燕麦麸皮

作品数：95被引量：467H指数：12
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热处理对燕麦麸皮的消化特性及抗氧化特性的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2025年第1期216-222,共7页顾启新 苗颖 付媛 马浩媛 张美莉 
内蒙古重大专项项目(2021ZD0002);内蒙古自然科学基金项目(2023LHMS03012)。
研究旨在探究不同热处理方法对燕麦麸皮的消化特性和抗氧化特性的影响。以燕麦麸皮为原料,对燕麦麸皮进行了蒸制、热风干燥、微波和炒制处理,并测定了其溶解性、傅里叶红外光谱、总淀粉含量、淀粉水解率、淀粉消化片段、总酚含量以及羟...
关键词：燕麦麸皮 热处理 消化特性 抗氧化特性 
燕麦麸皮改性技术及其在燕麦谷物饮品中的应用潜力
《食品与发酵工业》2024年第20期341-350,共10页赵苏 刘明 任菲 刘艳香 高琨 姜平 谭斌 
“十四五”国家重点研发计划项目资助(2022YFF1100503)。
燕麦麸皮是燕麦加工的副产物,膳食纤维含量丰富,且含有蛋白质、多酚等多种营养成分,具有降低餐后血糖反应、维持正常胆固醇水平、调节肠道菌群等多种保健功能。目前,燕麦麸皮在我国尚未得到充分利用,为进一步提升燕麦麸皮的加工利用价值...
关键词：燕麦麸皮 膳食纤维 改性技术 燕麦谷物饮品 
燕麦麸皮比燕麦更好吗?
《大众医学》2024年第10期42-42,共1页刘少伟 
大家都知道,燕麦是一种营养丰富的健康谷物。近来,一种燕麦麸皮产品进入越来越多人的视野。据说,燕麦麸皮不但保留了燕麦的营养优势,而且食用后对人体血糖的影响更小,堪称“进阶版”燕麦。事实究竟如何呢?燕麦作为一种全谷物,血糖生成指...
关键词：心血管疾病 燕麦麸皮 营养丰富 全谷物 结肠癌 糖尿病 
亚临界水辅助酶联合提取燕麦麸皮β-葡聚糖工艺优化
《食品安全质量检测学报》2024年第18期171-179,共9页孙群钊 江昌富 蔡秋杏 郝志明 王悦齐 
广东省教育厅广东省普通高校重点领域专项(生物医药与健康)(2023ZDZX2081);国家现代农业产业技术体系海水鱼体系项目(CARS-47)。
目的采用亚临界水辅助酶联合提取法提取燕麦麸皮中β-葡聚糖,并对副产物进行测定。方法在单因素实验的基础上,以燕麦麸皮β-葡聚糖得率为指标,通过响应面实验优化亚临界水辅助酶联合提取工艺条件。结果在亚临界水萃取温度为115℃、pH为...
关键词：燕麦麸皮 Β-葡聚糖 亚临界水萃取 酶处理 联合提取 
控血糖、降血脂 这种主食到底神奇在哪儿
《农民文摘》2024年第7期58-58,共1页谷传玲 
夏天一来,很多人早餐口味淡了,喜欢开水一泡就能吃的即食燕麦片。可是即食燕麦片升血糖快,搭配不合理,上午容易犯困,况且血糖飙升后还会转化成脂肪堆积起来。若说方便还营养,营养专家常推荐燕麦麸皮。燕麦麸皮适合当主食提起麸皮,有人...
关键词：燕麦麸皮 小麦麸皮 全谷物 降血脂 主食 营养专家 精米 胚芽 
吃皮儿有讲究
《养生保健指南》2024年第2期12-12,共1页张迷 
所有谷物都有自己的麸皮,其富含膳食纤维和抗氧化成分以及B族维生素等,适当吃些麦麸或麸皮对身体有益。比如,燕麦麸皮中含有大量蛋白质、亚油酸和各种矿物质,能促进肠道蠕动、控制体重等;小麦麸皮含有非常丰富的纤维素,可以帮助排便,减...
关键词：小麦麸皮 燕麦麸皮 抗氧化成分 控制体重 肠道蠕动 B族维生素 亚油酸 葡萄糖 
裸燕麦麸皮防治阿尔茨海默病的作用及其机制研究
《中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生》2023年第11期12-15,共4页蒋彭成 杨菡 卢曦 郭培航 张茗杰 
湖南省教育厅科学研究项目一般项目,项目编号21C0883。
探究裸燕麦麸皮防治阿尔茨海默病的作用及其机制。方法 选取2022年1月1日至2022年12月31日符合条件的100只6月龄无特定病原体的雄性大鼠,随机分为对照组和干预组(n=50),干预组给予含裸燕麦麸皮21.7%的基础饲料喂养,对照组继续基础饲料...
关键词：阿尔茨海默病 裸燕麦麸皮 东莨菪碱白 
多菌种联用发酵燕麦麸皮工艺优化及发用功效评价被引量：1
《生物技术通报》2023年第9期58-70,共13页张岳一 兰社益 裴海闰 封棣 
为开发燕麦麸皮的综合利用价值,本研究采用单因素和正交试验法,优化了多菌种联用发酵法共提取燕麦麸皮β-葡聚糖和燕麦多肽的工艺条件,并对发酵提取液的抗氧化能力、抑菌性和应用于发用化妆品的效果进行评价。通过对发酵过程中枯草芽孢...
关键词：发酵 燕麦麸皮 多菌种 工艺优化 抗氧化 抑菌 发用功效评价 
燕麦麸皮枯草芽孢杆菌固态发酵工艺优化被引量：3
《农产品加工》2023年第14期39-41,45,共4页张倩芳 李敏 栗红瑜 孟晶岩 
山西农业大学“特”“优”农业高质量发展科技支撑工程(TYGC-62);山西省专利推广实施资助专项(20200732)。
利用枯草芽孢杆菌对燕麦麸皮进行固态发酵,以多酚含量为指标,通过单因素试验和正交试验确定了燕麦麸皮发酵的最佳工艺为发酵温度30℃,发酵时间5 d,料液比1∶1.75,接种量10%。在此发酵工艺下,燕麦麸皮多酚含量为10.81 mg/g,ABTS自由基清...
关键词：燕麦麸皮 多酚 固态发酵 工艺优化 
粒径对燕麦麸皮结构、物理特性及体外益生菌黏附力的影响被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第3期25-33,共9页唐菡颀 朱红广 仇菊 李再贵 王丽丽 
云南省重点研发项目(2003AD150016)。
为探究粒径对燕麦麸皮结构、理化特性的影响及常见益生菌动物双歧杆菌A6对不同粒径燕麦麸皮的黏附偏好,表征了不同粒径(0.8~1.5 mm、384.02μm、95.51μm和41.32μm)的燕麦麸皮的组成、结构、粉体和孔隙特性,评估了经体外消化后的燕麦...
关键词：麸皮 超微粉碎 肠道微生物 孔隙特性 黏附 
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