小麦麸皮

作品数：470被引量：1952H指数：23
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物理预处理对小麦麸皮-大豆混合蛋白功能性质的影响
《中国调味品》2025年第2期75-80,共6页珠拉吉 王宇 吴红艳 马鑫蕊 姚爽 高海娟 王德香 许英一 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100904);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145209327)。
采用超声和微波两种预处理对小麦麸皮-大豆混合蛋白进行物理改性,探究两种改性方法对混合蛋白功能性质的影响。结果表明,与混合蛋白相比,超声改性混合蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性和持水性显著提高(P<0.05),UWSP(30)分别提高了411....
关键词：小麦麸皮蛋白 大豆蛋白 超声 微波 功能性质 
小麦麸皮制备纳米纤维素晶体及其性能分析被引量：1
《天津科技大学学报》2025年第1期42-48,56,共8页张馨予 王婷 王叶凡 郭智华 刘海棠 
小麦麸皮是小麦加工过程的副产物,可作为纤维素的来源。通过硫酸水解从麸皮中制备纳米纤维素晶体(CNC),并探究了水解温度对CNC的形貌、表面电荷、粒径、得率、官能团和热稳定性的影响。结果表明,在纯化过程中非纤维素成分被大量去除。...
关键词：小麦麸皮 纤维素 硫酸水解 纳米纤维素 
麦麸桃酥的研发
《粮油科学与工程》2025年第1期9-11,共3页豆康宁 李盘欣 黄亚男 马永超 金少举 
漯河医学高等专科学校科技创新项目(2023YB10);河南省营养与健康工程研究中心资助项目。
为降低桃酥血糖生成指数,提高桃酥感官品质,在桃酥原料中添加小麦麸皮细粉,研究小麦麸皮细粉的适宜添加量。结果表明:小麦麸皮细粉能够增加桃酥的厚度和酥脆性,减小桃酥的直径,使桃酥感官品质得到提高;小麦麸皮细粉添加量30%时,桃酥感...
关键词：小麦麸皮 桃酥 质构 感官品质 升糖指数 
小麦麸皮综合利用存在的问题及品质提升方法
《食品研究与开发》2025年第3期211-217,共7页王璧莹 张宝翼 黄卫娟 
我国是世界上最大的小麦生产国,麸皮为小麦制粉的主要副产物,富含多种营养素,在诸多领域具有良好利用价值和开发前景。该文总结麸皮的营养组成及其在各领域的利用现状,综述小麦麸皮在应用中存在的问题,进而提出可提升小麦麸皮可食用性...
关键词：小麦麸皮 营养成分 应用 现状 改性 
基于近红外光谱的小麦麸皮功能性成分模型构建
《化学研究与应用》2025年第1期197-206,共10页杨佳欣 阿依古丽·塔什波拉提 田合 严欢 
2021年新疆维吾尔自治区自然科学基金(面上项目)(2021D01A140)资助。
为实现小麦麸皮功能性成分的无损、快速检测,利用近红外光谱技术(NIR)结合偏最小二乘法(PLS),比较不同预处理方法、不同建模波段及主因子数对建模结果的影响,筛选出最佳建模条件。其中,水分、灰分、脂肪的检测模型的预处理方法为S-G导数...
关键词：近红外光谱技术 小麦麸皮 功能性成分 模型构建 
复合菌系半固态发酵水稻秸秆产蛋白饲料工艺研究
《饲料工业》2025年第1期111-117,共7页李敏 文晓霞 邹伟 
四川省酿酒专用粮工程技术研究中心开放基金项目[2023-05];四川轻化工大学研究生创新基金项目[Y2022082]。
水稻秸秆通过微生物发酵生产蛋白质饲料,具有丰富的营养价值。试验以水稻秸秆为唯一碳源,添加麸皮作氮源,通过黑曲霉(Aspergillus niger)和克鲁维毕赤酵母16(Pichia kluyveri 16)复合菌系进行半固态发酵,探究混菌发酵生产蛋白饲料的最...
关键词：水稻秸秆 小麦麸皮 复合菌系 半固态发酵 蛋白饲料 
一株降解纤维素的放线菌分离筛选及发酵条件优化
《河南工业大学学报(自然科学版)》2024年第6期19-27,共9页王洪玲 邢琳曼 张莉 葛文沛 李雨婷 谷蓉 崔欣然 乔晗 刘娜 
河南省重大科技专项(231100110300);河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题(NL2023004);河南工业大学本科教育教学改革研究与实践项目(GJXY202311);河南工业大学青年骨干教师培育计划(21420168)。
为了筛选纤维素降解菌,并对其产酶条件进行优化,采用羧甲基纤维素(CMC)-刚果红染色法进行初筛,以CMC酶活力和滤纸(FPA)酶活力为指标复筛,对目标菌株进行形态观察、生理生化分析及分子生物学鉴定,并对其产酶条件进行单因素优化,然后以CM...
关键词：小麦麸皮 纤维素降解菌 橙灰链霉菌 
小麦麸皮可溶性膳食纤维的理化性质和结构表征被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第21期259-265,共7页全文彬 王娟 黄继红 张大乐 
许昌学院“揭榜挂帅”课题项目(2022JBGS08);中央引导地方科技发展资金项目(Z20221341069);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2022ZYGXZR102);河南省重点研发计划联合基金项目(225200810024);河南省自然科学基金项目(232300421155)。
麸皮作为小麦籽粒的加工副产物而未被充分地开发利用。因此,该文选取河南省种植的代表性小麦4种(新麦26、新麦45、开麦1701、飞天),测定它们麸皮的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的含量、理化性质并进行结构表征,为后续的...
关键词：小麦麸皮 可溶性膳食纤维 理化性质 结构表征 
超声法与微波法提取小麦麸皮总黄酮的工艺及抗氧化活性比较
《中国饲料》2024年第20期10-14,共5页李轲 郭志芳 张杰华 张亚靖 李航 
漯河职业技术学院科技研发校级项目(2022-KJYF-03);河南省高等学校重点科研项目计划(24B550009)。
采用超声法和微波法提取小麦麸皮总黄酮,通过单因素试验和正交试验确定最佳提取工艺,并比较这两种方法的提取效果及总黄酮的抗氧化活性。结果表明,超声提取法的最佳条件为料液比1∶14 g/mL、70%乙醇、提取25 min,总黄酮提取率为1.082 m...
关键词：小麦麸皮 总黄酮 提取工艺 抗氧化性 
小麦麸皮对高脂喂养大鼠体质量和血脂水平的影响
《中国食物与营养》2024年第10期61-65,共5页赵玉洁 迪娜·木合亚提 麦尔合巴·库尔班江 修雪燕 韩加 
国家自然科学基金(项目编号:8216061)。
目的:探究小麦麸皮对高脂喂养大鼠体质量和血脂水平的影响。方法:24只SPF级雄性SD大鼠,随机分为4组,每组6只,正常对照组喂普通饲料,其余均喂高脂饲料,其中高脂饮食组喂含有5%小麦膳食纤维的高脂饲料、小麦麸皮低、高剂量组分别喂含有10%...
关键词：小麦麸皮 高脂喂养 体质量 血脂 
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