山梨糖醇

作品数：182被引量：416H指数：12
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低糖低脂青稞代餐饼干制备工艺研究
《天津农学院学报》2025年第1期56-61,共6页陈雅芝 陈晓旭 杨户平 杜俊杰 梁慧霞 张民 
东西部协作项目(DK0500)。
为改善青稞饼干干硬口感,通过单因素及正交试验对低糖低脂青稞代餐饼干配方及工艺进行设计优化,并测定了饼干的组成成分和碱度。结果表明,低糖低脂青稞代餐饼干的最优配方工艺为:m_(青稞粉)∶m_(低筋面粉)=4∶1、蛋黄粉10%、脱脂奶粉2.5...
关键词：青稞粉 低糖 低脂 魔芋低聚糖 山梨糖醇 
超高效液相色谱-质谱法测定软糖中赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇
《甘蔗糖业》2024年第6期83-93,共11页侯少平 胡杰 
建立一种超高效液相色谱-质谱(UPLC-QDa)的检测方法,用于检测软糖中赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇含量。样品经70℃水超声提取30 min,用70%乙腈-水(V/V)稀释后,经超高效液相色谱-质谱分析。流动相为乙腈-含0.1%的氨水溶液,梯度...
关键词：超高效液相色谱-质谱联用法 软糖 赤藓糖醇 木糖醇 山梨糖醇 麦芽糖醇 
加工方式对结晶山梨糖醇粉体特性的影响
《食品与机械》2024年第8期152-156,共5页于善凯 晏永球 郁新弟 孙艺 陶刚 贾福怀 
宁波市公益类科技计划项目(编号:2021S001)。
[目的]改善山梨糖醇流动性,以用作直接压片原料。[方法]对XTAB290型结晶山梨糖醇进行筛分,并对50目以下颗粒进行沸腾制粒或湿法制粒,以激光粒度仪、智能粉体测试仪分别测定不同加工处理颗粒的粒径分布和流动性。[结果]经处理后颗粒流动...
关键词：结晶 山梨糖醇 筛分 制粒 粉体学 流动性 
液相色谱测定食品添加剂山梨糖醇中山梨糖醇含量的不确定度分析被引量：1
《轻工科技》2024年第4期5-7,38,共4页陈谢平 蒋志维 
按照国家标准GB 1886.187—2016附录A,采用高效液相色谱法测定食品添加剂山梨糖醇中山梨糖醇含量,并对整个测量过程进行不确定度分析。在本次不确定度分析中,按照GB 1886.187-2016附录A测定食品添加剂山梨糖醇中山梨糖醇含量,结果报告为...
关键词：不确定度 液相色谱仪 食品添加剂山梨糖醇 山梨糖醇 
不同地方梨品种梨干主要营养成分分析被引量：2
《中国果树》2024年第6期84-93,共10页张莹 霍宏亮 凌益春 任伟春 杨晓乐 田路明 董星光 齐丹 徐家玉 刘超 曹玉芬 
果树种质创新与利用湖北省重点实验室(GSSZ202303);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-28-01);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2021-RIP-01)。
通过测定原产于我国的25个代表性地方梨品种梨干的总酚、总黄酮、有机酸、可溶性糖和矿质元素等主要营养成分含量,并对其变异系数和相关性进行分析,采用主成分分析法建立梨干主要营养成分的评价模型,对梨干的主要营养成分进行综合评价...
关键词：梨干 主要营养成分 主成分分析 山梨糖醇 钾 
山梨糖醇黄桃桃酥工艺优化及其货架期预测
《美食研究》2024年第2期90-96,共7页谢玮 肖灿 文华理 周雪 黄微微 
铜仁市科研项目([2020]72号);贵州省高等学校教学内容与课程体系改革项目(2022314);贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2017]7327号)。
为提高山梨糖醇黄桃桃酥品质,采用模糊数学感官评价研究山梨糖醇、玉米油和黄桃粉的不同添加量对桃酥品质的影响,结合正交试验优化桃酥工艺配方,并应用食品加速货架期法对其货架期进行预测。结果表明:以100 g混合粉(黄桃粉与低筋面粉)...
关键词：黄桃桃酥 过氧化值 模糊数学感官评价 食品货架期 
拓扑优化相变热沉在不同重力场的性能被引量：1
《北京航空航天大学学报》2024年第1期250-259,共10页王仕淞 殷健宝 邢玉明 侯煦 王子贤 
航空科学基金(20172851018)。
为强化相变热沉的性能,基于带惩罚的固体各向同性材料(SIMP)法对山梨糖醇相变热沉进行传热拓扑优化设计。对拓扑优化的相变热沉(Ⅰ)和直肋式的相变热沉(Ⅱ)进行定常重力(0~20g)和周期性重力条件的数值模拟研究。利用无量纲数对比二者的...
关键词：相变材料 山梨糖醇 拓扑优化 热控性能 无量纲数 
基于模糊数学感官评价法优化无糖芒果软糖配方研究被引量：2
《现代农业科技》2023年第24期176-181,189,共7页杜立红 李兰莹 王悦馨 王利红 赵兴杰 付冠华 
河北省大学生创新创业计划训练项目(202110076055)。
本文以芒果、木糖醇、山梨糖醇、低聚果糖为主要原料制备无糖芒果软糖,以感官评分为考察指标,研究甜味剂添加比例(即木糖醇、山梨糖醇、低聚果糖的质量比)、复合凝结剂添加量、柠檬酸添加量等单因素对无糖芒果软糖感官品质的影响,通过...
关键词：无糖芒果软糖 木糖醇 山梨糖醇 低聚果糖 配方 模糊数学感官评价法 
标注“无糖”的食品却很甜
《老同志之友（上半月）》2023年第10期58-58,共1页小小 
从很多“无糖食品”的配料表和营养标签可以看出,它们的确不含糖,出现了麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等甜味剂。“有甜味而不是糖”的糖醇是糖加氢还原而得到。糖对健康的不利影响,主要源于消化吸收之后引发的胰岛...
关键词：营养标签 麦芽糖醇 赤藓糖醇 配料表 木糖醇 甘露糖醇 消化吸收 山梨糖醇 
低糖老式蛋糕研制及其升糖指数测定被引量：1
《科技创新与应用》2023年第23期80-83,共4页沈彤 杨莹莹 张烨 汪瑶 王淑娟 陶志杰 
2021年国家级大学生创新创业训练项目(202111305051);校级产学研项目(2021340306000635)。
采用甜菊糖苷、赤藓糖醇、山梨糖醇3种甜味剂以不同的比例进行调配,以代替蔗糖制作低糖老式蛋糕。以感官评定为评价指标,通过单因素正交优化试验,对甜菊糖苷、赤藓糖醇、山梨糖醇3个影响因素进行优化及验证试验,并测定优化后低糖老式蛋...
关键词：低糖 蛋糕 甜菊糖苷 赤藓糖醇 山梨糖醇 
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