通过松二糖含量鉴定成熟洋槐蜂蜜  

作　　者：杨一颖 房宇[1] 延莎[1] 薛晓锋[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093

出　　处：《中国蜂业》2024年第11期11-12,共2页Apiculture of China

摘　　要：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露,经自身酿造,充分发酵而成的天然甜味剂。在蜂蜜酿造的过程中,会发生一系列物理、生物和化学变化。一般来说,成熟蜂蜜指的是含水量低于20%、果糖和葡萄糖总量超过60%且蜂巢封盖的蜂蜜。封盖后,蜂蜜仍需要一定时间进行物质转化,这个过程也被称之为后成熟,蜂蜜的品质和口感会在后成熟中得到逐步提升。

关 键 词：物质转化 成熟蜂蜜 天然甜味剂 蜂巢 封盖 化学变化 蜜蜂 洋槐蜂蜜 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]