吴海霞

作品数：27被引量：219H指数：10
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供职机构：运城学院生命科学系更多>>
发文主题：银杏果抑菌活性银杏抑菌采后生理更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国乳业》《中国农业科学》《食品工业科技》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家林业公益性行业科研专项江苏省科技支撑计划项目江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
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小米糠蛋白提取工艺优化及其抗氧化活性研究
《粮食与油脂》2025年第1期60-66,共7页高颖 吴海霞 孙元琳 王娇 
运城学院食品科学与工程重点学科项目(XK-2021011);山西省“特色农产品发展”学科群项目(SKX-202214)。
采用酶法分级提取小米糠各组分蛋白(清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白)。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化小米糠蛋白提取工艺;通过ABTS^(+)·、·OH和DPPH·清除试验评价4种组分蛋白的体外抗氧化能力。结果表明:小米糠蛋白提取...
关键词：小米糠 蛋白质 蛋白酶 响应面法 抗氧化活性 
紫薯糯米酒酿制工艺优化及其品质分析被引量：3
《农产品加工》2021年第20期49-53,共5页吴海霞 马国刚 
山西省高等学校科技创新项目(2019L0865);运城学院院级科研项目(CY-2020030,CY-2018017);山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704);运城学院学科群学科研究项目(XK-2018001,XK-2019034)。
以糯米和紫薯为原料,经糖化、发酵工艺进行紫薯糯米酒的酿制,对发酵工艺条件进行优化,并对其品质进行分析。分别从酒曲种类及其添加量、酵母种类及其添加量、米薯比例、发酵温度和发酵时间等方面进行单因素试验,并进行响应面优化分析,...
关键词：紫薯糯米酒 工艺优化 花色苷 香气成分 
银杏果实(白果)多糖提取工艺优化及其抑菌活性分析被引量：6
《江苏农业学报》2020年第6期1551-1558,共8页吴海霞 田志芳 
山西省高等学校科技创新项目(2019L0865);山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704);运城学院博士科研启动项目(YQ-2017010);运城学院学科群学科研究项目(XK-2018001、XK-2019034);特色农产品加工山西省重点实验室开放课题项目;山西省重点研发计划重点项目(201903D211006)。
以银杏(Ginkgo biloba L.)果实(白果)为原料,利用响应面分析法优化白果多糖的提取工艺,并分析白果多糖的抑菌活性。以多糖得率为指标,通过单因素试验及响应面分析,探讨液料比、提取温度及提取时间等因素对白果多糖得率的影响,从而建立...
关键词：银杏果实(白果) 多糖 响应面分析 抑菌活性 
马铃薯全粉馒头制作配方优化及其质构特性主成分分析被引量：8
《食品研究与开发》2020年第13期88-92,共5页吴海霞 田志芳 
山西省高等学校科技创新项目(2019L0865);山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704);运城学院重点学科项目(XK-2018001);特色农产品加工山西省重点实验室开放课题项目;山西省重点研发计划重点项目(201903D211006)。
以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,以感官评价结合质构特性主成分分析为依据,通过单因素试验研究马铃薯全粉添加量、酵母添加量、蔗糖添加量及水添加量对马铃薯全粉馒头品质的影响,结果表明感官评价与主成分分析的结果基本一致;并在此基...
关键词：马铃薯全粉馒头 配方 质构特性 主成分分析 感官评定 
超声辅助提取山楂总黄酮的工艺研究被引量：3
《运城学院学报》2016年第6期31-34,共4页王洁 吴海霞 
运城学院大学生创新创业训练项目;运城学院博士启动基金(YQ-2014031)
对超声辅助提取山楂中黄酮类化合物的工艺条件进行优化。通过单因素试验考察乙醇浓度、超声功率、超声温度、超声处理时间、料液比及提取次数等对山楂总黄酮提取率的影响,并利用正交试验优化超声辅助提取山楂中黄酮类化合物的工艺条件...
关键词：山楂 总黄酮 超声波提取 
山茱萸红色素稳定性的研究
《农产品加工（下）》2016年第6期12-15,共4页吴海霞 马国刚 
运城学院博士启动基金(YQ-2014031)
以A440 nm吸光度为指标,研究p H值、温度、光照、金属离子、氧化剂、还原剂及常用食品添加剂等对山茱萸红色素稳定性的影响。结果表明,山茱萸红色素在酸性条件下较为稳定,但随着酸性减弱,其颜色变浅;在一定的温度范围内(0~90℃)对热比...
关键词：山茱萸 红色素 稳定性 
响应面分析法优化小米谷糠多糖提取工艺被引量：2
《运城学院学报》2016年第3期52-55,共4页吴海霞 马国刚 蔺毅峰 
运城学院博士启动基金(YQ-2014031)
以脱脂小米谷糠为主要原料,采用超声波辅助提取小米谷糠多糖。通过单因素实验对影响小米谷糠多糖提取率的因素进行研究,以多糖提取率为响应值,采用四因素三水平的响应面试验设计进行超声辅助提取小米谷糠多糖的工艺优化。结果表明:最佳...
关键词：小米谷糠 多糖 响应面试验设计 超声辅助提取 
银杏种仁酚酸的纯化、鉴定及其抑菌活性分析被引量：14
《中国食品学报》2015年第3期207-215,共9页吴海霞 吴彩娥 刘金达 范龚健 李婷婷 应瑞峰 
江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXZZ12_0544);江苏省科技支撑(农业)项目(BE2011381)
以银杏种仁为材料,采用乙醇浸提、石油醚萃取的方法提取酚酸,研究银杏种仁酚酸硅胶柱层析纯化工艺。采用液相色谱(HPLC)及液-质联用(LC-MS)分析银杏种仁中酚酸的组成及含量。以2种细菌及4种真菌为供试菌,比较银杏种仁酚酸的抑菌活性,并...
关键词：银杏种仁 酚酸 纯化 高效液相色谱 液质联用 抑菌活性 
^(60)Co γ射线辐照对平菇采后生理及贮藏品质的影响被引量：11
《食品科学》2014年第18期241-245,共5页吴海霞 
江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXZZ12_0544)
为探讨60Coγ射线辐照在平菇贮藏保鲜中的应用效果,以黑平1号为试材,分别采用0.5、0.8、1.0、1.3、1.6 kGy和2.0 kGy 60Coγ射线对平菇进行辐照,研究其在6℃贮藏过程中的生理生化及贮藏品质的变化规律。结果表明,采用0.5~1.0 kGy 60Co ...
关键词：60Coγ射线辐照 平菇 采后生理 贮藏品质 
银杏种仁蛋白分离纯化及其抑菌活性被引量：6
《食品科学》2014年第13期108-113,共6页吴海霞 吴彩娥 范龚健 李婷婷 应瑞峰 华菁 
江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXZZ12_0544);国家林业局林业公益性行业科研专项(201004015);江苏高校优势学科建设工程项目(PAPD)
从银杏种仁中分离纯化具有抑菌活性的蛋白质,并分析其抑菌活性。结合抑菌活性分析,采用硫酸铵分级盐析、透析、纤维素DE-52阴离子交换柱层析及Sephadex G-75凝胶过滤柱层析对银杏种仁蛋白(Ginkgo bilobaseed protein,GBSP)进行分离纯化...
关键词：银杏种仁蛋白 分离纯化 抑菌 分子质量 
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