段玉清

作品数：88被引量：776H指数：16
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：原花青素莲房原花青素多酚抗氧化抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《光谱学与光谱分析》《癌变．畸变．突变》《中成药》《营养学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省高校自然科学研究项目更多>>
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鸡肉碎蛋白酶解中水解度测定方法比较
《中国饲料》2025年第1期126-132,共7页李云亮 洪佳伟 段玉清 马海乐 
为建立鸡肉碎蛋白酶解过程中水解度检测方法,本文以三种蛋白酶酶解鸡肉碎蛋白,运用pH-stat法、紫外可见分光光度法、福林酚法、茚三酮法测定酶解0~8 h过程中酶解液上清氨基酸含量,并与甲醛滴定法所得水解度结果进行拟合。结果表明:基于...
关键词：分段拟合 水解度检测 甲醛滴定法 紫外可见分光光度法 福林酚法 茚三酮法 
复合抑菌型卵磷脂脂质体缓解猫口腔异味效果研究
《中国动物保健》2024年第12期172-175,共4页李云亮 栾艺 严子华 段玉清 马海乐 
调研显示,猫口腔异味常伴有健康状况异常和口腔有害微生物滋生,其中后者是异味来源重要原因。本文旨在研究用卵磷脂包埋抑菌物质制备的复合抑菌型卵磷脂脂质体对猫口腔异味的缓解效果。通过抑菌试验表明,复合抑菌型脂质体对猫口腔异味...
关键词：口腔异味 卵磷脂脂质体 猫 抑菌型 
动物性饲料原料中铁元素含量的快速检测方法研究被引量：1
《饲料研究》2024年第13期130-135,共6页李云亮 陆婷婷 段玉清 马海乐 
研究旨在建立一种利用分光光度法快速检测动物性饲料原料中铁元素含量的方法。采用两种分光光度法(邻菲罗啉法和硫氰酸钾法)对动物性饲料原料灰分中铁元素进行检测。结果显示:试验确定原料中铁元素以Fe^(3+)形式存在,选择硫氰酸钾法作...
关键词：铁元素测定 动物性原料 快速检测 硫氰酸钾法 邻菲罗啉法 
超声前处理对大豆分离蛋白水解度的影响被引量：2
《食品工业》2022年第8期93-96,共4页文超婷 张继贤 段玉清 
扬州大学高层次人才科研启动基金项目(137012572)。
针对传统酶解大豆分离蛋白水解度低和蛋白资源利用度不足等问题,利用超声前处理辅助酶解提高大豆分离蛋白的水解度,以超声时间、超声功率、蛋白浓度和酶解温度为单因素,在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,采用四因素三...
关键词：超声前处理 酶解 大豆分离蛋白 水解度 
超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提取麦麸水溶性膳食纤维工艺优化被引量：1
《食品工业科技》2021年第9期201-206,共6页陈婷婷 武利霞 肖高升 段玉清 张海晖 闫景坤 
江苏省现代农业重点研发面上项目(BE2017362)。
采用超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提法从小麦麸皮(以下简称“麦麸”)中提取水溶性膳食纤维。通过单因素实验考察超声预处理功率、柠檬酸/麦麸液固比、亚临界水提取温度和时间对麦麸水溶性膳食纤维得率的影响,在此基础上,采用响应面优...
关键词：麦麸 水溶性膳食纤维 超声预处理 柠檬酸 亚临界水提取 响应面法 
芡种壳多酚超声辅助提取工艺优化及其对金黄色葡萄球菌的抑制效果被引量：4
《南方农业学报》2021年第1期189-197,共9页张柳婷 吕金月 张港 李亚涛 蔡梅红 段玉清 
江苏省现代农业产业技术体系项目(JATS[2019]469)。
【目的】优化芡种壳多酚提取工艺,并分析其对金黄色葡萄球菌的抑制作用和抑菌稳定性,为芡种壳的资源化利用提供参考依据。【方法】采用超声辅助法提取芡种壳多酚,以多酚提取率(Y)为评价指标,对超声时间(X1)、超声温度(X2)和料液比(X3)3...
关键词：芡种壳 多酚 超声辅助法 抑菌 金黄色葡萄球菌 
洋葱提取物对化学物毒作用的拮抗效应及其机制研究概况
《毒理学杂志》2020年第2期155-158,共4页杨昭 佘仁东 闫海波 李芳 邢光伟 段玉清 陆荣柱 王苏华 
国家自然科学基金(81273124);江苏大学大学生创新训练计划项目(201810299605W)。
洋葱,百合科葱属,两年生草本植物,又名球葱、圆葱、玉葱、葱头或荷兰葱。洋葱原产于中亚和地中海沿岸,肥大的肉质鳞茎(即葱头)为可食用部位,是世界性可食用蔬菜,年产量超过8千万吨,种植面积居各类蔬菜之首。目前世界上洋葱生产量较多的...
关键词：洋葱 活性成分 化学物 化学预防 
莲子壳多酚的抗氧化活性和稳定性被引量：25
《中国食品学报》2019年第12期89-95,共7页颜征 张海晖 李亚群 段玉清 陆玉洪 孙冀平 
江苏省重点研发计划(现代农业)重点项目(BE2016350);扬州市现代农业项目(YZ2016043)
采用亚临界水萃取(SWE)与AB-8大孔吸附树脂联用制备莲子壳多酚,并对其抗氧化性和稳定性进行研究。结果表明,莲子壳多酚的得率为4.03%,其多酚纯度为99.50%;当质量浓度为100μg/mL时,莲子壳多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2...
关键词：亚临界 莲子壳 多酚 抗氧化性 稳定性 
食品物理加工技术前沿教学实践被引量：1
《农业工程》2019年第9期113-115,共3页任晓锋 梁秋芳 王蓓 段玉清 何荣海 马海乐 
江苏省研究生教育教学改革研究与实践课题(重点课题)(项目编号:JGZZ16_057);江苏省高等教育教学改革研究课题(项目编号:2017JSJG162)
食品物理加工技术前沿课程为江苏大学食品科学与工程硕士的核心课程。该文对食品科学与工程硕士课程中开设食品物理加工技术前沿课程教学进行总结,分析了食品物理加工技术前沿课程特点、教学内容及教学中的重点及难点,探讨"物理+食品"...
关键词：食品科学与工程 食品物理加工技术 教学实践 
超声辅助提取核桃粕蛋白的工艺研究被引量：19
《现代食品科技》2019年第7期164-172,共9页邸红艳 马海乐 王洋 叶晓非 段玉清 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400303);江苏高校优势学科建设工程资助项目
基于核桃粕资源浪费严重,核桃粕蛋白不能被充分利用的现状,本研究以核桃粕为原料,利用超声波对核桃粕中蛋白质提取工艺进行探索并优化。在传统碱提的基础上,利用六频狭缝式和五频S型超声波设备对核桃粕进行处理,研究蛋白得率和纯度并对...
关键词：核桃粕 超声提取 蛋白 正交试验 
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