大豆蛋白

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氧化石墨烯/大豆蛋白复合膜的制备及透水性能
《广州化学》2025年第2期81-84,I0004,共5页张劲林 刘惠娣 
佛山市自筹经费类科技创新项目(2320001006258);广东职业技术学院校级科研项目(XJKY202331)。
采取改良型Hummers法合成氧化石墨烯,通过溶液共混的方法将得到的氧化石墨烯与大豆蛋白进行混合,经处理后得到氧化石墨烯/大豆蛋白复合膜。利用XRD和FTIR对所制备的复合膜进行表征,并通过紫外可见分光光度法和拟杯子法分析复合膜的透明...
关键词：氧化石墨烯 大豆蛋白 复合膜 阻湿性 
槲皮素异构体-大豆蛋白基乳液的制备及性质比较研究
《大豆科技》2025年第2期1-7,共7页刘秀英 张倩倩 汤亚奇 江连洲 
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)—营养性颗粒大豆蛋白加工关键技术研究(2019JZZY010722)。
为探究槲皮素(Quercetin,Q)和桑色素(Morin,M)与大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)复合对水包油乳液稳定性的影响,文章采用不同浓度SPI-Q/M复合物稳定乳液,分析乳液粒径、凝结指数、浊度、界面蛋白吸附率及动态界面张力等性质。结...
关键词：槲皮素 桑色素 大豆蛋白 水包油乳液 乳液稳定性 
豆奶中纳米颗粒负载脂溶性天然色素的应用性能研究
《大豆科技》2025年第2期8-15,共8页谭旭斌 刘实 王欢 
黑龙江省自然科学基金优秀青年项目—酶法构建大豆蛋白O/W型乳液及其运载姜黄素控释机制研究(YQ2021C023)。
为探究豆奶中纳米颗粒负载脂溶性天然色素的应用性能,文章利用大豆蛋白纳米颗粒(Soy Protein Nanoparticles,SPN)负载叶黄素(Lutein,LUT)、β-胡萝卜素(β-Carotene,β-CAR)和姜黄素(Curcumin,CUR),分析其在豆奶(soymilk,SM)中水相分散...
关键词：大豆蛋白纳米颗粒 脂溶性天然色素 豆奶 感官特性 稳定性 
pMDI对豆粕胶黏剂固化行为的影响
《林产化学与工业》2025年第2期109-115,共7页叶韧 王楚楚 王春鹏 储富祥 
国家重点研发计划资助项目(2022YFD2200701)。
针对豆粕胶黏剂(豆胶)固化速度慢的问题,利用聚亚甲基二苯基二异氰酸酯(pMDI)作为豆粕胶黏剂的固化促进剂,探究pMDI对豆胶固化行为的影响。利用流变实验分析豆胶固化过程中的模量变化,采用Kissinger-Akahira-Sunose(KAS)法计算豆胶固化...
关键词：大豆蛋白 流变 固化 动力学 
液压冷榨大豆饼粕蛋白提取工艺优化及其应用现状分析
《中国调味品》2025年第3期125-128,共4页蒋林斌 黄广君 
广西重点研发项目(2023AB01324);2022年广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2022KY1788);2021年南宁学院教授培育工程项目(2021JSGC05);2022年国家级大学生创新创业训练计划项目(202211549008)。
随着消费者对植物蛋白的需求不断增加,在植物蛋白市场中,大豆蛋白由于其营养价值和功能特性而被广泛应用。然而,工业生产的大豆饼粕中含有机溶剂,严重制约着大豆蛋白在绿色食品和有机食品领域中的应用。大豆的压榨方式主要为螺旋压榨法...
关键词：液压冷榨法 大豆蛋白 副产物 工艺优化 
蛋白质—多糖复合物的形成机理与功能特性
《安徽农学通报》2025年第6期99-101,共3页程雪娇 曲玲玲 李敏 袁伟岗 王笛 王兴煜 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-04-CES31)。
蛋白质和多糖复合产物的形成机理及其功能特性已经成为农产品加工领域的研究重点之一。本文探讨了蛋白质和多糖复合的机理、影响因素以及其复合物的功能特性。当蛋白质混入溶有多糖的溶液中时,两种特征物质相遇,会产生静电吸引或静电排...
关键词：大豆蛋白 壳聚糖 复合机理 影响因素 功能特性 
基于合成生物学技术缓解大豆蛋白短缺的探讨
《中国农业综合开发》2025年第3期48-53,共6页马玉琪 任新平 
中国大豆进口量增长的主要原因包括国民食物需求多样化、国内供给不足、生产比较优势不足、国际贸易政策影响、养殖业的快速发展、国际市场供应充足以及国内政策调整。虽然国内大豆生产在政府政策的引导下有所增长,但仍难以满足日益增...
关键词：合成生物学 单细胞蛋白(SCP) 大豆 粮食安全 
高蛋白营养棒用大豆蛋白品质的综合评价
《中国粮油学报》2025年第3期103-110,共8页史晓斐 王才立 张钊 李翠芳 张兆兴 柳泽洋 
为筛选出适宜高蛋白营养棒加工的功能性大豆分离蛋白,以10个大豆分离蛋白样本为原料,对大豆分离蛋白的功能性指标及制备高蛋白营养棒的品质指标进行了测定,利用相关性分析、主成分分析和聚类分析对大豆分离蛋白的样本进行评价。结果表明...
关键词：大豆分离蛋白 高蛋白营养棒 主成分分析 聚类分析 
物理-酶耦合修饰大豆蛋白凝胶特性的研究进展被引量：1
《食品与发酵工业》2025年第5期351-360,共10页于梦丽 陈雨 林凤岩 陈复生 
“十四五”国家重点研发项目(2022YFD2101403)。
大豆蛋白作为优质的天然植物蛋白资源,除了具有良好的营养价值外,还具有独特的功能特性。其中凝胶性作为大豆蛋白重要的功能特性备受关注,但大豆蛋白天然凝胶制品存在稳定性较差、机械强度不高等问题,限制了其在凝胶制品中的应用与发展...
关键词：大豆蛋白 物理修饰 酶修饰 凝胶特性 物理-酶耦合修饰 
大豆蛋白肽肠内营养对中晚期胃肠道肿瘤患者相关免疫功能、营养指标的疗效观察
《医学前沿》2025年第6期208-209,共2页杜强强 陈德荣 刘玉强 刘艳 苏庆光 
目的:探讨大豆蛋白肽肠内营养对中晚期胃肠道肿瘤患者相关免疫功能、营养指标的疗效观察。方法:于2023年3月到2023年11月在本院进行治疗的中晚期胃肠道肿瘤患者68例纳入研究,对纳入患者采用随机数字表法分为观察组39例和对照组29例,对...
关键词：大豆蛋白肽 肠内营养 免疫功能 中晚期胃肠道肿瘤 
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