黑米

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双色八宝饭
《饮食科学》2025年第3期45-45,共1页doreen2015(文/图) 
用料糯米250克,黑米100克,白砂糖50克葵花籽油30克,去芯莲子(干)、红枣、葡萄干、枸杞各适量,干玫瑰花1朵。做法1.糯米、黑米、莲子浸泡过夜,红枣、葡萄干、枸杞、干玫瑰花用水浸软,红枣去枣核剖为两半。2.将糯米、黑米分别放在蒸锅中,...
关键词：葵花籽油 葡萄干 黑米 莲子 糯米 玫瑰花 红枣 枸杞 
基于模糊数学评价法优化大麦黑米酸奶的发酵工艺
《食品安全导刊》2025年第9期115-121,共7页余健霞 岳亚锋 李轲 阴紫羽 
河南省高等学校重点科研项目(24B550010);河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2024SJGLX0807);河南省科技攻关项目(242102111071)。
本研究主要以纯牛奶、熟大麦粉、黑米为原料,利用甜菊糖苷代替蔗糖制备搅拌型大麦黑米酸奶。通过单因素试验探究黑米浆添加量、熟大麦粉添加量、甜菊糖苷添加量、酸奶发酵剂添加量对大麦黑米酸奶品质的影响,并结合响应面试验以及建立模...
关键词：黑米浆 甜菊糖苷 模糊数学 酸奶 
不同播期下黑米籽粒花色苷的积累特性及其与气象因子的关系
《中国农业科学》2025年第5期890-906,共17页肖长春 韦新宇 曾跃辉 黄建鸿 许旭明 
福建省科技计划(2021N0044)。
【目的】研究不同播期下黑米籽粒花色苷积累的动态过程及其与气象因子的关系,为高花色苷黑米水稻品种的选育与调整播期优化适合黑米水稻生长的气象条件来提高籽粒花色苷含量提供借鉴。【方法】2022—2023年采用籽粒花色苷含量具有显著...
关键词：黑米 生育期 花色苷积累 播期 气象因子 
冷冻球磨处理对黑米淀粉结构和理化性质的影响
《粮食与油脂》2025年第1期53-59,107,共8页余振宇 赵忠云 吴宗俊 徐慧 谷宗艳 周裔彬 
国家自然科学基金项目(32172162);安徽农业大学稳定与人才引进项目(rc352008、rc352212);安徽农业大学自然科学青年基金项目(K2135002);安徽省重点研究与开发计划项目(2023n06020038、2023n06020039);安徽省高校自然科学研究重点项目(2024AH050479)。
分析不同冷冻(-18~-10℃)球磨处理时间对黑米淀粉结构和理化性质的影响。结果表明:随着冷冻球磨处理时间的增加,黑米淀粉颗粒表面变得粗糙且失去原有的完整性,黑米淀粉的相对结晶度从38.25%降至1.63%,R_(1047/1022)降低,拉曼光谱在480 c...
关键词：黑米淀粉 冷冻球磨 结构性质 理化性质 
深色食物往往难消化
《养生保健指南》2024年第12期84-84,共1页朱旭峥 
同类植物性食材中,深色品种的消化难度往往高于浅色品种,如黑米比白米难消化,黑豆比黄豆难消化,紫薯比白薯难消化。这是因为深色品种中,脂肪、不溶性膳食纤维等难消化的营养物质含量更高。以黑米为例,100克中含有蛋白质9.4克、脂肪2.5...
关键词：不溶性膳食纤维 营养物质含量 难消化 黑米 植物性食材 深色 
超声处理对黑米淀粉结构及理化性质的影响
《食品科技》2024年第12期267-275,共9页徐慧 赵忠云 吴宗俊 王宇 周裔彬 杜逸群 余振宇 
安徽省重点研究与开发计划项目(2023n06020038,2023n06020039);安徽省高等学校科学研究重点项目(2024AH050479);安徽农业大学稳定与人才引进项目(rc352008)。
为探究超声处理对黑米淀粉结构及理化性质的影响,以碱提法制备的黑米淀粉(Black rice starch,BRS)为研究对象,采用扫描电镜、X-射线衍射仪和红外光谱仪等仪器,分析超声处理对黑米淀粉性质改变的前后差异。结果表明,淀粉颗粒在超声后受损...
关键词：黑米淀粉 超声处理 结构 理化性质 
聪明的人不叹气
《中学生百科》2024年第36期22-23,共2页陆晓彤 
不自觉地,璐璐又叹了一口气。这天,她已经叹了很多次气了。学校里,除了常常恨铁不成钢的老师,她可能是叹气最多的人了。然而,再怎么叹气,她也找不到解决办法,只好想起来的时候,叹一口气,然后掉进烦恼的旋涡。唉,不知道当初为什么要答应...
关键词：早自习 解决办法 黑米 学校 
黑米联合膳食纤维的通便作用研究
《现代食品科技》2024年第11期21-29,共9页李菲婷 林武贞 马永轩 郝娟 刘志霞 林梦芝 王佳佳 钟立煌 廖娜 刘光 李萍 周鹏飞 张雁 邓媛元 
广州市科技计划项目(202201011834);广东省农业科学院食品营养与健康研究中心建设运行经费(XTXM202205);广东省农业科学院中青年学科带头人“金颖之光”培养项目(R2023PY-JG014);广东省重点研发项目(2022B0202020003);广东省财政厅专项(粤财农〔2022〕167号);广东特支计划项目(2019BT02N112);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD)。
为评价黑米单独和联合膳食纤维对便秘小鼠的通便效果,将雄性ICR小鼠分为空白对照组、便秘模型组、黑米组(黑米100%)、黑米联合菊粉组(黑米90%+菊粉10%)、黑米联合聚葡萄糖组(黑米90%+聚葡萄糖10%)、黑米联合膳食纤维组(黑米80%+菊粉10%...
关键词：黑米 膳食纤维 菊粉 聚葡萄糖 便秘 
鱼腥草黑米酒酿造工艺优化的研究
《当代化工研究》2024年第22期174-176,共3页孙家欣 张任 姚鸿飞 何庆 罗心雨 任情 何长义 
研究以黑米和鱼腥草为原料酿造黑米酒,优化了鱼腥草黑米酒的发酵工艺。以感官评分、总酚含量及总黄酮含量为评价指标,采用响应面法进行优化得到最佳发酵工艺参数为:温度30℃,时间10 d,酒曲添加量0.5%,鱼腥草添加量6%。在此条件下,米酒...
关键词：黑米 鱼腥草 发酵 
黑米两系杂交稻新组合顺两优黑占的选育
《杂交水稻》2024年第5期68-70,共3页张上都 伍祥 秦元忆 蒙秀菲 彭菊 周乐良 石邦志 
贵州省农业科学院黔农科科技创新引导项目(黔农科科技创新﹝2023﹞09号);贵州省农业科学院财政专项项目(黔农业科学院种质资源﹝2023﹞11号);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点028)。
顺两优黑占是贵州省水稻研究所用两系不育系顺6S与恢复系黑占配组育成的黑米两系杂交稻新组合,2023年通过贵州省农作物品种审定委员会审定,适合在贵州省海拔1200 m以下稻作区作早熟中籼种植。介绍了其选育过程、特征特性、栽培和制种技...
关键词：杂交水稻 顺两优黑占 黑米 选育 
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