杨萍芳

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发文主题：苹果苹果醋营养食品分析醋蛋液更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国食品学报》更多>>
所获基金：山西高校科技研究开发项目运城学院科研基金山西省普通本科高等教育教学改革研究项目山西省青年科技研究基金更多>>
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“PBL+CBL”教学法融合思政元素在食品分析教学中的应用——以运城学院为例
《食品工程》2024年第4期108-110,共3页王艳萍 杨萍芳 孙元琳 徐文秀 杨青珍 
食品分析课程是食品类专业一门重要的专业核心课程,课程的教学目标对于专业培养目标的达成起着非常重要的作用,所以提高食品分析课程教学质量势在必行。对食品分析课程进行了融合思政教育的以案例为基础的学习(case-based learning,CBL...
关键词：以问题为基础的学习 以案例为基础的学习 课程思政 食品分析 教学模式 
醋蛋液抗氧化性的研究
《食品工程》2021年第1期38-41,共4页杨萍芳 张伟威 
山西省重点学科建设经费资助(FSKSC);山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704);运城学院2018年度学科研究项目(XK-2018012)。
通过测定和比较醋蛋液、鸡蛋液对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH.自由基的清除能力以及对Fe3+的还原能力来判断醋蛋液的抗氧化性。研究结果表明,醋蛋液在以上4个方面都表现出较强的抗氧化性,其抗氧化性随体积浓度的增大而逐渐增强...
关键词：醋蛋液 抗氧化性 还原能力 
酶法提取稷山板枣多糖工艺条件优化被引量：3
《食品工程》2018年第1期16-18,62,共4页杨萍芳 李楠 
运城学院2015年度生物学学科研究项目(XK-2015026)
以稷山板枣为原料,对酶法提取大枣多糖的工艺条件进行了优化。通过单因素试验研究了不同料液比(g∶m L)、酶添加量、酶解时间、提取液p H和酶解温度这5个因素对多糖得率的影响。在单因素试验的基础上,选取了三因素三水平进行响应面试验...
关键词：稷山板枣 多糖 酶解法 
“食品分析”课程教学改革的探索与实践被引量：10
《农产品加工》2017年第4期84-85,共2页杨萍芳 王艳萍 
运城学院2014年教学改革资助项目(201406)
"食品分析"是食品质量与安全专业重要的专业基础课程之一,由于其实践性很强,按传统操作步骤进行的课堂教学无助于学生掌握知识和技能。在多年课程教学实践的基础上,对课程改革做了一些有益的尝试和探索,取得了一定的成效。
关键词：食品分析 教学改革 探索 
食品分析实验中开设设计性实验的探索与实践被引量：4
《运城学院学报》2012年第2期58-60,共3页杨萍芳 杨兆艳 
山西省普通本科高等教育教学改革研究项目(2009308)
为了培养食品专业学生的综合素质和提高食品分析实验的综合技能,对食品分析实验课程的教学进行了探索和实践。分析了传统实验教学中存在的问题;论述了在食品分析实验课程中开展设计性实验教学的必要性和具体做法;提出了教学实施过程中...
关键词：食品分析 设计性实验 教学改革 
醋蛋口服液生产工艺的研究被引量：1
《中国酿造》2012年第3期179-182,共4页杨萍芳 
山西省高校科技开发项目(No.20101125)
以醋蛋、蜂蜜为主要原料,研制了醋蛋口服液的加工工艺。由单因素试验确定了低聚木糖、蜂蜜、醋蛋液和浓缩苹果汁的添加量对产品风味的影响。通过正交试验优化了产品的配方。正交试验结果表明,4个因素中,醋蛋液和蜂蜜对产品风味有显著影...
关键词：醋蛋 口服液 配方 稳定剂 
食品分析实验课程的教学改革与探索被引量：3
《运城学院学报》2011年第5期104-106,共3页杨兆艳 杨萍芳 
2009年山西省普通本科高等教育教学改革研究项目(308);运城学院科研基金项目(188)
食品分析实验是食品科学与工程专业重要的专业实践课程之一,为了激发学生的学习兴趣、培养学生的创新精神、提高学生综合实践能力、改善教学效果,本文对食品分析实验课程的教学进行了一些有效的改革与探索,包括:优化和增加了实验教学内...
关键词：食品分析 实验 教学 改革 
水法提取当归多糖工艺条件优化被引量：16
《中国食品学报》2009年第5期130-134,共5页孙元琳 杨萍芳 吴海霞 汤坚 
山西省青年科研基金资助项目(2007021042)
为优化当归多糖的水法提取工艺,运用响应面分析方法,研究浸提时间、浸提温度、浸提次数对当归多糖提取率的影响,并对其工艺参数进行优化。试验结果表明,响应值与各试验因子之间存在显著的线性相关性,二次回归方程为Y=5.8467+0.5088X1+0....
关键词：多糖 当归 提取 优化 
响应面分析法优化醋蛋浸泡工艺被引量：3
《中国食品学报》2009年第2期99-103,共5页杨萍芳 蔺毅峰 高文庚 李志西 
山西省高校科技研究开发资助项目(No.20041247)
为优化醋蛋浸泡工艺条件,通过Box-Benhnken中心组合试验建立醋蛋浸泡过程中关键因素对蛋白质水解度影响的数学模型。经SAS岭分析确定醋蛋浸泡的条件为:醋蛋比值3.2,浸泡时间64 h,浸泡温度24℃。通过验证试验测得蛋白质水解度为37.19%,...
关键词：醋蛋 优化 响应面分析法 
苹果营养醋的配方设计被引量：1
《中国酿造》2008年第3期84-86,共3页杨萍芳 李志西 蔺毅峰 
山西省高校科技研究开发资助项目(20041247)
对苹果营养醋的配方进行设计,通过单因素试验确定了低聚木糖、蜂蜜、苹果醋和浓缩苹果汁的添加量对产品风味的影响,正交试验结果表明,苹果醋和蜂蜜对产品风味有显著影响,低聚木糖和浓缩苹果汁对产品风味影响不显著。苹果营养醋的最佳配...
关键词：苹果醋 配方设计 研制 
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