食品工业用天然甜味剂的种类及提取纯化技术研究进展  

作　　者：王思雨 陈宏基 李海波 蔡林泰 朱德全 

机构地区：[1]广东旗峰健康产业有限公司,广东佛山528200 [2]广东一方制药有限公司,广东佛山528200

出　　处：《中国食品工业》2024年第23期122-125,共4页China Food Industry

基　　金：国家工信部2022年产业技术基础公共服务平台项目—中药全产业链质量技术服务平台(项目编号:2022-230-221);2022年佛山市南海区重点领域科技攻关专项(项目名称:防治代谢性疾病中医药系列产品创新研发);广东省重点领域研发计划(项目编号:2023B0202040002)。

摘　　要：甜味剂在食品工业中充当着至关重要的角色,然而人工合成甜味剂对人体存在致癌、致畸等风险,天然甜味剂的研究与开发越来越受到重视。本文综述了天然甜味剂的种类、提取方法及纯化方法,并对甜菊糖苷、罗汉果甜苷和甘草甜素的工业化生产流程进行探讨,为天然甜味剂的工业化发展提供参考.

关 键 词：食品工业 天然甜味剂 提取纯化 生产流程 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]