木糖醇

作品数：1405被引量：2721H指数：20
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正交法优化紫薯木糖醇蛋糕的工艺配方
《江汉大学学报(自然科学版)》2025年第2期43-50,共8页董梦洁 胡天一 黄中梅 
以低筋面粉、紫薯粉、木糖醇、牛奶、鸡蛋、泡打粉、塔塔粉、食盐、柠檬汁为主要原料,经过调粉、成型、烘烤等工艺,制成了一款具有独特风味和营养保健作用的紫薯木糖醇蛋糕。通过对紫薯木糖醇蛋糕的感官评分,在单因素试验的基础上使用...
关键词：紫薯粉 木糖醇 色拉油 制作工艺 理化分析 正交法 戚风蛋糕 
铁皮石斛紫薯冰皮月饼的研制
《轻工科技》2025年第2期14-16,54,共4页黄琼 
福建省教育厅中青年项目(NO.JAT201174)。
以铁皮石斛和木糖醇为辅料,以紫薯泥为馅心制作冰皮月饼,采用正交试验优化,得到铁皮石斛紫薯冰皮月饼的最优配方,其最优配方为:以50 g月饼生坯为基准,饼皮和馅料质量比为1∶1,糯米粉3 g,粘米粉3 g,澄粉2 g,铁皮石斛粉0.5 g,牛奶14 g,木...
关键词：铁皮石斛 紫薯 木糖醇 冰皮月饼 感官评价 
产L-木糖菌株筛选鉴定及发酵条件优化
《生物技术》2025年第1期109-113,共5页李冉 姜茗轩 贾振华 
河北省科学院两院合作项目(21301);河北省省级科技计划项目(20372803D)。
[目的]从土壤样本中筛选并鉴定能够以木糖醇为碳源产生L-木糖的微生物菌株,优化菌株发酵条件以提高L-木糖产量。[方法]利用3,5-二硝基水杨酸比色法对菌株进行初筛,利用高效液相色谱(HPLC)进行复筛;通过菌落形态观察和显微镜观察对菌株...
关键词：木糖 L-木糖 木糖醇 禾谷镰孢菌 筛选 ITS 系统发育树 发酵 
木糖醇缓解2型糖尿病和糖尿病肾病的研究进展
《赣南医科大学学报》2025年第2期149-153,共5页林国文 汤思薇 余捷 张炜 潘思 张静霞 
福建省自然科学基金项目(2022J05259);福建省大学生创新创业训练计划项目(S202211498007)。
糖尿病肾病(Diabetic kidney disease,DKD)是2型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus,T2DM)常见的微血管并发症之一。胰岛素分泌不足,导致机体内糖和脂质代谢障碍,出现高血糖、高血脂等症状,进而引起氧化应激、炎症反应等,最终引起肾脏损伤...
关键词：木糖醇 2型糖尿病 糖尿病肾病 
化学制备法与生物转化法生产木糖醇的研究进展
《甘蔗糖业》2025年第1期79-90,共12页张宇鑫 常语桐 唐越 肖雄 李嘉馨 
教育部高等教育司大学生创新创业训练计划项目(X202410166168)。
综述了木糖醇的2种主要生产方法:化学制备法和生物转化法,并对其优缺点进行了详细分析。木糖醇作为一种营养甜味剂,具有独特的理化性质。化学制备法经木聚糖酸性水解、水解产物净化解毒和木糖加氢3个步骤制得木糖醇,虽然该方法工艺成熟...
关键词：木糖醇 化学制备法 生物转化法 生产工艺 
三种天然甜味剂在红烧肉中的应用研究
《农产品加工》2025年第3期17-22,共6页李杨 李想 曾凤玲 戢得蓉 段丽丽 
四川省川菜发展研究中心项目(CC21Z16);四川省肉类加工重点实验室项目(21-R-10);四川省大学生创新创业训练项目(S202111552102);乡村振兴视角下饮食文化遗产活化研究(SC222DTX08)。
为探讨天然甜味剂替代蔗糖制作红烧肉的品质变化,选择木糖醇、赤藓糖醇和罗汉果糖3种天然甜味剂制作红烧肉并进行感官、色差、电子舌、GC-MS分析,得到最佳的甜味剂替代比例后分析对红烧肉风味的影响。结果表明,木糖醇的相对甜度最接近蔗...
关键词：天然甜味剂 木糖醇 红烧肉 电子舌 气相色谱-质谱法 
基于PCR技术的高产木糖醇工程菌重组质粒的构建和鉴定
《生物学教学》2025年第2期53-58,共6页肖宏伟 叶有员 刘欣 
通过“构建高产木糖醇工程菌”这一实际问题的研究,基于PCR实验原理,引导学生创新性地解决研究中的问题:在引物末端设计添加所需限制酶切位点,实现同源序列的扩增和阳性菌落的鉴定。在此过程中提升学生关键能力和生物学学科核心素养。PC...
关键词：PCR技术 质粒构建 工程菌 高产木糖醇 高中生物学 
天然甜味剂在糖果中的应用技术研究
《中国食品工业》2025年第3期133-135,共3页王晓芸 吾尔亚提·沙塔尔 
随着健康意识的提升和慢性疾病的增加,减少糖果食品中糖的使用已成为全球食品工业的重要课题。本研究探讨了天然甜味剂如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、木糖醇等的理化特性、甜味特征和加工稳定性,总结了其在不同类型糖果中的应用技术要点,提...
关键词：天然甜味剂 糖果 甜菊糖苷 罗汉果甜苷 木糖醇 
超高效液相色谱-质谱法测定软糖中赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇
《甘蔗糖业》2024年第6期83-93,共11页侯少平 胡杰 
建立一种超高效液相色谱-质谱(UPLC-QDa)的检测方法,用于检测软糖中赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇含量。样品经70℃水超声提取30 min,用70%乙腈-水(V/V)稀释后,经超高效液相色谱-质谱分析。流动相为乙腈-含0.1%的氨水溶液,梯度...
关键词：超高效液相色谱-质谱联用法 软糖 赤藓糖醇 木糖醇 山梨糖醇 麦芽糖醇 
沙棘叶木糖醇戚风蛋糕的研制与市场前景预测被引量：1
《江苏调味副食品》2024年第4期24-29,共6页张盼盼 吴亚辉 
为提高沙棘叶综合利用价值,以低筋面粉、沙棘叶粉为原料,以木糖醇替代部分白砂糖,研制沙棘叶木糖醇戚风蛋糕。利用单因素实验,考察沙棘叶粉、木糖醇、色拉油的添加量对蛋糕面糊黏度、蛋糕比容及总体可接受性的影响。在此基础上,通过响...
关键词：沙棘叶 木糖醇 戚风蛋糕 市场前景 
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