石杰

作品数：85被引量：379H指数：11
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供职机构：黑龙江省科学院更多>>
发文主题：麻仁黑蒜菊芋多肽紫花苜蓿更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《中国农学通报》《江苏农业科学》更多>>
所获基金：黑龙江省科学院青年创新基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
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汉麻仁多肽对高尿酸血症斑马鱼的降尿酸作用及其氨基酸序列分析
《中国油脂》2025年第2期57-62,共6页魏连会 董艳 石杰 李国巍 张正海 姬妍茹 杨庆丽 潘静 
功能食品工程技术领军人才梯队建设项目(RC2022DQ01);黑龙江省科学院对外合作项目(HZ2022-04);黑龙江省科学院院长基金项目(YZ2023DQ01);黑龙江省省属院所科研业务费项目(CZKYF2021-2-B015)。
为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h...
关键词：汉麻仁多肽 斑马鱼 高尿酸血症 降尿酸 氨基酸序列 
基于SPME-GC-MS技术分析黑海棠果加工前后挥发性香气成分
《中国食品添加剂》2025年第1期136-143,共8页李柏阳 李国巍 姬妍茹 董艳 魏连会 杨庆丽 张正海 石杰 
黑龙江省科学院人才队伍建设项目(RC2023DQ01);黑龙江省重点研发计划项目(GA23B014);大庆市指导性科技计划项目(zd-2023-70)。
黑海棠果是以鲜海棠果为原料采用变温熟成技术加工而成的一种新型食品。为了对比加工前后海棠果挥发性成分的变化情况,本研究采用固相微萃取法(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对鲜海棠果和黑海棠果的主要挥发性成分进行分析与...
关键词：海棠果 变温熟成技术 挥发性成分 固相微萃取法 气相色谱-质谱 
汉麻仁抗血栓活性肽的制备工艺优化
《中国油脂》2025年第1期109-114,共6页石杰 张正海 魏连会 杨庆丽 李国巍 董艳 姬妍茹 
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2022-1-C004);黑龙江省科学院重大攻关项目(ZDGG2024DQ01)。
为获得具有抗血栓活性的汉麻仁多肽,以汉麻仁蛋白粉为原料,对其进行酶解得到汉麻仁抗血栓活性肽,并通过超滤纯化。通过单因素试验和响应面试验优化酶解工艺,并对纯化的汉麻仁抗血栓活性肽的分子质量分布进行测定。结果表明:汉麻仁蛋白...
关键词：汉麻仁 抗血栓活性肽 酶解 响应面 凝血酶抑制率 
汉麻多肽对Hep3B细胞增殖抑制作用及氨基酸序列分析
《农产品加工》2025年第1期57-61,67,共6页魏连会 石杰 李国巍 董艳 
黑龙江省科学院院基金项目(KY2023DQ02);黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF-2024-1-B39)。
采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶复合酶法水解汉麻粕获得汉麻多肽,经膜分离技术得到分子质量小于2 ku的多肽组分。采用MTT法检测汉麻多肽对体外培养的人肝癌Hep3B细胞增殖的抑制作用,利用倒置显微镜及流式细胞仪观察分析其对肝癌Hep3B细胞...
关键词：汉麻多肽 HEP3B细胞 细胞凋亡 细胞周期 
8个品种大麻籽氨基酸组成分析及蛋白质营养评价
《农产品加工》2024年第21期100-105,共6页魏连会 石杰 董艳 
黑龙江省科学院基金项目(KY2023DQ02);黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2024-1-B39)。
为比较8个不同品种大麻籽蛋白质营养,测定了8个不同品种大麻籽的粗蛋白含量及氨基酸组成、分析呈味氨基酸含量、药用氨基酸含量,采用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI)等营养学方法,进行营...
关键词：大麻籽 氨基酸组成 味觉氨基酸 药用氨基酸 植物蛋白资源 
黑海棠果加工过程中主要成分变化研究
《农产品加工》2024年第19期15-18,共4页姬妍茹 李国巍 张正海 杨庆丽 董艳 石杰 魏连会 潘静 肖湘 王月明 
黑龙江省科学院人才队伍建设项目(RC2023DQ01);大庆市指导性科技计划项目(ZD-2023-70);黑龙江省重点研发计划项目(GA2313104)。
为了优化熟成黑海棠果的加工工艺,此次试验采用变温熟成技术加工海棠果,并跟踪分析水分、多酚、还原糖、总糖、总酸和粗蛋白在加工过程中的含量变化情况。结果表明,随着加工时间的延长,总糖含量逐渐降低,还原糖含量呈波动下降趋势,总酸...
关键词：黑海棠果 变温熟成工艺 还原糖 多酚 总酸 
麻仁球蛋白氨基酸组成与功能特性关系初探
《农产品加工》2024年第12期29-31,共3页石杰 魏连会 张正海 李国巍 杨庆丽 
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2022-1-C004);大庆市指导性计划项目(ZD-2021-93)。
研究分析了麻仁球蛋白氨基酸的构成。通过对麻仁球蛋白吸水吸油性、等电点、巯基肽含量及体外消化率的测定,初步探讨了氨基酸组成与其功能特性之间的关系。结果表明,麻仁球蛋白中亲疏水性氨基酸的比例对其吸水吸油性的影响不大;酸碱性...
关键词：麻仁球蛋白 氨基酸组成 功能特性 
火麻仁黄嘌呤氧化酶抑制肽的酶解制备工艺研究
《农产品加工》2024年第7期33-35,43,共4页魏连会 董艳 姬妍茹 石杰 李国巍 张正海 杨庆丽 高媛 潘静 
黑龙江省科学院人才平台项目“功能食品工程技术领军人才梯队建设项目”(RC2022DQ01);黑龙江省科学院对外合作项目(HZ2022-04);黑龙江省科学院院长基金项目(YZ2023DQ01)。
为寻找开发火麻仁蛋白,提高火麻应用价值的最佳条件,以火麻蛋白为原料,通过酶解法制备火麻仁黄嘌呤氧化酶抑制肽,采用正交试验法优化中性蛋白酶酶解火麻蛋白制备多肽的最佳工艺条件。以中性蛋白酶用量、酶解时间、酶解温度进行单因素试...
关键词：火麻蛋白 酶解 多肽 单因素试验 正交设计 
火麻仁黄嘌呤氧化酶抑制肽的分离鉴定与分子对接研究被引量：1
《食品工业》2023年第9期301-305,共5页魏连会 石杰 张正海 董艳 
功能食品工程技术领军人才梯队建设项目(RC2022DQ01);黑龙江省科学院对外合作项目(HZ2022-04);黑龙江省科学院院长基金项目(YZ2023DQ01);黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2021-2-B015)。
建立一种快速、准确筛选火麻蛋白酶解物中活性多肽的方法。在黄嘌呤氧化酶抑制活性导向下,以超滤技术与离子交换法对火麻蛋白酶解物进行分离,确定黄嘌呤氧化酶抑制活性多肽,通过质谱分析与已有序列比对的方法,确定活性多肽的氨基酸序列...
关键词：火麻蛋白 黄嘌呤氧化酶抑制肽 分子对接 
汉麻球蛋白酶解产物中巯基肽的含量及分布研究
《中国粮油学报》2023年第3期109-114,共6页石杰 魏连会 张正海 宋淑敏 杨庆丽 董艳 
黑龙江省科学院科学研究基金(KY2022DQ01);大庆市指导性计划项目(zd-2021-93)。
采用DTT还原结合Sephadex LH-20葡聚糖凝胶层析的方法分离测定了汉麻球蛋白3种酶解产物中巯基肽的含量,测定结果显示:碱性蛋白酶>胃蛋白酶>木瓜蛋白酶。采用LC-MS-MS检测并鉴定出3种蛋白酶酶解物中巯基肽的分布和序列,结果显示:碱性蛋...
关键词：汉麻球蛋白 酶解 麻仁球蛋白 巯基肽 分布 
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