大豆蛋白肽

作品数：40被引量：177H指数：9
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含大豆蛋白肽的栗羊羹制备工艺与抗氧化活性研究
《现代食品》2024年第23期88-91,共4页邓灿 王月华 刘顺 赵盼 陈佳宁 
本文以红豆、板栗为主要原料,添加大豆蛋白肽为营养强化剂,结合单因素实验对含大豆蛋白肽的栗羊羹的制备工艺进行研究。结果表明,当琼脂为2.0 g、红豆沙为15 g、栗子粉为12 g、大豆蛋白肽为6 g、β-环糊精为5 g和大豆低聚糖为15 g时,所...
关键词：大豆蛋白肽 板栗 红豆 
大豆蛋白肽-微量元素螯合物的制备及结构表征
《食品与发酵工业》2024年第21期170-174,共5页鲍彤彤 崔海燕 段然 纪龙翔 吕向云 高乐 吴信 
十四五国家重点研发计划项目(2021YFD1301002);河南省中国科学院科技成果转移转化项目(2023101)。
有机螯合的微量元素通常作为一种易于被机体吸收的补充剂。为了制备高纯度的有机微量元素螯合物,该研究以大豆浓缩蛋白为起始物,通过酶解/螯合等方式稳定生产了微量元素螯合物。通过评价不同酶解时间和不同金属盐条件下产物螯合率的变化...
关键词：大豆蛋白肽 微量元素 螯合 生物利用率 
鳀鱼蛋白肽和大豆蛋白肽的多肽组成和小肠黏膜免疫调节活性比较被引量：6
《食品科学》2023年第19期107-117,共11页刘银媛 王寒梅 逯良忠 沈金华 杨颖 赵雪 
国家自然科学基金面上项目(32172137);青岛中海海洋生物资源开发有限公司技术开发项目(20210248);山东省泰山学者青年专家计划项目(tsqn202103033)。
目的:分析比较鳀鱼来源和大豆来源蛋白肽产品的多肽组成及其对小鼠肠黏膜免疫功能的调节活性。方法:采用超高效液相色谱-高分辨多级质谱联用技术,结合Peaks Online 1.7软件,解析鳀鱼蛋白肽和大豆蛋白肽的所有多肽序列,并比较其多肽组成...
关键词：鳀鱼 大豆 蛋白肽 肽组成 肠黏膜免疫 免疫球蛋白 
“功能性食品”实验教学改革的探索与实践——以大豆蛋白肽抗氧化功能饮料研发为例被引量：2
《黑龙江教育（理论与实践）》2022年第7期91-92,共2页程丽 刘祺 宋永 
“功能性食品”实验课程的主要目标是培养创新型、应用型的高素质人才。文章对“功能性食品”实验教学改革进行了探索和实践。采用基于问题的教学模式和翻转课堂教学模式相结合的教学手段,开展学生自主产品研发实验项目,不仅能培养学生...
关键词：“功能性食品” 实验教学 PBL 翻转课堂 自主研发性实验 
大豆蛋白肽对断奶仔猪生产性能和血清生化指标的影响被引量：1
《中国饲料》2022年第12期38-41,共4页李凤梅 苏亚权 周博武 周天政 黄小佳 张业怀 
2020年广西农业科技自筹经费项目“新冠肺炎疫情背景下农类职业院校实验动物生物安全研究”(Z202011)。
文章旨在研究日粮中添加液体大豆蛋白肽对断奶仔猪生产性能和血清生化指标的影响,试验选用21日龄健康、个体差异小的DLY三元杂断奶仔猪288头,随机分为2组,每组4个重复。试验组在基础日粮中添加5000 mL/d的液体大豆蛋白肽,对照组饲喂基...
关键词：液体大豆蛋白肽 断奶仔猪 生产性能 血液生化指标 
大豆蛋白肽聚集体与EGCG复合纳米颗粒及其乳液特性被引量：5
《食品科学》2022年第6期1-7,共7页董亚博 兰天 付元涛 孙书境 李萌 江连洲 隋晓楠 张妍 
国家自然科学基金专项基金项目(32022068);国家自然科学基金青年科学基金项目(31801553);黑龙江省自然科学基金项目(YQ2020C011);教育部“春晖计划”项目(CH2019HLJ001)。
通过超声处理成功构建大豆蛋白肽聚集体(soybean peptide aggregates,SPA)与(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin gallate,EGCG)复合制备纳米颗粒。以粒径、Zeta电位、荧光光谱、X射线衍射、乳化稳定性和氧化稳定性为指...
关键词：大豆蛋白肽聚集体 (-)-表没食子儿茶素没食子酸酯 纳米颗粒 乳液 
大豆蛋白肽对面条质构和蒸煮品质的影响被引量：2
《粮食与油脂》2022年第2期31-34,42,共5页胡二坤 田华 郭兴凤 崔会娟 李亚欣 
在可控条件下制备了水解度(DH)为4%、7%和9%的大豆蛋白肽(SPP),以面粉质量3%替代面粉制备强化面条,考察SPP对面条品质的影响。结果表明:在相同DH条件下制备的SPP强化面条其品质差异不大,其弹性、回复性和内聚性组间差异不明显,硬度、咀...
关键词：大豆蛋白肽 制备条件 面条 质构特性 蒸煮品质 
大豆蛋白肽-玉米淀粉复合物的制备及其性质研究被引量：8
《安徽农业大学学报》2021年第6期989-996,共8页赵德厚 郝帅 朱智杰 杜先锋 
国家自然科学基金(31471700)资助。
以玉米淀粉为原料,采用了压热-酶法并加入一定量的大豆蛋白肽(5%、10%、15%和20%,W/W)制备了大豆蛋白肽-玉米淀粉复合物,研究了复合物的理化性质和体外消化性。结果表明,玉米淀粉颗粒为椭球形或多棱角形,而复合物形貌受到了严重的破坏,...
关键词：玉米淀粉 大豆蛋白肽 复合物 抗性淀粉 相互作用力 
不同级分大豆蛋白肽免疫活性及抗氧化活性的研究被引量：6
《中国食品添加剂》2021年第11期138-143,共6页迟治平 迟云峰 黄微 周英帅 谭瑞枝 
为了探究大豆蛋白肽级分与免疫以及抗氧化活性的关系,本试验采用超滤方式进行分级,并对获得的三个级分的大豆蛋白肽(SBPH-1、SBPH-2、SBPH-3)的细胞形态、细胞增殖、细胞因子等指标进行考察,测定DPPH、ABTS自由基清除率。结果如下,不同...
关键词：大豆豆粕 巨噬细胞 免疫活性 抗氧化活性 
大米蛋白肽的制备与ACE抑制活性分析被引量：11
《食品与发酵工业》2021年第3期53-58,共6页徐珍珍 于秋生 陈天祥 平向莉 曾朱强 程丹 
江苏省科技项目现代农业—重点及面上项目(BE2018309)。
通过优化大米蛋白的单酶酶解与双酶酶解工艺,确定了采用碱性蛋白酶加蛋白酶B复合酶解制备大米蛋白肽的工艺。蛋白回收率高达43.9%,制备的大米蛋白肽感官评价高、苦味低、分子质量小。对比市售的大豆蛋白肽、鱼胶原蛋白肽,3种蛋白肽的水...
关键词：大米蛋白肽 大豆蛋白肽 鱼胶原蛋白肽 ACE活性 活性肽 
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