食品工业

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发芽糙米的营养特性及其在食品工业中的应用进展
《食品安全质量检测学报》2025年第9期56-64,共9页李雨佳 何余堂 周欣欣 陆云 解玉梅 邵玲玲 刘贺 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100301)。
发芽糙米作为一种功能性食品原料,在食品加工中应用广泛。发芽糙米营养丰富,富含γ-氨基丁酸、γ-谷维素、膳食纤维、多糖体、谷胱甘肽、肌醇和二十八烷醇等生物活性物质。发芽糙米具有多种生理功效,如抗氧化、降血脂、降血压、预防糖...
关键词：发芽糙米 营养特性 生物活性成分 生理功能 食品工业 
菊苣的营养成分及其在食品工业中的应用进展
《食品安全质量检测学报》2025年第9期65-73,共9页陆云 何余堂 周欣欣 解玉梅 李雨佳 邵玲玲 刘贺 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100301)。
菊苣是一种药用价值高、用途广泛的植物。菊苣的根、茎、叶、种子营养丰富且具有多种健康益处,对调节血糖、减肥、抗疟疾和预防心血管疾病具有良好效果。菊苣根富含菊粉,菊粉是一种主要由果糖单元组成的多糖,还含有少量单糖,以及绿原酸...
关键词：菊苣 营养成分 食品工业 
高直链玉米淀粉改性及其在食品工业中的应用研究进展
《农产品加工》2025年第8期102-107,114,共7页李泽民 
国家自然科学基金项目“纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究”(31972013)。
由于高直链淀粉具有慢消化、低升餐后血糖、高成膜性等特点,其在功能性食品、生物可降解包装等工业中应用引起了越来越多的关注。高直链淀粉玉米中直链淀粉含量占总淀粉50%~90%,在食品工业中具有巨大的应用潜力。但天然高直链玉米淀粉...
关键词：高直链玉米淀粉 改性方法 应用特性 研究进展 食品工业 
零卡糖,生活中的甜蜜新选择
《科学之友》2025年第4期38-41,共4页朱萍 
什么是零卡糖零卡糖的定义与种类零卡糖是一类不含热量或热量极低的甜味剂,主要用于代替传统的蔗糖或果糖,以满足人们对甜味的需求,同时避免摄入过多的热量。它们在食品和饮料工业中被广泛应用,尤其是在低热量、无糖或减肥产品中。零卡...
关键词：甜味剂 甜菊糖 零卡糖 蔗糖 食品工业 热量 
食品工程对食品添加剂控制的影响分析
《食品界》2025年第4期96-98,共3页孟晨光 
在现代食品工业中,食品添加剂扮演着举足轻重的角色。其不仅能够充分改善食品的质地、色泽、味道与口感,还能够延长食品的保质期,满足消费者对食品多元化的需求。然而,食品添加剂的使用也伴随着潜在的风险。不当或过量使用食品添加剂,...
关键词：食品添加剂 现代食品工业 食品工程 控制 
提升食品工艺质量的智能化技术应用研究
《食品界》2025年第4期108-110,共3页彭绍星 
随着科学技术的飞速发展,智能化技术在食品工业中的应用日益广泛,为提升食品工艺质量带来了新的发展机遇。本文分析了智能化技术应用在食品生产中的优势,重点阐述了智能化技术在提升食品工艺质量中的应用策略,希望能够对食品生产企业进...
关键词：食品工业 应用策略 食品工艺质量 智能化技术 
食品工业数字化转型现状、问题与对策研究
《四川冶金》2025年第2期13-17,共5页白鸿杰 
食品工业是关系国计民生的重要产业,随着科技创新的不断深入,数字技术为食品工业注入了新的活力。近年来,国家支持食品工业数字化转型政策持续加码,实现技术应用和产业发展深度融合,并在产业实践中各龙头企业的转型经验逐渐形成示范效...
关键词：食品工业 数字化转型 对策研究 
科学认识食品添加剂 营造安全放心的食品消费环境
《中国食品》2025年第7期26-31,共6页李军 
在当今社会,食品添加剂已广泛潜入我们的日常生活中,超市里的零食、饮料无一不含食品添加剂。与此同时,食品添加剂问题也成为一个备受瞩目的焦点话题,时常引发诸多激烈的讨论与争议,有些人甚至到了谈“添”色变的地步,认为含有添加剂的...
关键词：食品添加剂 食品消费 零食 科学认识 食品工业 色变 丰富多样 及时纠正 
梨营养成分及食品加工研究进展
《食品安全导刊》2025年第7期168-171,共4页李智博 丛宁 宫建泉 
百脉山科技研发基金(BMS202301)。
梨是一种广受欢迎的水果,不同品种以及不同部位的营养组成略有差异,主要包括碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质以及酚酸、类黄酮等。梨具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌和降血糖等多种生物活性,使其具有十分广阔的应用前景。本文详细论...
关键词：梨 营养成分 生物活性 食品工业 
阿魏酸及其复合物制备研究进展
《食品研究与开发》2025年第6期176-183,共8页张晨曦 马燕 马相杰 孟少华 赵建生 张德权 黄现青 王田林 李天歌 
“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD2100505);河南青年人才托举工程项目(2023HYTP018);中国博士后科学基金资助项目(2022M711460);河南省研究生联合培养基地项目(YJS2022JD16);河南省高校科技创新团队项目(23IRTSTHN023)。
阿魏酸是一种酚酸类化合物,具有抗氧化、抗炎等多种生理活性,在医疗保健、生物农业、日化等领域广泛应用。然而阿魏酸因水溶性较差,且对氧气、温度、光等条件敏感,易降解,稳定性差,导致其在食品工业中应用受限。通过将阿魏酸与多糖、蛋...
关键词：阿魏酸 功能 阿魏酸复合物 性能 食品工业 
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