韩晓云

作品数：47被引量：229H指数：8
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供职机构：黑龙江大学生命科学学院更多>>
发文主题：耐冷菌甜菜桑葚白花甜菜栽培甜菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《东北林业大学学报》《食品科技》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《哈尔滨工业大学学报》更多>>
所获基金：黑龙江省自然科学基金哈尔滨市科技攻关计划项目国家高技术研究发展计划黑龙江省高等教育教学改革工程项目更多>>
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寒地桑叶多糖化学组成及其生物活性分析被引量：1
《食品科学》2024年第15期59-66,共8页韩晓云 郑丹 张雪瑶 杜宝昌 孙庆申 
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2021C075)。
为探究龙桑一号(Morus abla L.cv.Longsang 1)桑叶多糖(mulberry leaf polysaccharide,MLP)的结构及功能性质,采用水提法提取其MLP,并对该多糖的结构性质以及体外降糖、抗氧化和免疫活性进行分析。结果表明:提取MLP得率为(16.16±0.30)m...
关键词：寒地桑叶多糖 结构特性 免疫活性 
桑葚发酵前后酚类组成变化及其抗氧化活性分析被引量：3
《食品工业科技》2024年第2期280-288,共9页韩晓云 陶雨婷 战佳莹 李俊宏 杜宝昌 陈婧 孙庆申 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C075)。
目的:旨在分析桑葚饮料发酵前后酚类物质的组成变化和抗氧化功能差异。方法:利用毕赤酵母菌(Pichia kudriavzevii)和融合魏斯氏乳酸菌(Weissella confusa)通过二次发酵桑葚制备桑葚饮料,比较桑葚发酵前后酚类物质对DPPH、OH、ABTS+自由...
关键词：桑葚饮料 发酵 酚类 抗氧化活性 非靶向代谢组学 
黑木耳膳食纤维发酵乳的制备及品质评价被引量：1
《乳业科学与技术》2023年第1期16-23,共8页刘琳 朱文娟 韩晓云 孔婧 李梦洋 孙庆申 
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2021C075);2022年黑龙江大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-245HLJU)。
通过酶法提取黑木耳水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),探究黑木耳IDF添加量对发酵乳酸度及活菌数的影响;以感官评分为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验对黑木耳IDF发酵乳的配方(黑木耳IDF、脱脂乳粉和羧甲基纤维...
关键词：黑木耳 水不溶性膳食纤维 发酵乳 品质评价 
基于模糊数学法优化桑葚-山葡萄复合饮料及其性质分析
《黑龙江大学自然科学学报》2022年第6期692-703,共12页韩晓云 刘莹 谭文献 王亚男 宋永 赵秋红 毛志伟 杜宝昌 孙庆申 
the National Natural Science Foundation of China(31000773);the Natural Science Foundation of Heilongjiang Province(C2016049);the Applied Technology Research and Development Project of Harbin(RC2017QN020010)。
桑葚果肉嫩而多汁,是一种药食同源食品,具有抗衰老、降血糖和预防心血管疾病等功效,但新鲜桑葚果实易腐烂变质,不耐贮藏,加工成桑葚饮料后口味单一,且制作成本高。为解决上述问题,本文以黑龙江省寒地桑葚“龙桑1号”(Morus abla L.cv.Lo...
关键词：桑葚 山葡萄 风味物质 模糊数学模型 
酸菜中具有抑菌活性乳酸菌的分离鉴定及其产细菌素特性被引量：14
《食品科学技术学报》2022年第4期64-73,共10页孙庆申 王钰涵 韩德权 张炎 韩晓云 
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2021C075)。
目前已有研究陆续从不同的乳酸菌中分离到细菌素,但是这些细菌素存在着抑菌谱窄的问题,寻找广谱抗菌性能的新一代细菌素具有重要的理论价值和应用前景。以市售保质期较长的8种不同品牌的酸菜为材料,将青霉菌作为指示菌,通过抑菌实验筛...
关键词：腌菜 植物乳杆菌 细菌素 分离 抑菌活性 
玉米芯降解复合菌剂的构建及其发酵效果初探被引量：4
《中国农学通报》2022年第20期20-28,共9页韩晓云 胡长林 许可 郑桂华 郭宇豪 孙庆申 
黑龙江大学生物质和矿物质资源高效利用协同创新中心研发、孵化与转化支持计划。
旨在构建复合菌剂以降解玉米芯,使生物质能源得到更好的利用,并且减少环境污染。本实验以牛粪及牛粪玉米芯发酵料为试材,用刚果红染色法和滤纸酶活法(FPA)筛选纤维素降解菌,并进行菌株鉴定;将所得到的菌株通过划线法进行拮抗实验;最后...
关键词：牛粪 玉米芯 复合菌剂 纤维素降解 
杏鲍菇多糖组分的分离纯化及结构鉴定被引量：6
《食品安全质量检测学报》2022年第7期2097-2104,共8页李秀凉 杨涵冰 吕莹 韩晓云 孙庆申 宋永 
黑龙江省自然科学基金面上项目(C2006049);哈尔滨市应用研究与开发项目(青年后备人才A类RC2017QN020010)。
目的对含有岩藻糖(fucose,Fuc)的杏鲍菇多糖进行分离纯化,并分析其结构。方法通过水提分级醇沉得到60%乙醇醇沉杏鲍菇多糖(Pleurotus eryngii polysaccharides,PEP)。杏鲍菇多糖经离子交换层析和凝胶层析分离纯化,采用凝胶渗透色谱法(ge...
关键词：杏鲍菇多糖 岩藻糖 分离纯化 结构鉴定 
纳豆芽孢杆菌发酵菜用大豆中总黄酮的提取及其降血脂效果评价被引量：7
《食品工业科技》2021年第7期223-230,共8页李秀凉 倪庆圆 杨宸 宋永 韩晓云 孙庆申 
黑龙江省自然科学基金面上项目(C2006049);哈尔滨市应用技术研究与开发项目(青年后备人才A类RC2017QN020010)资助。
本研究以菜用大豆等外品为原料,通过纳豆枯草芽孢杆菌发酵来提高其总黄酮含量,为提高菜用大豆产品的附加值提供理论支持。实验利用纳豆芽孢杆菌对菜用大豆等外品进行发酵,以发酵产品中总黄酮含量为评价指标确定纳豆发酵的最优条件,通过D...
关键词：菜用大豆 总黄酮 发酵条件优化 降血脂 纳豆芽孢杆菌 
酸菜腌制及保藏方法的研究进展被引量：6
《食品安全质量检测学报》2020年第23期8849-8856,共8页孙庆申 王钰涵 韩德权 韩晓云 
酸菜生产的季节性以及人们常年性需求之间的矛盾使得酸菜能够长期保藏显得尤为重要。但是酸菜在保藏过程中由于生物、物理以及化学作用使其容易腐败变质。为探究延长酸菜保质期的有效方法,本文通过文献调研,分别从酸菜自身、工艺条件等...
关键词：酸菜 腌制 保藏 生物拮抗 
纳豆芽孢杆菌发酵菜用大豆中纳豆激酶的提取及其性质分析被引量：2
《中国酿造》2020年第12期106-112,共7页李秀凉 李倩文 朱玉 韩晓云 孙庆申 宋永 
以菜用大豆为原料,直投式纳豆芽孢杆菌作为发酵剂,纳豆激酶活力作为评价指标,通过单因素和正交试验优化纳豆激酶发酵工艺条件;通过盐溶、硫酸铵分段盐析、二乙氨乙基(DEAE)阴离子交换柱分离纯化纳豆激酶,并采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰...
关键词：纳豆激酶 发酵 分离纯化 稳定性 体外溶栓 
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