云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 孙元琳

孙元琳: 作品数：91被引量：749H指数：16; 导出分析报告; 供职机构：运城学院生命科学系更多>>; 发文主题：黑小麦当归多糖多糖戊聚糖当归更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>; 发文期刊：《食品工程》《麦类作物学报》《分析化学》《食品工业》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金山西省自然科学基金山西省青年科技研究基金博士科研启动基金更多>>

高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响: 《食品与发酵工业》2025年第5期248-253,共6页来思彤崔清亮孙元琳刘瑞张燕青孙静鑫; 山西省基础研究计划项目(202303021222237);山西省优秀博士来晋科研专项项目(QZX-2023040);2023年运城学院应用研究项目(YY-202301);运城学院博士科研启动项目(YQ-2024002);运城学院校级食品科学与工程重点学科项目(XK-2021016);山西省基础研究计划项目(20210302124521);国家自然科学基金面上项目(32072222)。; 亚硝酸钠作为食品添加剂,被称为国际上公认的一级致癌物。为探究高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响,该研究利用高压脉冲电场对麦麸进行处理,解析麦麸吸附亚硝酸钠的动力学和热力学特性。结果表明,麦麸对亚硝酸钠的吸附在120 mi...; 关键词：高压脉冲电场麦麸亚硝酸钠吸附动力学模型等温吸附模型

麸皮稳定化对‘运黑161’全麦粉特性影响: 《山西农业大学学报(自然科学版)》2025年第1期133-140,共8页于章龙刘瑞蔡岳宋昱孙元琳关硕; 山西省高等学校科技创新项目(2022L089);山西省基础研究计划项目(20210302124069);山西省现代农业产业技术体系建设专项资金(2024CYJSTX10-22);校育种工程项目(YZGC003)。; [目的]黑小麦麸皮是黑小麦制粉过程中的副产物,含有丰富的膳食纤维、色素、矿物质等营养成分,但麸皮的添加往往导致产品品质降低,所以其利用率较低。本研究旨在研究不同稳定化处理‘运黑161’麸皮后回添制备全麦粉的稳定性及加工特性,...; 关键词：黑小麦麸皮稳定化流变学特性

发芽对黑小麦营养成分的影响: 《中国粮油学报》2025年第2期58-67,共10页李小东李倩张悦瑶于章龙蔡岳刘瑞孙元琳; 山西省现代农业产业技术体系建设专项资金项目(2024CYJSTX10-22);山西省基础研究计划项目(20210302124069);山西省高等学校科技创新项目(2022L089);山西农业大学科研项目(YZGC003)。; 发芽可以提高种子的生物活性成分和功能。通过测定发芽黑小麦蛋白质、脂肪、可溶性糖、维生素等营养成分和γ-氨基丁酸(GABA)、酚酸、膳食纤维、植酸等生物活性成分变化,研究发芽时间对运黑161营养特性的影响。结果表明,发芽过程中,蛋...; 关键词：黑小麦发芽营养成分活性成分变化

不同提取方法红芸豆皮膳食纤维结构、理化性质和降血糖活性分析: 《食品与发酵工业》2025年第1期237-243,共7页蔡文强崔嘉航朱慧慧刘瑞李楠孙元琳; 国家自然科学基金项目(32072222);山西省应用基础研究计划项目(201901D111296);特色农产品发展学科群项目(SKX-202203)。; 以红芸豆皮为研究对象,分别采用水法、高压辅助水法、微波辅助水法和酶法提取红芸豆皮膳食纤维,并对不同提取方法所得膳食纤维的结构、理化性质和降血糖活性进行分析。结果表明,与水提组分相比,高压水提组分得率显著提高(12.20%),且多...; 关键词：红芸豆皮膳食纤维结构理化性质降血糖活性

小米糠蛋白提取工艺优化及其抗氧化活性研究: 《粮食与油脂》2025年第1期60-66,共7页高颖吴海霞孙元琳王娇; 运城学院食品科学与工程重点学科项目(XK-2021011);山西省“特色农产品发展”学科群项目(SKX-202214)。; 采用酶法分级提取小米糠各组分蛋白(清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白)。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化小米糠蛋白提取工艺;通过ABTS^(+)·、·OH和DPPH·清除试验评价4种组分蛋白的体外抗氧化能力。结果表明:小米糠蛋白提取...; 关键词：小米糠蛋白质蛋白酶响应面法抗氧化活性

新时代背景下“食品添加剂”课程教学改革探究: 《食品工程》2024年第4期97-99,共3页刘瑞臧三丽孙元琳; 山西省高等学校教学改革创新项目(J20231158);山西省研究生教育教学改革课题(2022YJJG269,20211YJJG324)。; 所有色香味俱全、营养健康的加工食品都离不开食品添加剂。使学生掌握食品添加剂的理论知识和使用技能,促进现代食品工业健康发展,保障人民群众舌尖上的享受是食品添加剂课程的使命。创新食品添加剂教学模式,改进教学内容,拓展教学途径...; 关键词：食品添加剂教学改革课程思政实践教学

“PBL+CBL”教学法融合思政元素在食品分析教学中的应用——以运城学院为例: 《食品工程》2024年第4期108-110,共3页王艳萍杨萍芳孙元琳徐文秀杨青珍; 食品分析课程是食品类专业一门重要的专业核心课程,课程的教学目标对于专业培养目标的达成起着非常重要的作用,所以提高食品分析课程教学质量势在必行。对食品分析课程进行了融合思政教育的以案例为基础的学习(case-based learning,CBL...; 关键词：以问题为基础的学习以案例为基础的学习课程思政食品分析教学模式

HPLC同时检测发芽黑小麦中10种黄酮类化合物方法的建立: 《食品与生物技术学报》2024年第10期109-119,共11页李倩张悦瑶杨子怡刘瑞李小东于章龙孙元琳; 国家自然科学基金项目(32072222);山西省基础研究计划项目(20210302124069);山西省现代农业产业技术体系建设专项资金(2024CYJSTX10-22);山西省研究生教育教学改革课题(2022YJJG269);运城市基础研究计划项目(YCKJ-2024024);运城学院食品科学与工程校级重点学科经费资助项目(XK-2021008);特色农产品发展学科群科研项目(SKX-202211)。; 为探究黑小麦在发芽过程中黄酮类化合物质量分数的变化,建立了一种高效液相色谱(highperformance liquid chromatography,HPLC)同时检测发芽黑小麦中10种黄酮类化合物的方法。以Agilent 1260 ZORBAX SB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm×5μm...; 关键词：黑小麦高效液相色谱黄酮类化合物发芽

基于电解水处理的荞麦富集酚酸发芽工艺优化: 《食品研究与开发》2024年第20期85-92,共8页杨子怡刘瑞于章龙孙元琳; 山西省基础研究计划项目(20210302124069);山西省研究生教育教学改革课题(2022YJJG269);运城学院2021年度校级科研项目(XK-2021008);特色农产品发展学科群科研项目(SKX-202211)。; 为研究电解水理化指标及发芽培育条件对荞麦芽中酚酸总量的影响,以‘晋荞6号’为原料,选取电解水pH值、电解水有效氯浓度、发芽温度、发芽时间为单因素,酚酸总量为响应值,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对荞麦发芽条件进行优化...; 关键词：电解水荞麦发芽酚酸工艺优化

地方高校涉农专业研究生应用创新能力的培养途径: 《农产品加工》2024年第15期117-119,共3页冯宝珍李培谦孙元琳刘缙; 山西省研究生教育教学改革课题项目(2022YJJG265);山西省特色农产品发展学科群科研项目(SKX-202205)。; 新农科背景下为提高地方高校涉农专业研究生的应用创新能力,助力乡村振兴,地方高校应积极探索研究生培养新途径。围绕农科研究生应用创新能力的培养,从研究生课程教学改革、创新人才师资队伍建设和校企合作联合模式3个方面阐述研究生应...; 关键词：农业研究生创新能力培养途径

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