麦麸

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微波/常压蒸汽联合木聚糖酶酶解预处理对小麦麸胚内源酶活性及抗氧化活性的影响
《食品工业科技》2025年第9期144-152,共9页陈鹏 韩静 孙冰华 郑学玲 李力 马森 
河南省杰出青年科学基金资助项目(252300421032);河南工业大学博士基金项目(2023BS059);国家自然科学基金-面上项目(32272249);河南省高校科技创新人才项目(23HASTIT033);中国博士后科学基金项目(2023M741513)。
氧化酸败对小麦加工副产品—小麦麸胚的质量起着至关重要的作用,为了减轻氧化酸败对小麦麸胚产品的不利影响。本文采用微波(700 W,60、90、120、150 s)、常压蒸汽(100℃,6、8、10、12 min)、酶解(木聚糖酶,0.4%、0.6%、0.8%、1%)三种单...
关键词：小麦麸胚 预处理 内源酶活性 总酚 抗氧化活性 
不同纤维类型饲粮添加木聚糖酶对生长肥育猪生长性能、营养物质消化率和血液指标的影响
《饲料工业》2025年第8期60-66,共7页薛凌峰 李露阳 许啸 
试验旨在研究不同纤维类型饲粮[玉米干酒精糟及可溶物(DDGS)、小麦麸+DDGS]中添加木聚糖酶对生长肥育猪生长性能、营养物质消化率和血液指标的影响。试验选用96头健康的(杜×长×大)三元杂交猪,公母各半,初始体重为(30.25±2.88) kg,采...
关键词：干酒精糟 小麦麸 木聚糖酶 生长肥育猪 生长性能 消化率 
现代化粮食工厂大型麦麸仓的设计、安装及应用
《粮食与食品工业》2025年第2期11-14,共4页刘建华 车冰涛 赵峰 赵飞龙 刘少广 
通过分析研究大型麦麸仓,主要是为了解决仓盖和筒节结构变形问题,避免建造过程中吊装支架的不稳定性,以及生产过程中的结拱难题等。本文重点阐述了新型麦麸仓的仓顶盖、直筒节设计结构要点、建造吊装方式以及生产应用中的注意事项,为大...
关键词：麦麸仓顶盖 直筒节 八角形门架 结拱 
干燥方式对麦麸水不溶性膳食纤维的理化影响
《许昌学院学报》2025年第2期71-75,共5页潘阳 周永健 郑浩东 吴海龙 
安徽省教育厅2023年度高等学校省级质量工程项目(2023jnds065)。
为了研究干燥方式对麦麸水不溶性膳食纤维的理化影响,以华北冬小麦麸皮为原料,应用七种干燥方式进行麦麸水不溶性膳食纤维提取试验.结果显示:相较于其他干燥方式,微波干燥后水不溶性膳食纤维的理化性质更好,持水力为6.40%、膨胀力为5.8 ...
关键词：干燥方式 麦麸水不溶性膳食纤维 理化性质 
超微粉碎协同梯度添加麦谷蛋白改善麦麸品质特性
《食品科学》2025年第8期283-292,共10页王宝仪 胡雪芳 裴海生 翟晓娜 梁亮 李媛媛 
农业农村部规划设计研究院2024年度自主研发项目青年新星课题(QX202416);农业农村部规划设计研究院“农规英才计划”项目(QNYC-2021-10)。
为高效利用麦麸,改善其品质特性,采用超微粉碎协同梯度麦谷蛋白添加对麦麸进行物理改性,解析麦麸超微粉粒径分布、颜色、水合特性、填充特性、流动特性等理化功能特性变化,借助X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜分析其结...
关键词：麦麸 品质特性 超微粉碎 麦谷蛋白 
黏虫人工饲料配方优化
《现代农业科技》2025年第5期145-147,共3页庄彩霞 张嘉博 王文术 彭凤霞 相君成 
为了满足实验室周年批量饲养黏虫的需要,以黏虫为研究对象,优化筛选饲料配方,寻找不添加或少添加玉米粉、大豆粉的黏虫人工饲料。通过比较常用的几种饲料配方,优化选取4组人工饲料饲喂黏虫幼虫,记录不同配方对黏虫发育情况的影响,比较...
关键词：黏虫 人工饲料 配方优化 小麦胚芽 麦麸 
高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响
《食品与发酵工业》2025年第5期248-253,共6页来思彤 崔清亮 孙元琳 刘瑞 张燕青 孙静鑫 
山西省基础研究计划项目(202303021222237);山西省优秀博士来晋科研专项项目(QZX-2023040);2023年运城学院应用研究项目(YY-202301);运城学院博士科研启动项目(YQ-2024002);运城学院校级食品科学与工程重点学科项目(XK-2021016);山西省基础研究计划项目(20210302124521);国家自然科学基金面上项目(32072222)。
亚硝酸钠作为食品添加剂,被称为国际上公认的一级致癌物。为探究高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响,该研究利用高压脉冲电场对麦麸进行处理,解析麦麸吸附亚硝酸钠的动力学和热力学特性。结果表明,麦麸对亚硝酸钠的吸附在120 mi...
关键词：高压脉冲电场 麦麸 亚硝酸钠 吸附动力学模型 等温吸附模型 
麦麸酶解对全麦面团和馒头品质特性的影响
《食品研究与开发》2025年第5期38-44,共7页李晓月 李振华 孙雪原 王洪尧 龚魁杰 孙琳琳 
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目(2020CXGC0108053)。
选取纤维素酶、戊聚糖酶及其复合酶对麦麸进行改性处理,测定酶解前后麦麸和全麦粉物化特性的变化。与对照组相比,复合酶处理使不溶性膳食纤维含量降低29.5%,可溶性膳食纤维含量、低聚糖含量、水溶性阿拉伯木聚糖占比、持水性和持油性分...
关键词：麦麸 酶解 全麦 面团 馒头 
麦麸桃酥的研发
《粮油科学与工程》2025年第1期9-11,共3页豆康宁 李盘欣 黄亚男 马永超 金少举 
漯河医学高等专科学校科技创新项目(2023YB10);河南省营养与健康工程研究中心资助项目。
为降低桃酥血糖生成指数,提高桃酥感官品质,在桃酥原料中添加小麦麸皮细粉,研究小麦麸皮细粉的适宜添加量。结果表明:小麦麸皮细粉能够增加桃酥的厚度和酥脆性,减小桃酥的直径,使桃酥感官品质得到提高;小麦麸皮细粉添加量30%时,桃酥感...
关键词：小麦麸皮 桃酥 质构 感官品质 升糖指数 
粗纤维和酸性洗涤纤维用于评定麦麸质量及掺假鉴定研究
《山东畜牧兽医》2025年第1期6-7,10,共3页杨泉 王昱辰 郭翠华 张桂国 陈强 张崇玉 
绿色高效智能工厂化奶牛养殖关键技术创新与应用示范(2022TZXD0018-02);山东省现代农业产业技术体系(SDAIT-27-03;SDAIT-23-05)。
本试验旨在探究麦麸中掺假不同比例的稻壳粉或花生壳粉对粗纤维和酸洗纤维的影响,试验选择市场价格较为便宜的稻壳和花生壳作为掺假饲料样品。将稻壳粉按照2%、4%、6%、8%、10%和15%的比例与麦麸混合,将花生壳粉按照4%、6%、8%、10%、15...
关键词：粗纤维 酸洗纤维 麦麸 饲料质量 掺假鉴定 
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