紫薯

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精油-壳聚糖复合涂膜对紫薯的保鲜效果
《粮食与油脂》2025年第5期78-83,共6页刘绪 申建琼 廖文 陈璇 李怡瑶 高丁莉 
四川省科技厅重点研发项目(2022YFN0059);大学生创新创业项目(S202414389019、S202414389029)。
选用薄荷精油与不同添加量的壳聚糖和单甘脂进行配比制备精油-壳聚糖复合涂膜,研究其对紫薯的保鲜效果。在单因素试验基础上,以感官评分为指标,通过正交试验优化涂膜配方,并研究其对贮藏期间紫薯品质的影响。结果表明:以体积分数0.5%乙...
关键词：壳聚糖 薄荷精油 紫薯 涂膜保鲜 
紫薯粉对小麦面团及其馍片品质的影响
《河南科技学院学报(自然科学版)》2025年第2期37-45,共9页梁可珂 牛利宾 辛志刚 师子涵 高海燕 曾洁 
河南省创新引导计划项目(2023-28);河南省重点研发专项(231111112200,241111113900)。
目的深入探索紫薯粉在食品加工中的潜力,开发口味多样、营养保健的馍片.方法采用单因素试验设计,探讨不同紫薯粉添加量对混合粉糊化性能、面团质构及水分分布的影响,同时通过感官评价对馍片进行评分,以确定最佳的馍片配方,并进一步评估...
关键词：紫薯粉 面团特性 馍片品质 GI 
正交法优化紫薯木糖醇蛋糕的工艺配方
《江汉大学学报(自然科学版)》2025年第2期43-50,共8页董梦洁 胡天一 黄中梅 
以低筋面粉、紫薯粉、木糖醇、牛奶、鸡蛋、泡打粉、塔塔粉、食盐、柠檬汁为主要原料,经过调粉、成型、烘烤等工艺,制成了一款具有独特风味和营养保健作用的紫薯木糖醇蛋糕。通过对紫薯木糖醇蛋糕的感官评分,在单因素试验的基础上使用...
关键词：紫薯粉 木糖醇 色拉油 制作工艺 理化分析 正交法 戚风蛋糕 
喀左县紫薯地膜覆盖软管滴灌高产优质栽培技术
《现代化农业》2025年第4期46-49,共4页刘大波 
为解决喀左县紫薯产量低、效益差的问题,实现喀左县紫薯栽培科学化,农业技术人员开展了紫薯地膜覆盖软管滴灌高产优质栽培研究工作,通过系统研究形成了适合当地紫薯高产优质栽培技术体系,经示范应用,取得了良好效果。根据紫薯栽培特性,...
关键词：紫薯 地膜滴灌 栽培技术 喀左县 
紫薯米发糕预混粉的研发
《农产品加工》2025年第8期16-20,27,共6页陈正琛 何心玥 吕仪卓 夏子懿 赵婧伊 王展 
湖北省农产品加工与转化重点实验室(武汉轻工大学)开放课题项目(2023HBSQGDKFB02)。
为丰富传统食品米发糕的品种,提高其营养价值和食用方便性,通过单因素试验和正交试验优化紫薯米发糕预混粉配方,并以糊化特性、质构特性和消化特性等为指标验证紫薯粉对米发糕品质的影响。以大米粉质量为基准,加入紫薯粉20%、酵母3%、...
关键词：单因素试验 正交试验 糊化特性 质构特性 消化特性 传统米制品开发 
铁皮石斛紫薯冰皮月饼的研制
《轻工科技》2025年第2期14-16,54,共4页黄琼 
福建省教育厅中青年项目(NO.JAT201174)。
以铁皮石斛和木糖醇为辅料,以紫薯泥为馅心制作冰皮月饼,采用正交试验优化,得到铁皮石斛紫薯冰皮月饼的最优配方,其最优配方为:以50 g月饼生坯为基准,饼皮和馅料质量比为1∶1,糯米粉3 g,粘米粉3 g,澄粉2 g,铁皮石斛粉0.5 g,牛奶14 g,木...
关键词：铁皮石斛 紫薯 木糖醇 冰皮月饼 感官评价 
紫薯桑叶复合黄酒的酿造工艺优化及其品质分析
《粮食与油脂》2025年第3期95-101,共7页杨雯雯 袁佳玲 李鹏玉 傅航 贾娟 
2022年度河南省高等学校重点科研项目(22B550013);2023年度河南省高等学校重点科研项目(23B550014);2022年度科技研发校级项目(2022-KJYF-02);漯河职业技术学院2024年度校级科研项目(2024-XJXM-03)。
以紫薯、糯米以及桑叶浸提液为原料酿造复合黄酒。以感官评分、乙醇体积分数、黄酮含量和综合评分为评判指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化复合黄酒的工艺配方,并对产品品质进行分析。结果表明:最佳工艺为(以紫薯、糯米总质量...
关键词：复合黄酒 紫薯 桑叶 响应面法 抗氧化能力 
肉桂精油纳米乳的制备及其对鲜切紫薯保鲜效果研究
《食品与发酵工业》2025年第5期233-240,共8页刘绪 刁英 李双 文瑞悦 张华玲 
四川省科技厅重点项目(2022YFN0059);国家创新创业训练计划项目(202314389057,S202414389096)。
通过从百里香精油、牛至精油、肉桂精油、丁香精油、山苍子精油中筛选出一种对哥氏枝孢霉、Penicillium christenseniae、热带青霉、黄曲霉这4种紫薯优势腐败菌抑制效果最强的植物精油,采用相转变法,以Tween 80为表面活性剂,无水乙醇为...
关键词：肉桂精油纳米乳 紫薯优势腐败菌 抑菌机理 鲜切紫薯保鲜 
徐紫薯8号优选栽插密度与氮钾施肥方案研究
《中国土壤与肥料》2025年第2期145-154,共10页刘明 靳容 于永超 赵鹏 张强强 朱晓亚 王静 唐忠厚 
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-10);江苏省重点研发计划项目(BE2021311)。
为筛选徐紫薯8号适宜的栽插密度和氮钾肥施用水平,选取栽插密度(D,5.25万、6.00万和6.75万株·hm^(-2))、施氮量(N,0、45、90 kg·hm^(-2))和施钾(K_(2)O)量(K,0、120、240 kg·hm^(-2))作为影响因素,设计三因素三水平正交试验,通过极...
关键词：紫薯 密度 氮钾配比 产量 品质 
高压蒸对紫薯烹饪品质的影响研究
《家电科技》2025年第1期68-71,101,共5页吕华 曹凯 王勇 陈天翔 
蒸是中国家庭最常见也是最健康的烹饪方式之一,相比于常压蒸,高压蒸的传热传质效率更高。以紫薯为典型食材、常压蒸为对照、达到最佳成熟状态为前提,研究高压蒸(110 kPa)对紫薯烹饪品质的影响。结果表明,达到紫薯最佳成熟状态,常压蒸耗...
关键词：高压蒸 紫薯 烹饪速度 食用品质 花青素 
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