为原料,采用酸碱结合法提取水不溶性膳食纤维(IDF),在单因素基础上采用正交试验优化提取工艺,并对其理化性质进行测定,结果表明,最佳工艺条件为:碱提取温度55℃、NaOH质量分数6%、碱提液料比19∶1 mL·g^(-1)、碱提取时间...
关键词：石榴皮 水不溶性膳食纤维 提取 理化性质 
黑木耳膳食纤维发酵乳的制备及品质评价被引量：1
《乳业科学与技术》2023年第1期16-23,共8页刘琳 朱文娟 韩晓云 孔婧 李梦洋 孙庆申 
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2021C075);2022年黑龙江大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-245HLJU)。
通过酶法提取黑木耳水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),探究黑木耳IDF添加量对发酵乳酸度及活菌数的影响;以感官评分为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验对黑木耳IDF发酵乳的配方(黑木耳IDF、脱脂乳粉和羧甲基纤维...
关键词：黑木耳 水不溶性膳食纤维 发酵乳 品质评价 
响应面优化双酶法提取云南滇黄精水不溶性膳食纤维工艺被引量：5
《昆明冶金高等专科学校学报》2022年第6期59-66,共8页姚波 李冬丽 郭茵 谭艳霞 
昆明冶金高等专科学校科研基金项目:利用云南滇黄精药渣制备膳食纤维的研究(2020XJZK02)。
为促进滇黄精渣的综合利用,以云南滇黄精药渣为原料,利用淀粉酶和蛋白酶提取药渣中的水不溶性膳食纤维(IDF)。通过单因素试验,研究加酶量、pH和温度对滇黄精IDF提取率的影响;采用Box-Behnken响应面分析法优化确定提取滇黄精IDF的工艺条...
关键词：滇黄精药渣 水不溶性膳食纤维 响应面 双酶 工艺优化 
芋荷梗水不溶性膳食纤维提取工艺优化被引量：6
《食品工业》2021年第5期30-32,共3页朱苗 李青山 冉会兰 刘艳 刘庆庆 李刚凤 
贵州省教育厅大学生创新创业训练中心资助项目(2016SJDCZX001);教学成果奖暨省级省级教学成果培育项目(YLBK-2020085)。
以芋荷梗为原料,通过化学方法提取水不溶性膳食纤维。利用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺:料液比1︰10(g/mL),提取温度50℃,提取时间30 min,碱浓度6.0 g/L。此时,芋荷梗膳食纤维提取率为65.20%。试验结果可...
关键词：芋荷梗 水不溶性膳食纤维 提取 
基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方被引量：5
《食品工业科技》2021年第5期138-145,151,共9页薛山 谢建山 
闽南师范大学博士科研启动基金(2006L21513);2018年福建省中青年教师教育科研项目(JT180307);大闽食品(漳州)有限公司博士后项目基金;福建省高校杰出青年科研人才培育计划项目(4206/B11864);供给侧结构改革与新时代区域经济平衡发展研究(4105/J11815);福建省科技特派员项目(4206/A81907)。
研究以质构综合评分为指标,将平和蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)添加至兔肉丸中,优化产品的加工配方。考察白瓤IDF添加量、水分添加量、食盐添加量、复合磷酸盐添加量及玉米淀粉添加量5个单因素对兔肉丸TPA质...
关键词：兔肉丸 蜜柚白瓤 水不溶性膳食纤维 质构 综合评分 
高剪切乳化技术辅助提取荷叶水不溶性膳食纤维工艺优化及其物性分析被引量：4
《天然产物研究与开发》2021年第2期275-281,共7页郑慧 夏欣 何奕洁 李丹 王乐琪 邓创业 杨勇 
湖南省大学生创新创业训练计划(201910541033);湖南省现代农业产业技术体系建设专项(2019-47-2130106);湖南中医药大学双一流食品科学与工程学科建设经费(4901020000200902)。
为扩大荷叶在食品加工中的开发应用性,研究采用高剪切乳化技术辅助提取荷叶水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),优化提取工艺;测定其基本物性,并与常规粉碎、球磨式粉碎处理进行对比。结果表明,在剪切转速8000 rpm剪切时间4...
关键词：荷叶 高剪切乳化技术 水不溶性膳食纤维 物性分析 纤维改性 
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