保健功能

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猕猴桃曲奇饼干的制作工艺
《农村百事通》2025年第4期41-41,共1页李云 
猕猴桃富含粗纤维、维生素、有机酸、蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分,尤其是维生素C含量远高于一般水果,被称为“水果之王”。同时,猕猴桃还具有抗氧化、抗癌、降血糖、提高机体免疫力等保健功能。目前,猕猴桃加工主要集中于果汁、果...
关键词：曲奇饼干 水果之王 猕猴桃 果酱 制作工艺 保健功能 降血糖 果酒 
黑木耳多糖、多肽营养饮品研制及其保健功能研究
《食品安全质量检测学报》2025年第7期172-180,共9页黄卉妍 赵明 李博文 杜婉嘉 王传凯 叶涓 孔祥辉 毛雪 
黑龙江省重大科技成果产业化项目(CG24037)。
目的研制一款富含黑木耳多糖和多肽的营养饮品,并探究其在保健方面的生物活性。方法以优质黑木耳为原料,采用酶解法提取其内部的多糖和多肽,通过体外实验评估其对血压的调节作用以及抗氧化活性,并测定其含量。以感官评价作为关键指标,...
关键词：黑木耳 多糖 多肽 酶解法 黑木耳饮品 
提高红枣泥面包品质风味的研究
《农产品加工》2025年第8期6-10,共5页赖振辉 吴先辉 
宁德市第三批吴先辉技能大师工作室项目(2021年9月1目)。
红枣是一种营养佳品,将红枣处理后添加到面包中可制成具有营养保健功能的面包产品。通过单因素试验和正交试验探讨了红枣泥、白砂糖、改良剂用量对面包品质的影响,确定红枣泥面包最佳品质时的关键参数,即每100 g面包粉添加红枣泥60 g,...
关键词：红枣泥 面包 品质 保健功能 风味 
苹果醋生理功能及产品开发研究进展
《农产品加工》2025年第8期92-96,共5页李祯 李明泽 黄玉龙 胡生海 谢亚琼 
平凉市科技计划项目(PL-STK-2022A-093);甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2023GAAS16)。
苹果醋以苹果为主要原料发酵制成,口感柔和、风味独特,兼具果香和醋香,具有一定保健功能。从苹果醋的主要成分、不同工艺条件对其品质影响、生理功能、开发现状等方面进行了论述,并对苹果醋的发展前景进行了分析和展望,以期对苹果醋产...
关键词：苹果醋 挥发性物质 保健功能 
日本保健功能食品健康声称监管体系研究及启示
《食品安全质量检测学报》2025年第7期116-125,共10页崔竞雯 王丹阳 范蓓 刘新民 王凤忠 卢聪 
国家重点研发计划项目(2023YFD2201304);食品安全和营养健康高质量发展资政项目;中国农业科学院农产品加工研究所创新工程项目(CAAS-ASTIP-2024-IFST);三亚中国农业科学院国家南繁研究院南繁专项(YBXM2417)。
随着全球健康食品市场的迅速发展,保健功能食品健康声称的管理成为各国食品监管体系的重要组成部分。健康声称的科学性、准确性和合规性,不仅关系到消费者的信任,更直接影响着功能性食品市场的可持续发展。作为亚洲功能性食品市场的先行...
关键词：日本 保健功能食品 健康声称 管理制度 
红花在我国保健食品中的应用
《食品安全质量检测学报》2025年第5期134-143,共10页刘嘉琪 段昊 闫文杰 
国家市场监督管理总局食品审评中心项目。
红花属于保健食品可用原料,不能作为普通食品使用,含有丰富的黄酮类、生物碱以及有机酸等活性成分,在增强免疫力、抗氧化、维持血脂和血糖健康水平、改善黄褐斑、缓解体力疲劳、延缓衰老、辅助改善记忆以及对化学性肝损伤有辅助保护作...
关键词：红花 合规性依据 保健功能 
药食同源零食,能随意吃吗
《家庭用药》2025年第3期48-49,共2页孙茜 徐奚如 
随着人们对健康的关注度日益提对食品的选择也不再仅仅满足于饱腹和口感,更注重其营养价值和保健功能。药食同源零食因其独特的优势,成为了众多消费者的新宠。这类零食通吊将具有_定药用价值的食材融入其中,既能满足口腹之欲,又被认为...
关键词：药食同源 口腹之欲 零食 营养价值 关注度 保健功能 药用价值 消费者 
微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响
《现代食品》2025年第4期100-102,共3页张䶮 
微生物发酵工程通过利用微生物的代谢活动,能够显著提升食品的营养价值和保健功能。该技术能够将复杂物质转化为易于吸收的营养成分,如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,同时改善脂肪酸组成并生成功能性寡糖和多糖。发酵过程中产生的酶...
关键词：微生物发酵工程 食品营养 保健功能 功能性食品 慢性疾病预防 
桔梗皂苷的研究进展
《食品与机械》2025年第2期206-215,共10页郑亚文 杨潇 严一字 崔泰花 金清 
吉林省科技厅科技攻关计划重点科技攻关项目(编号:20220204048YY,20160204003YY);延边大学科技发展计划项目(编号:ydkj202304);延边大学校企合作项目(编号:ydkj20230035)。
桔梗含有皂苷、黄酮、苯酚、多糖等多种类型的化学成分,其中皂苷类化合物是桔梗的主要活性物质。目前国内外研究人员对桔梗皂苷功效机制及药理活性做了大量研究,结果发现桔梗皂苷具有良好的止咳平喘、护肝、抗肿瘤、抗氧化、抗炎镇痛等...
关键词：桔梗 皂苷 化学成分 提取纯化 保健功能 研究进展 
项目式学习在高中生物综合实践活动中的运用——以“螺旋藻改良培养基及其保健功能研究”为例
《安徽教育科研》2025年第6期54-56,共3页王晓明 
“项目式学习”作为关键词不断被写入国家课程改革的重要政策中,其融入课程教学成为趋势。为此,合肥市安生学校近年来一直致力于在高一开展为期一年的综合实践活动,以提升学生的核心素养和面向未来的关键能力。本实践方案中笔者通过文...
关键词：项目式学习 高中生物 螺旋藻 
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