宋永

作品数：39被引量：176H指数：8
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供职机构：黑龙江大学生命科学学院更多>>
发文主题：电导率酒精豆角挥发性化合物发酵过程更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
发文期刊：《课程教育研究》《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
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金冠豆角籽粒淀粉组成及性质研究
《食品工业科技》2024年第7期59-67,共9页宋永 贾璐泽 张一婷 刘佳莉 刘大军 孙庆申 
为了明确金冠豆角淀粉的基本性质,本文以提取盐溶蛋白后剩余的金冠豆角籽粒豆渣为原料,采用水提法提取淀粉,观察淀粉颗粒形态,测定其组成、粒径、理化性质及体外抗消化特性。结果表明,金冠豆角籽粒淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量分别为...
关键词：金冠豆角籽粒 淀粉 理化性质 抗消化特性 
淀粉在鱼糜制品中的应用被引量：1
《黑龙江水产》2023年第6期466-469,共4页贾璐泽 宋子玄 宋永 
鱼糜制品营养丰富,高蛋白、低脂肪,种类繁多,食用方便,深受消费者喜爱。淀粉是鱼糜制品生产中常用的辅料,文章就淀粉的来源、理化特性及其在鱼糜制品中的应用情况进行了分析概括并对未来的发展趋势进行了展望。
关键词：淀粉 鱼糜制品 应用 
不同豆角品种生长期及发芽处理对其皂苷含量的影响
《食品工业科技》2023年第20期70-76,共7页管婷婷 寇宇 张一婷 刘大军 宋永 孙庆申 
黑龙江省自然科学基金(LH2021C075)。
为明确东北油豆角皂苷的含量、存在部位及其影响因素,以提高油豆角系列产品的加工利用价值,本研究对开花后10~40 d内的金冠、绿冠、盛冠等7种东北油豆角采用超声辅助法分别提取豆角种子及荚皮中的皂苷,并利用0.4%~1.2%的氯化钠溶液进行...
关键词：豆角皂苷 不同生长期 发芽处理 组分分析 
金冠豆角籽粒中α-淀粉酶抑制剂的纯化及抑制动力学的研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第12期195-202,共8页孟成成 宋永 何鑫 刘大军 孙庆申 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C075)。
目的提取金冠豆角籽粒中α-淀粉酶抑制剂(α-amylaseinhibitor,α-AI)并将其进行纯化,研究其抑制类型及抑制效果。方法以金冠豆角籽粒为原料,通过Na Cl盐溶、(NH4)2SO4沉淀提取α-AI,使用G50、G75葡聚糖凝胶柱进行层析,用Na Cl洗脱液进...
关键词：淀粉酶抑制剂 金冠豆角籽粒 纯化 抑制类型 
生长期及发酵处理对东北油豆角黄酮含量的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2023年第6期302-309,共8页寇宇 管婷婷 何鑫 刘大军 宋永 孙庆申 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C075)。
目的研究生长期内不同品种油豆角黄酮含量的变化,对金冠豆角种子黄酮种类进行鉴定,并探究发酵处理对金冠种粒中黄酮含量的影响。方法采用乙醇回流法提取7种东北油豆角总黄酮,通过芦丁比色法检测油豆角种粒及荚皮中的黄酮含量,利用超高...
关键词：东北油豆角 生长期 黄酮含量 发酵处理 
“酶工程”课程融入思政元素的实践探索被引量：1
《食品工业》2023年第1期252-254,共3页李秀凉 宋永 孟利 
黑龙江大学2021年校级教改项目。
“酶工程”是生物工程类专业的核心课程,为更好地达成知识传授与价值引领相统一的育人目标,挖掘酶工程课程体系及其相关研究领域成果等课程思政元素,并梳理成为酶工程课程思政教学内容体系,旨在将“酶工程”课程建设成为知识传授、能力...
关键词：酶工程 思政元素 课程思政 价值引领 
基于模糊数学法优化桑葚-山葡萄复合饮料及其性质分析
《黑龙江大学自然科学学报》2022年第6期692-703,共12页韩晓云 刘莹 谭文献 王亚男 宋永 赵秋红 毛志伟 杜宝昌 孙庆申 
the National Natural Science Foundation of China(31000773);the Natural Science Foundation of Heilongjiang Province(C2016049);the Applied Technology Research and Development Project of Harbin(RC2017QN020010)。
桑葚果肉嫩而多汁,是一种药食同源食品,具有抗衰老、降血糖和预防心血管疾病等功效,但新鲜桑葚果实易腐烂变质,不耐贮藏,加工成桑葚饮料后口味单一,且制作成本高。为解决上述问题,本文以黑龙江省寒地桑葚“龙桑1号”(Morus abla L.cv.Lo...
关键词：桑葚 山葡萄 风味物质 模糊数学模型 
“功能性食品”实验教学改革的探索与实践——以大豆蛋白肽抗氧化功能饮料研发为例被引量：2
《黑龙江教育（理论与实践）》2022年第7期91-92,共2页程丽 刘祺 宋永 
“功能性食品”实验课程的主要目标是培养创新型、应用型的高素质人才。文章对“功能性食品”实验教学改革进行了探索和实践。采用基于问题的教学模式和翻转课堂教学模式相结合的教学手段,开展学生自主产品研发实验项目,不仅能培养学生...
关键词：“功能性食品” 实验教学 PBL 翻转课堂 自主研发性实验 
杏鲍菇多糖组分的分离纯化及结构鉴定被引量：6
《食品安全质量检测学报》2022年第7期2097-2104,共8页李秀凉 杨涵冰 吕莹 韩晓云 孙庆申 宋永 
黑龙江省自然科学基金面上项目(C2006049);哈尔滨市应用研究与开发项目(青年后备人才A类RC2017QN020010)。
目的对含有岩藻糖(fucose,Fuc)的杏鲍菇多糖进行分离纯化,并分析其结构。方法通过水提分级醇沉得到60%乙醇醇沉杏鲍菇多糖(Pleurotus eryngii polysaccharides,PEP)。杏鲍菇多糖经离子交换层析和凝胶层析分离纯化,采用凝胶渗透色谱法(ge...
关键词：杏鲍菇多糖 岩藻糖 分离纯化 结构鉴定 
镜鲤鱼糜抗冻剂的选择
《黑龙江水产》2021年第3期3-5,共3页宋永 胡梦 刘程 马兴龙 
该试验以哈尔滨市售镜鲤(Cyprinus carpio var.specularis)为原料制备冷冻鱼糜,选择常用抗冻剂:蔗糖、木糖醇、山梨醇、焦磷酸钠,通过四因素三水平的试验设计方法,以鱼糜巯基含量为考察指标,得到适用于镜鲤鱼糜的复合抗冻剂配方为4%木糖...
关键词：鱼糜 冷冻贮藏 蛋白质变性 添加剂 
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