可溶性膳食纤维

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乳酸菌固态发酵对青稞麸皮可溶性膳食纤维物理、结构及功能特性的影响
《食品工业科技》2025年第9期11-20,共10页魏许召 刘荟萃 杨雨晨 曹效海 
青海省自然科学青年基金项目(2024-ZJ-963)。
为探究乳酸菌固体发酵对青稞麸皮可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的物理、结构和功能特性的改善情况,本研究利用单菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)和混菌(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=4:2)分别发酵青稞麸皮,然后采用酶解法制...
关键词：青稞麸皮 固态发酵 可溶性膳食纤维 结构分析 功能特性 
芹菜可溶性膳食纤维的性质及其协同TG酶改善未漂洗金线鱼鱼糜凝胶特性
《食品工业科技》2025年第9期52-64,共13页童胜男 王金梅 马兴胜 仪淑敏 李学鹏 励建荣 季广仁 
国家自然科学基金(32272256)。
针对未漂洗鱼糜凝胶差,凝胶易劣化的问题,提取后测定芹菜可溶性膳食纤维(SDF)的基本性质(平均粒径、溶解度、持水力、持油力、膨胀力)、抗氧化特性(DPPH自由基清除活性、·OH清除活性、还原力)和结构特性(红外光谱、微观结构)并研究不...
关键词：未漂洗鱼糜 芹菜 可溶性膳食纤维 TG 酶 凝胶特性 
负载陈皮提取物的W_(1)/O/W_(2)型乳液的制备及其性能评价
《食品工业科技》2025年第9期124-135,共12页王庭雨 沈飞 赵佳伟 吴振强 
广东省科技专项资金(大专项+任务清单)(2020JK18203210);广东省江门市科技创新平台建设资金项目(2021JK02402003)。
为提高陈皮提取物(Chenpi extract,CPE)中的活性成分的封装稳定性及生物可及性,本研究以柑渣可溶性膳食纤维-明胶(Citrus soluble dietary fiber-gelatin,CSDF-G)复合物和聚蓖麻酸甘油酯作为乳化剂制备了负载CPE的W_(1)/O/W_(2)双重乳液...
关键词：陈皮提取物 柑渣可溶性膳食纤维-明胶复合物 W_(1)/O/W_(2) 双重乳液 环境耐受性 生物 可及性 
鹿茸菇可溶性膳食纤维生物活性及结构特征分析
《食品科学》2025年第9期39-47,共9页何姗珊 刘利平 刘艳芳 冯杰 王光强 汪雯翰 张劲松 
上海市现代农业产业技术体系(沪农科产字(2024)第9号);上海市农业科学院卓越团队建设计划(沪农科卓(2022)003)。
食用菌来源可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)具有良好的生物活性,为开发利用食用菌中的SDF,本研究以不同种食用菌为研究对象,采用复合酶解法水解不同食用菌并测定其中的SDF含量,筛选出高SDF含量的食用菌,评价其体外抗氧化活...
关键词：可溶性膳食纤维 鹿茸菇 降糖活性 降脂活性 抗氧化活性 结构特征 
竹叶可溶性膳食纤维的高效提取及其结构、功能特性分析
《食品与发酵工业》2025年第5期203-210,共8页金书涵 崔蓬勃 姚雨馨 张建友 吕飞 
浙江省重点研发计划项目(2019C02081);浙江省农业农村厅三农九方项目(2024SNJF049)。
为提高竹叶可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)提取率,该文以毛竹叶为研究对象,比较分析热水浸提法(W)、蒸汽爆破法(SE)、六偏磷酸钠法(C)和蒸汽爆破联合六偏磷酸钠法(SEC)提取竹叶可溶性膳食纤维的提取率及其结构和功能特性。...
关键词：毛竹叶 可溶性膳食纤维 蒸汽爆破 六偏磷酸钠法 
如何挑选猕猴桃
《山西老年》2025年第3期65-65,共1页董宁 
猕猴桃是很多人喜欢吃的水果之一。不过,在选购猕猴桃时,大家往往都会纠结一个问题——绿心、黄心、红心,选哪个好呢?整体来看,猕猴桃是一种营养价值较高的水果,是补充维生素C的优质食物之一。它富含黄酮类、多酚类等抗氧化物质;高钾低...
关键词：红心猕猴桃 肠道蠕动 抗氧化物质 可溶性膳食纤维 绿心 营养价值 维生素C 黄心 
玉米皮可溶性膳食纤维对洛哌丁胺诱导小鼠便秘的作用及机制
《食品工业科技》2025年第4期374-384,共11页曾祥瑞 姜彩霞 刘晓兰 郑喜群 魏旭瑶 
国家十四五重点研发计划子课题(2021YFD2100904);黑龙江省百千万工程项目子课题(2021ZX12B09-4)。
本文主要研究玉米皮可溶性膳食纤维(corn bran soluble dietary fiber,CSDF)对洛哌丁胺诱导的小鼠便秘及小鼠肠道菌群变化的影响。60只BALB/c雄性小鼠随机分为正常组,模型组,CSDF低、中、高剂量组(3、6、12 g·kg^(-1)·d)和联合组(CSDF...
关键词：玉米皮可溶性膳食纤维 副干酪乳杆菌 缓解便秘 肠道菌群 
谷子可溶性膳食纤维对结肠癌细胞HT-29的抑制效应
《山西农业科学》2025年第1期167-172,共6页杨杰雅 任艾齐 杨睿鹏 赵文婧 
山西省科学技术厅面上基金(202203021211118)。
为探究谷子可溶性膳食纤维(FMB-SDF)对结肠癌细胞HT-29生长和凋亡的影响及作用机制,以2.5、5.0、7.5、10.0 mg/mL不同质量浓度FMB-SDF作为试验组,采用噻唑蓝(MTT)法检测FMB-SDF对小鼠巨噬细胞RAW264.7增殖的影响,采用试剂盒法分别检测...
关键词：谷子可溶性膳食纤维 结肠癌 氧化还原系统 细胞因子 线粒体膜电位损伤 
可溶性膳食纤维在畜禽生产中的应用研究进展
《湖南畜牧兽医》2025年第1期55-58,共4页唐银华 邓萍 黄璇 李闯 张旭 万伟粲 何旭 蒋桂韬 戴求仲 黄兴国 刘洋 
湖南省重点研发计划项目(2022NK2022);湖南省家禽产业技术体系项目;国家现代农业产业技术体系(CARS-42-21)。
可溶性膳食纤维是一类能够在水中溶解、吸水后会引起膨胀、能被大肠中的微生物发酵分解的纤维,一般存在于植物细胞液和细胞间质中。可溶性膳食纤维溶解性好,吸附作用强,广泛应用于各领域。文章主要介绍了可溶性膳食纤维的概念与分类及...
关键词：可溶性膳食纤维 理化特性 畜禽生产 
麦麸可溶性膳食纤维挂面对肠道菌群的影响
《粮食与油脂》2025年第1期139-144,162,共7页郭瑞芳 周站杰 周雨轩 李力 
中国博士后科学基金项目(2023M741513);河南省博士后科研资助项目(313517);河南省科技研发计划联合基金项目(232103810066、232103810066);河南省高校科技创新人才项目(23HASTIT033)。
为探究麦麸可溶性膳食纤维(WBSDF)对肠道菌群的调节作用,将不同添加量的WBSDF加入到小麦粉中制备WBSDF挂面,对其进行体外动态胃肠消化和体外发酵,测定发酵液的pH和短链脂肪酸(SCFAs)含量,并对其进行Miseq高通量测序分析。结果表明:面条...
关键词：麦麸可溶性膳食纤维 体外发酵 肠道菌群 高通量测序 
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