天然甜味剂

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三种天然甜味剂在红烧肉中的应用研究
《农产品加工》2025年第3期17-22,共6页李杨 李想 曾凤玲 戢得蓉 段丽丽 
四川省川菜发展研究中心项目(CC21Z16);四川省肉类加工重点实验室项目(21-R-10);四川省大学生创新创业训练项目(S202111552102);乡村振兴视角下饮食文化遗产活化研究(SC222DTX08)。
为探讨天然甜味剂替代蔗糖制作红烧肉的品质变化,选择木糖醇、赤藓糖醇和罗汉果糖3种天然甜味剂制作红烧肉并进行感官、色差、电子舌、GC-MS分析,得到最佳的甜味剂替代比例后分析对红烧肉风味的影响。结果表明,木糖醇的相对甜度最接近蔗...
关键词：天然甜味剂 木糖醇 红烧肉 电子舌 气相色谱-质谱法 
天然甜味剂在糖果中的应用技术研究
《中国食品工业》2025年第3期133-135,共3页王晓芸 吾尔亚提·沙塔尔 
随着健康意识的提升和慢性疾病的增加,减少糖果食品中糖的使用已成为全球食品工业的重要课题。本研究探讨了天然甜味剂如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、木糖醇等的理化特性、甜味特征和加工稳定性,总结了其在不同类型糖果中的应用技术要点,提...
关键词：天然甜味剂 糖果 甜菊糖苷 罗汉果甜苷 木糖醇 
天然甜味剂罗汉果甜苷提纯工艺优化研究
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2025年第2期013-016,共4页毛武德 唐荣军 
广西科技计划项目,广西特色药食资源低糖健康食品加工关键技术研发(桂科AB24010125)。
罗汉果甜苷是从罗汉果中提取得到的一种天然甜味剂,具有低热量、低血糖指数和抗氧化等多种健康益处,因此在食品、饮料等行业得到了广泛应用。然而,罗汉果甜苷的提纯工艺仍面临着成本高、产率低和产品纯度不高等问题,限制了其大规模生产...
关键词：天然甜味剂 罗汉果甜苷 溶剂回收 吸附剂 
天然甜味剂功能活性及应用研究进展
《食品与生物技术学报》2024年第12期20-28,共9页朱迪 宿玲恰 
国家自然科学基金项目(32101884)。
过量摄入糖类严重威胁人类健康,可引发糖尿病、肥胖及龋齿等疾病,因此减糖已成为全球公共卫生战略,推动着低热量天然甜味剂的研究和开发。作者综述了D-阿洛酮糖、D-塔格糖、赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷这6种天然甜味剂的特...
关键词：天然甜味剂 D-阿洛酮糖 D-塔格糖 赤藓糖醇 木糖醇 甜菊糖苷 罗汉果甜苷 
食品工业用天然甜味剂的种类及提取纯化技术研究进展被引量：1
《中国食品工业》2024年第23期122-125,共4页王思雨 陈宏基 李海波 蔡林泰 朱德全 
国家工信部2022年产业技术基础公共服务平台项目—中药全产业链质量技术服务平台(项目编号:2022-230-221);2022年佛山市南海区重点领域科技攻关专项(项目名称:防治代谢性疾病中医药系列产品创新研发);广东省重点领域研发计划(项目编号:2023B0202040002)。
甜味剂在食品工业中充当着至关重要的角色,然而人工合成甜味剂对人体存在致癌、致畸等风险,天然甜味剂的研究与开发越来越受到重视。本文综述了天然甜味剂的种类、提取方法及纯化方法,并对甜菊糖苷、罗汉果甜苷和甘草甜素的工业化生产...
关键词：食品工业 天然甜味剂 提取纯化 生产流程 
通过松二糖含量鉴定成熟洋槐蜂蜜
《中国蜂业》2024年第11期11-12,共2页杨一颖 房宇 延莎 薛晓锋 
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露,经自身酿造,充分发酵而成的天然甜味剂。在蜂蜜酿造的过程中,会发生一系列物理、生物和化学变化。一般来说,成熟蜂蜜指的是含水量低于20%、果糖和葡萄糖总量超过60%且蜂巢封盖的蜂蜜。封盖后,蜂蜜仍需...
关键词：物质转化 成熟蜂蜜 天然甜味剂 蜂巢 封盖 化学变化 蜜蜂 洋槐蜂蜜 
食品中天然甜味剂使用特性研究
《中外食品工业》2024年第22期39-41,共3页潘艳秋 
本研究探讨了天然甜味剂在食品工业中的应用,分析了植物、微生物/发酵和动物/其他来源的天然甜味剂的化学特性和使用特性。研究指出,天然甜味剂在健康属性、感官适配性方面展现出优势,并成功应用于无糖碳酸饮料、烘焙食品和乳制品中。...
关键词：食品 天然甜味剂 使用特性 应用案例 
液相色谱法检测原酒中7类天然甜味剂方法的研究被引量：3
《酿酒科技》2024年第9期124-134,共11页朱艳 李先芝 熊晓通 毛琼丽 严玲 石豪 刘洋 胡杨 杨峰 
使用高效液相色谱仪串联蒸发光散射检测器,建立了一种可同时测定原酒中多种天然甜味剂(赤藓糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、乳糖醇)含量的方法。采用乙腈-水(80∶20)等度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温箱温度15℃,...
关键词：高效液相色谱仪 天然甜味剂 赤藓糖醇 核糖醇 山梨糖醇 甘露醇 异麦芽酮糖 麦芽糖醇 乳糖醇 
甜味剂与人体健康的研究进展被引量：5
《食品与发酵工业》2024年第17期371-379,共9页王思睿 仝涛 
北京市自然科学基金项目(7222249)。
该文系统地综述了甜味剂的分类、代谢特点和优势,并重点探讨了各类甜味剂与人体健康之间的关系。甜味剂根据来源和化学结构可分为天然和人工两大类,其代谢特点因具体类型而异。研究表明,过度摄入人工甜味剂可能与肥胖、糖尿病等疾病风...
关键词：甜味剂 天然甜味剂 人工甜味剂 人体健康 生理活性 
天然甜味剂对肠道菌群的影响研究被引量：1
《食品安全导刊》2024年第23期148-150,共3页郑湘柔 何姗怡 杨汶怡 谢妍 庄丹纯 王馨晨 
2023年肇庆学院大学生创新训练计划项目(X202310580147)。
随着低糖或无糖食品的出现,人们对甜味剂的使用也越来越多。因此,天然甜味剂对人体健康,特别是对肠道菌群的影响成为目前的关注热点之一。本文综述了国内外学者有关罗汉果甜苷、甜菊苷、木糖醇、麦芽糖醇和乳糖醇等各类天然甜味剂对肠...
关键词：罗汉果甜苷 甜菊苷 木糖醇 麦芽糖醇 乳糖醇 肠道菌群 
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