甜菊糖苷

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液相色谱法定量甜菊糖苷类化合物的研究进展
《中国糖料》2025年第2期46-58,共13页周清滕 吴艳青 胡贝贝 刘志伟 周佳敏 朱虹 
甜菊糖苷是低热量、高甜度、无毒性的新一代甜味剂。因其获取方式不同,甜菊糖苷的组分和各组分的占比存在差异,会影响甜菊糖苷的甜味及药用疗效。为确保甜菊糖苷产品质量,常采用液相色谱法对甜菊糖苷产品组分进行定量控制。本文基于液...
关键词：甜叶菊 甜菊糖苷 液相色谱法 固定相 流动相 研究进展 
锌肥对甜叶菊生长、光合特性及甜菊糖苷含量的影响
《中国糖料》2025年第2期72-78,共7页王翠丽 谢忠清 马金慧 
甘肃省知识产权计划项目“甜叶菊高效栽培关键技术的产业化应用与示范”(22ZSCQ05)资助。
【目的】探讨锌肥处理对甜叶菊生长、光合特性及甜菊糖苷含量的影响。【方法】以甜叶菊‘陇甜菊2号’为试材,设置4个锌肥水平(7.5、12.5、17.5、22.5 kg/hm2),测定生长指标、光合特性和甜菊糖苷含量。【结果】喷施锌肥可以不同程度促进...
关键词：甜叶菊 锌 生长 光合特性 甜菊糖苷 
基于模糊数学评价法优化大麦黑米酸奶的发酵工艺
《食品安全导刊》2025年第9期115-121,共7页余健霞 岳亚锋 李轲 阴紫羽 
河南省高等学校重点科研项目(24B550010);河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2024SJGLX0807);河南省科技攻关项目(242102111071)。
本研究主要以纯牛奶、熟大麦粉、黑米为原料,利用甜菊糖苷代替蔗糖制备搅拌型大麦黑米酸奶。通过单因素试验探究黑米浆添加量、熟大麦粉添加量、甜菊糖苷添加量、酸奶发酵剂添加量对大麦黑米酸奶品质的影响,并结合响应面试验以及建立模...
关键词：黑米浆 甜菊糖苷 模糊数学 酸奶 
基于响应面法的刺五加酵素果冻配方优化
《现代食品科技》2025年第3期309-318,共10页高鲲 蔡智军 何丹 贾金辉 司旭 王心哲 程贵兰 
辽宁省兴辽英才项目(XLYC2211088);辽宁农业职业技术学院院级科研项目(Lnz202206)。
刺五加属于药食同源食物,为了提高其果实的利用率,该研究以质构特性、感官评分和析水率作为评价指标,采用单因素试验确定各原料的最佳添加量,通过响应面试验对果冻的配方进行优化。结果表明,复合增稠剂添加量、刺五加酵素添加量、甜菊...
关键词：响应面法 刺五加 果冻 甜菊糖苷 质构分析 感官评价 析水率 
环糊精葡萄糖基转移酶催化莱鲍迪苷A糖基化短链产物特异性研究
《食品与发酵工业》2025年第5期29-35,共7页樊朝悦 倪晔 刘思言 韩瑞枝 
国家重点研发计划项目(2021YFC2102700);国家自然科学基金项目(31871738)。
莱鲍迪苷A(rebaudioside A,RA)是从甜叶菊中提取的一类低热量甜味剂,被认为是理想的蔗糖替代品,但其令人不愉快的后苦味限制了其在食品领域的应用。对RA进行适度酶法糖基化被认为是减缓其后苦味有效的方法之一。环糊精葡萄糖基转移酶(cy...
关键词：莱鲍迪苷A 甜菊糖苷 糖基化 环糊精葡萄糖基转移酶 短链产物特异性 
微生物合成甜菊糖的研究进展
《食品工业科技》2025年第6期387-397,共11页刘梦雨 何海琳 马婷 苏筱淳 丁一飞 王瑾璇 雷银凤 李树波 
国家自然科学基金(AE30500184)。
甜菊糖苷,又称甜菊糖,是一类从甜叶菊中提取具有高度甜味的二萜类化合物,具有甜度高、热量低、安全无毒、降血糖、降血压等生理特性,被认为是“世界第三天然糖原”,已被广泛应用于食品、医药、日用化工、酿酒等行业。然而,基于传统提取...
关键词：甜菊糖苷 合成途径 糖基转移酶 生物催化 微生物合成 
天然甜味剂在糖果中的应用技术研究
《中国食品工业》2025年第3期133-135,共3页王晓芸 吾尔亚提·沙塔尔 
随着健康意识的提升和慢性疾病的增加,减少糖果食品中糖的使用已成为全球食品工业的重要课题。本研究探讨了天然甜味剂如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、木糖醇等的理化特性、甜味特征和加工稳定性,总结了其在不同类型糖果中的应用技术要点,提...
关键词：天然甜味剂 糖果 甜菊糖苷 罗汉果甜苷 木糖醇 
日粮添加甜菊糖苷对育肥猪生长性能、免疫功能的影响
《中国饲料》2025年第2期13-16,共4页王芳丽 
文章旨在探究日粮添加甜菊糖苷(Steviol glycosides,SG)对育肥猪生长性能、免疫功能的影响。试验将192头均重(90.14±3.69)kg的大三元育肥猪随机分为4组,每组6栏,每栏8头。各组分别饲喂基础日粮+0、80、160和320 mg/kg SG的试验日粮,试...
关键词：甜菊糖苷 育肥猪 生长性能 免疫功能 
甜菊红茶加工工艺及抗氧化研究
《中国糖料》2024年第4期34-44,共11页毛吉翔 陈剑坤 罗庆云 姚文强 陈家奇 
中央高校基本科研业务费项目“甜叶菊等资源保存与研究”(KYZZ2022004);南京农业大学大学生创新训练项目(202211YX833)资助。
【目的】为提升甜菊茶口感,降低甜菊叶寒凉性,更好地发挥甜菊叶保健价值。【方法】以茶用甜菊品种‘甜侬6号’叶片为原料,对萎蔫、发酵、干燥等甜菊红茶制备工艺进行研究;分析发酵时长对甜菊红茶所含甜菊糖苷类、绿原酸类、异绿原酸类...
关键词：甜菊 红茶 加工工艺 抗氧化 甜菊糖苷 绿原酸 
天然甜味剂功能活性及应用研究进展
《食品与生物技术学报》2024年第12期20-28,共9页朱迪 宿玲恰 
国家自然科学基金项目(32101884)。
过量摄入糖类严重威胁人类健康,可引发糖尿病、肥胖及龋齿等疾病,因此减糖已成为全球公共卫生战略,推动着低热量天然甜味剂的研究和开发。作者综述了D-阿洛酮糖、D-塔格糖、赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷这6种天然甜味剂的特...
关键词：天然甜味剂 D-阿洛酮糖 D-塔格糖 赤藓糖醇 木糖醇 甜菊糖苷 罗汉果甜苷 
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