动物性原料

作品数：137被引量：47H指数：4
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动物性饲料原料中铁元素含量的快速检测方法研究被引量：1
《饲料研究》2024年第13期130-135,共6页李云亮 陆婷婷 段玉清 马海乐 
研究旨在建立一种利用分光光度法快速检测动物性饲料原料中铁元素含量的方法。采用两种分光光度法(邻菲罗啉法和硫氰酸钾法)对动物性饲料原料灰分中铁元素进行检测。结果显示:试验确定原料中铁元素以Fe^(3+)形式存在,选择硫氰酸钾法作...
关键词：铁元素测定 动物性原料 快速检测 硫氰酸钾法 邻菲罗啉法 
做菜使其嫩
《学习之友》2024年第1期56-57,共2页顾明钟 
懂得一个原理,掌握七种方法,你就可以达到做菜嫩的目的。一个什么原理呢?原料含水量越高,做出来的菜,口感越嫩。比如绿豆芽比黄豆芽嫩,是因为绿豆芽含水量高,所以炒出来觉得嫩。猪肉比牛肉嫩,是因为猪肉含水量高,所以炒出来感觉嫩。新...
关键词：绿豆芽 老母鸡 黄豆芽 体内水分 动物性原料 烹饪 牛肉 草鸡 
鸡精中动物性原料的脂肪酸含量分析
《现代食品》2022年第4期170-174,共5页邬帅帆 
全面分析鸡精中常用的动物性原料中脂肪酸的种类及含量,包括鸡肉、鸡胸肉、鸡肉粉、全蛋液、全蛋粉和鸡油。研究结果表明,鸡油的总脂肪酸含量最高,而鸡胸肉中总脂肪酸含量最低但脂肪酸的饱和度最高。而鸡肉粉和全蛋粉含有较高的不饱和...
关键词：鸡精 脂肪酸 必需脂肪酸 
美国兴起素食化妆品
《日用化学品科学》2020年第7期21-21,共1页
随着保护动物权和环境的“清洁美容”成为全世界的流行趋势,在美国,素食化妆品也越来越受欢迎。素食化妆品是指在制造过程中不添加牛奶、蜡等动物性原料的环保产品。随着以千禧一代为主的“道德消费”不断扩散,素食也成为了流行趋势。...
关键词：化妆品市场 素食 动物性原料 环保产品 流行趋势 道德消费 千禧一代 美容 
解决食品安全问题需要对症施策
《中国食品》2020年第8期113-114,共2页李琦 
一、我国食品安全的现状1.食品原料。食品原料种类主要是植物性的食品原料和动物性的食物原料。植物性原料的主要特点是碳水化合物的含量较高,其安全受大气、土壤和化肥使用等影响较大;动物性原料的蛋白含量较高,其安全受兽药、饲料添...
关键词：食品原料 食物原料 食品安全 动物性原料 原料种类 植物性原料 碳水化合物 蛋白含量 
卷出健康本草香
《中国烹饪》2020年第2期44-47,共4页徐京 黄司晨 肖力 杨科 禇宏辚 张洋(摄影) 
北京人卫酒店中餐厅主打“本草健康菜”,选用自然形态,没有受到人为干预的草本植物食材,在保留传统中餐味道的基础上,借鉴一些西餐手法和健康烹饪方式,哪空气炸锅、无油烹饪等,可以利用动物性原料本身所含的油脂将食材做熟,也可以在平...
关键词：烹饪方式 食材 中餐 动物性原料 西餐 人为干预 本草 耐热纸 
制汤——浓清之间 水火相济
《餐饮世界》2019年第6期19-20,共2页刘刚 
唱戏的腔厨师的汤菜肴在烹制过程中,制汤是重要环节,又称吊汤、汤锅。制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料,如老母鸡、鸭子、猪肘、干贝、火腿等,投入水锅中加热。时间不同的火候吊煮,使原料内的蛋白质,脂肪溶解于水成为鲜汤,常...
关键词：开水白菜 动物性原料 水火相济 
非达霉素产生菌种子工艺研究被引量：4
《发酵科技通讯》2019年第2期73-78,共6页平丽英 方丽纳 周屹峰 张薇 傅立峰 
为了提高非达霉素的发酵产量及发酵稳定性,替代种子配方中的动物性原料,对非达霉素产生菌的种子培养温度、配方及工艺进行了研究。结果表明:种子最佳培养温度为30℃,多肽粉和酵母蛋白胨FP102可以替代原种子配方中的牛肉膏和蛋白胨两种...
关键词：非达霉素 动物性原料 种子配方 种龄 接种量 
电子鼻在动物性烹饪原料品质检测中的应用
《食品工业科技》2018年第13期343-346,352,共5页孙莹 孟宁 张培茵 
哈尔滨商业大学博士科研启动项目(15RW19);黑龙江省自然科学基金项目(C2015067)
电子鼻是一种模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器,在食品行业有较好的发展。本文介绍了电子鼻工作原理及基本组成,综述了电子鼻在动物性烹饪原料品质及安全检测方面的研究进展,并对其应用趋势进行了展望。
关键词：电子鼻 动物性原料 新鲜度 风味 
关于仿荤素菜的那些事儿
《青春期健康（家庭文化）》2017年第2期39-39,共1页前卫 
仿荤素菜就是用非动物性原料加工制作出与荤菜的外形、色彩、口感甚至口味都极为相似的一类素菜。例如用生面筋、藕、湿淀粉等原料代替猪排骨制作的“茄汁排骨”。
关键词：素菜 动物性原料 加工制作 排骨 
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