许英一

作品数：55被引量：279H指数：10
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供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：叶蛋白苜蓿叶蛋白燕麦蛋白抗氧化活性紫花苜蓿更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
发文期刊：《内蒙古科技与经济》《中国调味品》《食品科技》《东北农业大学学报》更多>>
所获基金：黑龙江省自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项齐齐哈尔市科学技术计划项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
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物理预处理对小麦麸皮-大豆混合蛋白功能性质的影响
《中国调味品》2025年第2期75-80,共6页珠拉吉 王宇 吴红艳 马鑫蕊 姚爽 高海娟 王德香 许英一 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100904);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145209327)。
采用超声和微波两种预处理对小麦麸皮-大豆混合蛋白进行物理改性,探究两种改性方法对混合蛋白功能性质的影响。结果表明,与混合蛋白相比,超声改性混合蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性和持水性显著提高(P<0.05),UWSP(30)分别提高了411....
关键词：小麦麸皮蛋白 大豆蛋白 超声 微波 功能性质 
食品工艺实验课程教学改革
《高师理科学刊》2024年第11期103-106,110,共5页焦岩 常影 姜欢笑 韩赫 许英一 林巍 
黑龙江省高等教育教学改革项目(SJGY20220404);齐齐哈尔大学教育科学研究项目(GJQTYB202124);齐齐哈尔大学“植物性食品加工技术优势特色学科”教育科学研究项目(XKJY2303);黑龙江省高等教育学会高等教育研究课题(23GJYBJ116)。
食品工艺实验课程是食品类专业人才培养方案中的核心课程之一,是学生从理论知识的掌握到实践应用的重要培养环节.针对食品类专业实践教学环节,以创新人才培养为导向,开展食品工艺实验课程改革,从创新人才培养体系的建立、创新教学平台...
关键词：创新人才培养 食品工艺实验 课程改革 
没食子酸添加量对米糠蛋白-没食子酸复合物性质的影响
《高师理科学刊》2024年第7期89-94,共6页钱颖 王宇 姚爽 王德香 高海娟 刘晓兰 郑坤明 许英一 
十四五国家重点研发计划项目(2021YFD2100904);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145109316);齐齐哈尔大学大学生创新创业训练计划项目(S202310232141)。
选择碱诱导米糠蛋白与没食子酸进行共价反应,比较不同没食子酸添加量对共价反应强化效果的影响,旨在提高多酚在蛋白质改性中的生物利用率.实验表明,随着没食子酸添加量的增加,共价复合物的持水性、持油性、乳化性、DPPH自由基清除率、...
关键词：米糠蛋白 没食子酸 结构 功能性质 
“双创”培养模式驱动下食品质量与安全专业人才培养需求分析被引量：1
《现代畜牧科技》2024年第5期159-161,共3页焦岩 韩赫 常影 任健 邓永平 许英一 
黑龙江省高等教育教学改革项目(SJGY20220404);教育部供需对接就业育人项目(20220100035);齐齐哈尔大学教育科学研究项目(GJQTYB202124);黑龙江省研究生课程思政高质量建设项目—现代食品加工技术;植物性食品加工技术优势特色学科教学研究类教育科学研究项目(XKJY2303)。
在健康中国的战略背景下,食品质量与安全行业的就业环境发生了巨大变化,对创新创业型高素质人才的需求不断增加。该文通过分析双创教育在高等教育和经济社会发展中的重要作用,特别是双创教育对食品质量与安全专业的重要性及不足分析,进...
关键词：食品质量与安全 双创模式 人才需求 前景分析 
超声对小麦麸皮蛋白结构和功能性质的影响被引量：7
《中国粮油学报》2023年第10期53-61,共9页许英一 张微 王宇 王丽坤 高海娟 王德香 钱春荣 刘迪 吴红艳 谢吉莲 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145109316);2022年齐齐哈尔大学大学生创新创业训练计划资助项目(x202210232166)。
以小麦麸皮蛋白为研究对象,考察超声时间(5、10、15、30 min)对蛋白结构和功能性质的影响。结果表明:超声对小麦麸皮蛋白结构具有显著修饰作用,10 min的短时间超声处理使蛋白的表面疏水性、内源荧光强度最大,说明超声使蛋白的结构更加...
关键词：小麦麸皮蛋白 超声 结构 功能性质 
不同种类糖对燕麦蛋白糖基化产物功能性质及结构的影响被引量：4
《中国油脂》2023年第2期48-54,共7页许英一 马鑫蕊 徐艳霞 王宇 林巍 王彪 王德香 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145109316);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“植物性食品加工技术特色学科专项”(YSTSXK201824);黑龙江省农业科学院“农业科技创新跨越工程”专项(HNK2019CX16);黑龙江省农业科学院“农业科技创新跨越工程”专项(HNK2019CX15-5)。
为提高燕麦蛋白(OP)的功能性质,提高其品质,分别采用葡萄糖(G)、乳糖(L)、壳寡糖(C)、海藻酸钠(S)对燕麦蛋白进行湿法糖基化改性,探究4种不同分子大小的糖对燕麦蛋白糖基化产物(G-OP、L-OP、C-OP、S-OP)功能性质及结构的影响。结果表明:...
关键词：燕麦蛋白 糖基化 功能性质 结构 
热处理及转谷氨酰胺酶对糖基化燕麦蛋白凝胶性质的影响被引量：5
《食品科学》2022年第18期62-68,共7页许英一 马鑫蕊 王宇 徐艳霞 林巍 王彪 王德香 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(植物性食品加工技术特色学科专项)(YSTSXK201824);黑龙江省农业科学院“农业科技创新跨越工程”专项(HNK2019CX16;HNK2019CX15-5)。
对燕麦蛋白及其乳糖糖基化燕麦蛋白进行热诱导和转谷氨酰胺酶诱导凝胶改性,探究2种不同诱导方式对燕麦蛋白及其糖基化产物凝胶性质及结构的影响。结果表明:与燕麦蛋白热诱导凝胶相比,其他3种燕麦蛋白凝胶的弹性、硬度和持水性均显著提高...
关键词：燕麦蛋白 糖基化 热处理 转谷氨酰胺酶 凝胶性质 
《食品理化分析》课程思政探索与实践被引量：3
《现代畜牧科技》2021年第10期35-36,共2页许英一 吴红艳 焦岩 张舵 
齐齐哈尔大学教育科学研究项目(GJZRYB202009)。
笔者以《食品理化分析》课程为例,对课程思政建设进行探索,将思政元素融入本课程中,实现思政政治教育与互联网、多媒体等现代教育技术的高度融合。现进行本课程中思政元素的挖掘与实践探索,必将为其他课程教学中的“三全育人”提供参考...
关键词：食品理化分析 课程思政 实践 
玉米须多酚抗油脂氧化及贮藏稳定性研究被引量：5
《粮食与油脂》2021年第9期87-90,共4页许英一 马鑫蕊 刘迪 王彪 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(135409410)。
采用有机溶剂提取玉米须多酚,添加到熟猪油中,研究玉米须多酚抗油脂氧化的量效关系及与增效剂的协同作用,同时研究不同加工处理对玉米须多酚体外抗氧化稳定性的影响。结果表明:玉米须多酚抗油脂氧化能力随着添加量的增加而增强,在5种含...
关键词：玉米须多酚 熟猪油 抗氧化性 贮藏稳定性 
热处理改性燕麦蛋白部分性质与表面疏水性的关系被引量：12
《食品工业》2021年第8期176-179,共4页许英一 刘迪 林巍 吴红艳 王宇 
齐齐哈尔市科学技术计划项目(NYGG201914);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(植物性食品加工技术特色学科专项)(YSTSXK201824);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(135409410)。
以燕麦为原料,采用碱溶酸沉法得到燕麦蛋白,利用ANS荧光探针法测定燕麦蛋白的表面疏水性,研究不同热处理(60,80和100℃,30 min)对燕麦蛋白表面疏水性的影响,并探讨表面疏水性与巯基含量、荧光光谱特性、溶解性、乳化性相关性的研究,以...
关键词：燕麦蛋白 热处理 表面疏水性 部分性质 相关性 
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