李志西

作品数：180被引量：1887H指数：24
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：荞麦苹果渣抗氧化活性食醋小麦更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
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不同方法提取的橄榄果渣纤维素的性质表征被引量：3
《中国食品学报》2022年第1期306-313,共8页郭艳 王悦 张依 孟焕娜 李志西 冯宪超 
以橄榄果渣为原料,采用碱液浸提法从橄榄果渣中提取纤维素(初始纤维素),用2 mol/L HCl和H_(2)SO_(4)溶液水解初始纤维素,得到橄榄渣微晶纤维素(MCC)。测定初始纤维素与微晶纤维素的持水力、持油力和膨胀力。通过差示扫描量热仪(DSC)、...
关键词：橄榄果渣 碱法 碱法-酸法 微晶纤维素 理化性质 
石榴皮粉粒径对其理化及抗氧化特性的影响被引量：3
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2019年第5期132-138,共7页吴进 郭艳 张爽 李腾宇 王双喜 冯宪超 李志西 张莉 
陕西省农业协同创新与推广联盟重大项目(LMZD201702);杨凌国家级农业高新技术试验示范区科技专项(K3-36021140)
【目的】研究石榴皮粒径对其理化及抗氧化特性的影响,为后续石榴皮粉功能食品的开发和工业化生产提供理论基础。【方法】制备不同粒径(<150μm,≥150μm～<280μm,≥280μm～<450μm,≥450μm～<850μm)的石榴皮粉,测定其基础理化指标...
关键词：石榴皮粉 粒径 理化特性 抗氧化特性 
细菌纤维素对鸡肉品质及蛋白性质的影响被引量：8
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2019年第3期129-137,共9页郭艳 吴进 李腾宇 张爽 王双喜 冯宪超 李志西 
国家自然科学基金项目(31601497;31401515);国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放基金项目(M2015K06;M2016K01);陕西省农业协同创新与推广联盟重大项目(LMZD201702)
【目的】探究细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)对鸡肉品质及蛋白性质的影响。【方法】向鸡肉中分别添加质量分数为0.2%,0.6%和1.0%的BC,以100%肉(CM)、90%肉+10%水(CW)和添加质量分数2.0%微晶纤维素(Microcrystalline cellulose,MCC...
关键词：细菌纤维素 鸡肉品质 质构特性 非共价作用 鸡肉加工 
红糖醋不同发酵阶段产物有机酸变化及抗氧化活性研究被引量：6
《中国酿造》2019年第3期89-93,共5页李腾宇 郭艳 葛含静 张莉 王双喜 吴进 张爽 李志西 
陕西省农业协同创新与推广联盟重大项目(LMZD201702)
以红糖为原料,采用液态深层发酵法酿造红糖醋,分析红糖醋不同发酵阶段产物有机酸组成,研究总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性的变化。结果表明,红糖醋、红糖酒醪及红糖液分别检出10种、9种及8种有机酸,主要为乙酸、乳酸、甲酸、抗坏血酸...
关键词：红糖 液态发酵 有机酸 总多酚 总黄酮 抗氧化活性 
陕北地区小杂粮产业发展研究被引量：3
《山西农经》2018年第18期52-52,共1页燕星宇 李志西 
随着小杂粮等作物的独特风味和养生作用的发掘,小杂粮受到了越来越多的关注和青睐。分析了陕北地区小杂粮产业的发展因素,提出了相应的发展对策。
关键词：小杂粮 产业 发展 陕北地区 
黑米红枣乳酸菌发酵饮料品质分析被引量：9
《西北农业学报》2018年第9期1387-1394,共8页李璐琦 葛含静 兰永丽 李志西 
陕西省农业科技创新项目(2012NKC02-02);杨凌国家级农业高新技术试验示范区科技专项(K336021140);陕西省农业协同创新与推广联盟重大项目(LMZD201702)~~
以黑米和红枣为原料,制备新型复合乳酸菌发酵饮料,测定其理化指标、总酚和黄酮质量浓度及DPPH自由基和ABTS自由基清除能力,采用电子鼻、电子舌和SPME-GC-MS对2种饮料的感官特性和挥发性风味物质进行比较分析。结果表明:与红枣乳酸饮料相...
关键词：黑米 红枣 乳酸菌发酵饮料 品质分析 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
液态发酵对西农9940苦荞主要成分及其抗氧化活性的强化作用被引量：4
《食品科学》2017年第24期68-73,共6页汪雪娇 孙旭春 兰永丽 李腾宇 师帅 杨霞 冯宪超 李志西 
国家自然科学基金面上项目(31771991);国家自然科学基金青年科学基金项目(31601497);2016年度第59批中国博士后科学基金面上项目(2016M591857);国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放基金项目(M2015K06;M2016K01);中央高校基本科研业务费专项(2452015062)
利用液态发酵技术富集苦荞渣中的营养物质,测定分析西农9940苦荞粉及其经液态发酵后所得苦荞渣的蛋白质、粗脂肪、矿物质、粗纤维、灰分、总黄酮、总酚含量以及氨基酸和脂肪酸组成,并以总还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny...
关键词：苦荞粉 发酵 多酚 黄酮 抗氧化活性 
肺炎克雷伯菌TH6菌株的生物学特性及生物膜形成分析被引量：1
《军事医学》2017年第10期805-809,共5页李博星 陆静 程伟伟 李志西 袁静 
国家自然科学基金资助项目(31200137)
目的从临床炎症性肠炎患者粪便中分离1株肺炎克雷伯菌株(Klebsiella pneumoniae),探究其生物学特性及生物膜形成的特点。方法对TH6菌株进行16S RNA鉴定、MALDI-TOF的质谱鉴定以及全自动生化检测,确定为肺炎克雷伯杆菌。对其形态,生长速...
关键词：肺炎克雷伯菌 生长曲线 荚膜分型 生物膜 
枳椇乳酸菌发酵饮料对小鼠酒精肝损伤的保护作用被引量：11
《现代食品科技》2016年第8期28-33,41,共7页王楠 杜双奎 冯宪超 杨智 薛凯利 李志西 
陕西省农业科技创新项目(2012NKC02-02);杨凌国家级农业高新技术试验示范区科技专项(K33602140)
本研究以52?白酒灌胃小鼠,建立酒精肝损伤模型,以枳椇果梗为原料,经乳酸菌发酵制成枳椇乳酸菌发酵饮料后灌胃小鼠,然后通过测定小鼠血清和肝脏中特定酶的活性以及肝组织病理学显微切片评价枳椇乳酸菌发酵饮料对酒精肝损伤小鼠肝脏的保...
关键词：枳椇 乳酸菌发酵饮料 酒精 肝损伤 
超高效液相色谱-串联质谱法鱼肉丁香酚的残留量测定被引量：6
《科学养鱼》2016年第7期76-77,共2页芦智远 刘辰乾 冯歆轶 刘贝 张波 杨琦 李志西 
在活鱼的运输过程中，由于鱼数量多及应激性反应强，易造成缺氧或体表损伤感染鱼病，影响鱼的存活。丁香酚具有很强的杀菌力，同时也作为麻醉剂用于活鱼的运输。研究表明，用大西洋鲑做实验，在50毫克／升丁香酚质量浓度下浸浴12分钟，...
关键词：高效液相色谱-串联质谱法 丁香酚 残留量测定 鱼肉 运输过程 大西洋鲑 质量浓度 应激性 
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