升糖指数

作品数：156被引量：94H指数：5
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米水质量比对高抗性淀粉稻米食用品质的影响
《亚热带农业研究》2025年第1期66-72,共7页郑晓敏 蔡诗敏 张冰悦 陈凌华 程祖锌 
2023年福建省大学生创新创业训练计划项目“高抗性淀粉水稻品种的发掘及其食用品质分析”(S202314046010);福建省科技厅引导性项目“水稻粳型亲籼型种质资源的创制与利用”(2023N0005);福建省特色现代农业发展专项“福建省现代水稻产业技术体系建设”(闽财农指[2024]617号)。
[目的]通过比较不同米水质量比对高抗性淀粉稻米食用品质的影响,筛选出最适宜的加水量,以期为高抗性淀粉稻米的蒸煮提供参考。[方法]设置9组米水质量比(1.0∶0.8、1.0∶1.0、1.0∶1.2、1.0∶1.4、1.0∶1.6、1.0∶1.8、1.0∶2.0、1.0∶2....
关键词：高抗性淀粉稻米 米水质量比 淀粉消化特性 预估升糖指数 食用品质 
糖尿病饮食中的升糖指数:管理血糖的关键
《福建医药杂志》2025年第3期96-97,共2页陈启霞 
糖尿病是一种常见的慢性疾病,特征是血糖水平过高。如果不加以控制,长期的高血糖会损害患者的心脏、血管、眼睛、肾脏和神经等。对于糖尿病患者来说,合理的饮食控制非常重要,而升糖指数(glycemic index,GI)是衡量食物对血糖影响的重要...
关键词：肾脏 慢性疾病 GI 血管 眼睛 饮食控制 心脏 
低升糖指数酥油茶粉的制备及品质评价
《食品与发酵工业》2025年第3期190-198,共9页黄火梅 王洪新 崔新妍 
国家十四五重点研发计划项目(2022YFD2101104)。
为了改善现有酥油茶粉中麦芽糊精添加导致产品升糖指数高的问题,并保证酥油茶粉的品质,该文采用抗性糊精代替麦芽糊精等改进措施,采取二次均质、喷雾干燥技术制备低升糖酥油茶粉。该文利用正交试验确定茶液、食盐和酥油配比后,考察抗性...
关键词：酥油茶 低升糖 喷雾干燥 抗性糊精 品质 
麦麸桃酥的研发
《粮油科学与工程》2025年第1期9-11,共3页豆康宁 李盘欣 黄亚男 马永超 金少举 
漯河医学高等专科学校科技创新项目(2023YB10);河南省营养与健康工程研究中心资助项目。
为降低桃酥血糖生成指数,提高桃酥感官品质,在桃酥原料中添加小麦麸皮细粉,研究小麦麸皮细粉的适宜添加量。结果表明:小麦麸皮细粉能够增加桃酥的厚度和酥脆性,减小桃酥的直径,使桃酥感官品质得到提高;小麦麸皮细粉添加量30%时,桃酥感...
关键词：小麦麸皮 桃酥 质构 感官品质 升糖指数 
低GI食物,控糖减脂好帮手?
《家庭医生》2025年第1期26-27,共2页曹语桐 曹翠峰 
近年来,低GI食物越来越受欢迎,尤其被广大“糖友”以及肥胖者所推崇。但最近有网友提出:有些低GI食品,虽然升糖指数低,但没什么营养价值。低GI食物到底怎样吃才健康?来听听首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科的贾平平医生怎么说。
关键词：减脂 北京世纪坛医院 临床营养科 肥胖者 营养价值 升糖指数 首都医科大学 糖友 
基于深度学习的化学生物跨学科单元教学——设计低升糖指数零卡代糖被引量：1
《化学教育(中英文)》2025年第1期33-39,共7页李茜 张亚慧 唐灵芳 
北京市教育科学“十四五”规划2022年度青年专项课题“双减”背景下学生自主构建跨学科概念的高中科学课程建设研究(CDCA22121);北京市海淀区教育科学“十四五”规划重点课题“初高贯通双碳主题项目学习课程建设研究”(HDGH20230164)。
本单元教学基于深度学习理念,围绕“结构决定性质,性质决定应用”这一化学和生物学共通的核心概念,针对2个学科对“性质”理解和表达的差异,围绕“生命活动的本质是微粒间的相互作用”的跨学科下位概念,探讨化学与生物学课程对性质认识...
关键词：深度学习 跨学科 单元教学 糖和代糖 
以醋治病被夸大了
《养生保健指南》2024年第12期35-35,共1页胡晓岚 
醋的营养价值丰富,含有氨基酸、有机酸、维生素、矿物质等营养成分。除了用作调味品,醋在保健领域也颇受欢迎,相关说法层出不穷,甚至吹得神乎其神,其中哪些是真的?说法一:吃醋能降血糖多项研究表明,醋能在一定程度上阻碍淀粉的消化,降...
关键词：低升糖指数 降血糖 保健领域 营养成分 营养价值 调味品 有机酸 氨基酸 
桄榔粉结构特性及其体外升糖指数研究
《食品与发酵工业》2024年第23期264-270,共7页伍秋蓉 莫文芝 杨富才 刘宇凡 卢玉翠 廖夏云 
广西中医药大学2021年校级科研项目(2021MS003);广西中医药大学2023年大学生创新创业训练计划项目(S202310600120)。
以桄榔粉为主要研究原料,将马铃薯淀粉和玉米淀粉作为桄榔粉的比较对象,对其淀粉颗粒形态、粒径大小、晶体类型、直链淀粉含量进行探讨,并通过体外消化试验得出其淀粉组分、淀粉体外水解曲线,最后计算得出淀粉样品的预测升糖指数(glycem...
关键词：桄榔粉 抗性淀粉 体外消化 淀粉水解率 升糖指数 
直链淀粉不同的稻米营养结构及其淀粉体外消化特性的比较研究
《中国粮油学报》2024年第11期26-36,共11页李颖颖 许扬 李雨欣 李霞 杨杰 
江苏省农业科技自主创新资金项目;江苏省重点研发计划项目(现代农业)(BE2021359);国家自然科学基金项目(31571585)。
为探讨稻米直链淀粉含量与稻米淀粉体外消化特性的关系,选取了金粳818和苏垦118为遗传背景构建的基于Wx编辑的水稻材料各8个,研究其稻米淀粉体外消化特性,估计其升糖指数(GI),并选取估算升糖指数(eGI)显著差异的各4个水稻材料进一步比...
关键词：水稻 直链淀粉 升糖指数 黏度 硬度 淀粉粒超微结构 
低GI、高DF饮食对2型糖尿病的影响研究
《糖尿病新世界》2024年第21期189-194,共6页施陈雪 欧阳锡川 钟红卫 陈辉 
2023年四川省干部保健普及应用项目(川干研2023-2001);2023年泸州市科技局重点研发-面上项目(2023SYF122)。
糖尿病成为日益严重的公共卫生问题,饮食是预防和控制糖尿病进展的重要影响因素,相关研究中有多种糖尿病饮食模式推荐,糖尿病患者饮食应遵循低糖、低脂、高膳食纤维的原则。本文综述通过摄入低升糖指数、高膳食纤维饮食不仅可以增加糖...
关键词：2型糖尿病 低升糖指数饮食 膳食纤维 血糖 血脂 
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