苹果醋

作品数：543被引量：963H指数：18
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相关作者：张霁红宋娟康三江刘光鹏徐勤学更多>>
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苹果醋生理功能及产品开发研究进展
《农产品加工》2025年第8期92-96,共5页李祯 李明泽 黄玉龙 胡生海 谢亚琼 
平凉市科技计划项目(PL-STK-2022A-093);甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2023GAAS16)。
苹果醋以苹果为主要原料发酵制成,口感柔和、风味独特,兼具果香和醋香,具有一定保健功能。从苹果醋的主要成分、不同工艺条件对其品质影响、生理功能、开发现状等方面进行了论述,并对苹果醋的发展前景进行了分析和展望,以期对苹果醋产...
关键词：苹果醋 挥发性物质 保健功能 
自制苹果醋
《少年发明与创造（小学版）》2024年第23期45-45,共1页陈静茹 
我最近老是喝白开水,早就喝腻了,今天想换一个新口味。看到苹果,我灵机一动,为什么不做好喝的苹果醋呢?于是,我开始做准备工作。准备材料:冰糖、白米醋、一个苹果、密封罐、一把刀。实验过程:先将刀洗干净,密封罐则是洗好后用高温杀菌,...
关键词：苹果醋 高温杀菌 密封罐 冰糖 用纸 口味 白米醋 
基于气相离子迁移谱和气相色谱质谱联用分析红曲酯化酶对苹果醋风味的影响
《食品科技》2024年第11期125-133,共9页马艳蕊 孟园 窦勇博 李学震 贾田怡 张鑫 赵岩 刘光鹏 
山东省科技型中小企业项目(2023TSGC0906);龙口市科技研发计划项目(2021KJJH028)。
在苹果醋发酵后期加入红曲酯化酶粗酶制剂,分别采用气相离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)和气相色谱质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对苹果醋风味进行分析。GC-IMS检测分析发...
关键词：苹果醋 红曲霉 酯化酶 气相离子迁移谱 气相色谱质谱联用仪 
绿色食品苹果醋饮料生产技术
《河南农业》2024年第19期39-40,共2页崔卫 陈茜 
一、苹果收购标准由绿色食品生产基地按照绿色食品生产技术规程生产的苹果。苹果品种是在提供的适合地域生产栽培,符合绿色食品要求的优质品种。要求苹果含水量不超过15%,秋季收购不超过17%,杂质和破碎粒不超1%,无霉粒,品种纯度必须在95...
关键词：绿色食品 生产栽培 苹果品种 成熟率 收购标准 品种纯度 
金银花提取液对苹果醋发酵过程中理化指标及品质的影响被引量：1
《中国调味品》2024年第8期57-62,共6页张霁红 何鹏虎 王永慧 靳玉国 胡生海 
平凉市科技计划项目(PL-STK-2022A-093);甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2023GAAS16);甘肃省科技专员专项(23CXGA0003)。
为开发功能性金银花复合果醋,该研究分析了5种不同浓度金银花提取液发酵苹果醋过程中CO_(2)释放量、总酸含量、总酚含量、DPPH自由基清除率、主要有机酸含量等理化品质指标。结果表明,当金银花提取液添加量为20%时,以CO_(2)释放量表示...
关键词：金银花提取液 苹果醋 发酵过程 理化品质 
酱油老大,卖起了柠檬茶
《财经天下》2024年第16期55-58,共4页雷彦鹏 
“酱油一哥”海天味业在多元化道路上越走越远,不光推出了水,还卖起了冰淇淋、柠檬茶、谷物坚果饮、益生菌豆奶。不断跨界,四处出击作为酱油老大,海天味业在跨界与多元化的道路上,频频出击,越走越远。7月,海天味业跨界卖水引发热议,后...
关键词：饮用纯净水 冰淇淋 瓶装水 苹果醋 柠檬茶 酱油 豆奶 跨界 
苹果醋饮料节水技术
《饮料工业》2024年第3期49-55,共7页朱焕宗 
以苹果原醋为主要原料,并添加苹果汁等原料调配而成的苹果醋饮料加工工艺,其生产流程环节涉及用水点多,包括水处理砂滤缸及炭滤缸冲洗,纸板过滤机使用前冲洗,生产线二步法CIP清洗,洗瓶机洗瓶冲洗,巴氏杀菌机杀菌过程补水等。通过对各个...
关键词：苹果醋饮料 节水创新 持续改进 减少浪费 
泰式酱汁烤排骨
《饮食科学》2024年第4期42-42,共1页美国厨娘(文/图) 
用料肋排750克,小洋葱2个,蒜、姜、香菜叶、柠檬皮、海鲜酱、苹果醋、鱼露、蜂蜜、老抽、油各适量。做法1.肋排切段泡出血水,小洋葱去皮切片,蒜去皮切片,姜去皮切片,香菜叶切段,柠檬皮切片。2.海鲜酱、苹果醋、鱼露、蜂蜜、老抽混合均匀...
关键词：柠檬皮 苹果醋 肋排 鱼露 酱汁 海鲜酱 去皮 老抽 
比别人年轻,你是不是也在想
《科学家（少年）》2024年第2期12-13,共2页
定制早餐:由300克黑扁豆、250克西兰花、150克花菜、50克蘑菇、一瓣大蒜、3克姜跟一个酸橙、一汤匙小茴香、一汤匙苹果醋、一汤匙火麻种子捣碎搅拌后,再淋上一汤匙特级初榨橄榄油而制成。
关键词：特级初榨橄榄油 苹果醋 火麻 西兰花 小茴香 汤匙 
波兰美食“苹果鸭”
《养生保健指南》2024年第1期65-65,共1页陈波 
普通波兰人的饮食可以说无时无刻不与苹果相连。苹果酱是波兰人餐桌上必备的辅餐食品,苹果汁是每餐必喝的饮料,而苹果醋更是家庭主妇们离不开的调味品。此外,苹果酒也是波兰人的最爱。在丰富多彩的传统波兰菜品中,名气最大、历史最为悠...
关键词：北京烤鸭 苹果酒 苹果醋 苹果汁 苹果酱 波兰人 菜谱 美食 
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