抗氧化特性

作品数：526被引量：3512H指数：24
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动物双歧杆菌动物亚种联合传统发酵剂对发酵乳体外降血糖与抗氧化特性的影响
《中国乳品工业》2025年第4期37-43,共7页冯贤丹 潘坤 李思宁 唐善虎 田木 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(ZYN2024147);四川省科技成果转化项目(2022ZHCG0017);四川省重大科技成果转化项目(2022ZHCG0129)。
文章探究不同发酵组合(发酵剂或底物)对发酵乳体外降血糖与抗氧化活性的影响,研究了动物双歧杆菌动物亚种(Bifidobacterium animalis supsp.animalis,Ba)与传统酸奶发酵剂(SL)共培养对各组发酵乳在低温贮藏期间α-淀粉酶抑制率、α-葡...
关键词：发酵乳 共发酵 动物双歧杆菌 抗氧化活性 降血糖活性 
负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素复合纳米颗粒的抗氧化特性及其环境稳定性
《食品工业科技》2025年第5期26-34,共9页徐冰欣 刘超然 冯心怡 王双双 王涵 牛佳宁 代蕾 
青年人才托举工程(No.YESS20210248)。
通过反溶剂共沉淀法制备负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素(Zein-TS-Cur)复合纳米颗粒,并测定其包埋率与负载量、荧光强度、粒径、PDI、Zeta-电位、抗氧化特性和贮藏稳定性,筛选出性能最优的制备比例,并对其环境稳定性进行探究。研究发现...
关键词：玉米醇溶蛋白 茶皂素 姜黄素 抗氧化性 
植物根际促生菌和褪黑素对大花金鸡菊抗氧化特性和砷吸收的影响
《河南农业科学》2025年第3期87-98,共12页梁亚男 邬梦晞 肖雍琴 曾鲸津 段益莉 
四川省教育厅2022-2024年职业教育人才培养和教育教学改革研究项目(GZJG2022-312)。
以大花金鸡菊为试材,采用室内盆栽试验,探究80 mg/kg砷(As)胁迫下接种植物根际促生菌(PGPR)与叶面喷施5μmol/L(MT_(1))、20μmol/L(MT_(2))、50μmol/L(MT_(3))褪黑素(MT)及其复合处理对大花金鸡菊生长、根系构型、叶绿素含量及叶绿素...
关键词：大花金鸡菊 植物根际促生菌 褪黑素 砷胁迫 根系构型 抗氧化酶 
三种脱腥方法对大豆分离蛋白酶解物风味和抗氧化特性影响研究
《中国调味品》2025年第3期47-53,89,共8页王家栋 王珂 李宇文 廖永红 
国家重点研发项目(2017YFB0308905)。
大豆分离蛋白酶解物(soy protein isolate hydrolysate,SPIH)营养丰富,并具有良好的加工性能和生物活性,备受消费者关注,但豆腥味会限制其适用性。因此,该研究采用活性炭、β-环糊精和酵母发酵3种方法对SPIH进行脱腥处理,通过顶空-固相...
关键词：大豆分离蛋白 蛋白酶解物 脱腥 风味 抗氧化活性 
外源褪黑素对盐胁迫下石榴幼苗光合及抗氧化特性的影响
《果树学报》2025年第2期360-375,共16页杨元玲 刘慧英 关思慧 柴亚倩 盖昊圣 刘明轩 刘阳 刁明 
新疆生产建设兵团科技攻关重点项目(2021AB015)。
【目的】探明外源褪黑素(MT)处理对盐胁迫下石榴(Punica granatum L.)幼苗光合特性及抗氧化能力的影响,筛选出缓解盐胁迫的适宜MT浓度。【方法】以突尼斯软籽(敏盐)和叶城酸石榴(耐盐)为试材,采用基质盆栽的方法,设置对照、盐胁迫(200 m...
关键词：石榴 褪黑素 盐胁迫 光合特性 抗氧化特性 综合评价 
深松耕作对不同密度春玉米根系特性的影响
《现代农业科技》2025年第4期15-19,共5页王春雷 金虎 郑威 周文喜 高丽辉 冯晔 
内蒙古自治区科技计划项目(2022YFDZ0078);国家玉米产业技术体系通辽综合试验站项目(CARS-02-56);通辽市玉米育种重点实验室项目。
以TK601春玉米为试验材料,采用裂区试验设计,主区设深松和不深松2个处理,副区为密度处理,分析深松耕作对不同密度春玉米根系特性的影响。结果表明:深松可增加20~40 cm和40~60 cm土层根系干物质重比例,有效降低各土层根系丙二醛含量,提...
关键词：春玉米 深松耕作 密度 干物质重 抗氧化特性 
黄花梨蜂蜜与其他蜜源蜂蜜的抗氧化特性研究
《轻工学报》2025年第1期32-40,共9页雷露 许浩翔 李婷 周景瑞 齐婧 艾蓉 罗文菊 姜玲玲 
贵州省科学技术厅支撑项目(黔科合支撑[2022]一般161)。
对4种黄花梨蜂蜜(H1—H4)、3种贵州特色蜂蜜(蓝莓、五倍子和枇杷蜂蜜)与麦卢卡蜂蜜的理化指标、抗氧化物质含量、抗氧化能力及相关性进行对比分析,研究黄花梨蜂蜜的抗氧化特性。结果表明:8种蜂蜜的理化指标均符合相关行业标准。4种黄花...
关键词：黄花梨蜂蜜 抗氧化特性 理化指标 抗氧化物质 相关性分析 
不同菌种固态发酵时间对甘草黄酮含量及其抗氧化特性的影响
《黑龙江农业科学》2025年第1期63-68,共6页李达 朱婷 刘地 武晓英 
山西省基础研究计划项目(20210302123317);山西省中兽药技术创新中心。
为充分发掘与利用甘草资源,促进发酵甘草的抗氧化研究,选取3种不同菌种(酵母菌、米曲霉菌、黑曲霉菌)发酵的甘草黄酮为研究对象,采用乙醇回流法提取甘草中的黄酮,在甘草30 g,接种量10%、发酵温度28℃、含水量80%的条件下,对发酵时间进...
关键词：甘草黄酮 固体发酵 大孔树脂 抗氧化性 DPPH ABTS 
热处理对燕麦麸皮的消化特性及抗氧化特性的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2025年第1期216-222,共7页顾启新 苗颖 付媛 马浩媛 张美莉 
内蒙古重大专项项目(2021ZD0002);内蒙古自然科学基金项目(2023LHMS03012)。
研究旨在探究不同热处理方法对燕麦麸皮的消化特性和抗氧化特性的影响。以燕麦麸皮为原料,对燕麦麸皮进行了蒸制、热风干燥、微波和炒制处理,并测定了其溶解性、傅里叶红外光谱、总淀粉含量、淀粉水解率、淀粉消化片段、总酚含量以及羟...
关键词：燕麦麸皮 热处理 消化特性 抗氧化特性 
磁场辅助冷冻对芒果块理化及抗氧化特性的影响
《保鲜与加工》2025年第1期33-41,共9页王存纲 唐培鑫 冯路遥 
河南省重大科技专项(231100110400)。
为探究磁场对冷冻芒果块理化指标及抗氧化特性的影响,达到提高冷冻芒果贮藏品质的目的,在不同磁场强度(0、5、10、15 mT)下对芒果块进行冻结,分析冻结曲线及冻结后芒果块的汁液流失率、质构、色差、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、总酚含...
关键词：磁场 冷冻 芒果块 理化指标 抗氧化特性 
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