云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 食品货架期

食品货架期: 作品数：21被引量：263H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：谢晶王玲陈晨伟王德刚王金锋更多>>; 相关机构：江南大学上海海洋大学华南农业大学中国农业大学更多>>; 相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《江苏农业科学》《电子技术应用》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家质检公益性行业科研专项河北省教委博士基金更多>>

果蔬类食品货架期的预测方法及研究进展: 《中国果菜》2025年第2期9-17,共9页邹泽宇隋青王凤丽陈东杰郭风军张长峰; “十四五”国家重点专项研发计划项目-生鲜农产品物流过程品质信息“防断链”智能管控关键技术及装备研发(2022YFD2100604);2023年度山东省重点研发计划项目-甜樱桃智慧高效生产与贮运加工技术集成创新与示范(2023TZXD060);2023年度喀什地区科技计划项目-鲜活农产品保鲜储运关键技术研究与示范(KS2023019)。; 果蔬类食品货架期是消费者了解果蔬品质的重要途径。果蔬变质过程较为复杂,是多种因素共同作用的结果。因此,本文介绍了与果蔬类食品品质相关的微生物指标、理化指标和感官指标,总结并分析了5种不同类型的货架期预测方法及其研究进展,...; 关键词：货架期预测果蔬品质指标预测模型

山梨糖醇黄桃桃酥工艺优化及其货架期预测: 《美食研究》2024年第2期90-96,共7页谢玮肖灿文华理周雪黄微微; 铜仁市科研项目([2020]72号);贵州省高等学校教学内容与课程体系改革项目(2022314);贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2017]7327号)。; 为提高山梨糖醇黄桃桃酥品质,采用模糊数学感官评价研究山梨糖醇、玉米油和黄桃粉的不同添加量对桃酥品质的影响,结合正交试验优化桃酥工艺配方,并应用食品加速货架期法对其货架期进行预测。结果表明:以100 g混合粉(黄桃粉与低筋面粉)...; 关键词：黄桃桃酥过氧化值模糊数学感官评价食品货架期

面向物联网食品货架期监测智能包装研究进展被引量：2: 《包装工程》2023年第19期58-66,共9页卢敬锐石佳子刘晨薛可昕张新林黄霄扬张馨月付亚波; 北京印刷学院校级科研项目(Eb202104,Ec202202);北京市教委拔尖人才培育计划(CIT&TCD201904050);国家级大学生创新创业计划(202210015001);北京市大学生创新创业计划(S202210015023)。; 目的对智能传感器技术在智能包装果蔬等食品监测中的应用进行介绍和分类总结,为果蔬的货架期智能监测提供依据和帮助,并推动传感器技术在智能包装果蔬领域中的实际应用。方法分别介绍湿敏型、气敏型及微生物检测这几个方面的智能传感...; 关键词：智能包装传感器技术货架期监测智能标签

预包装冻干鸡汁茼蒿食品货架期预测模型研究被引量：1: 《包装与食品机械》2022年第5期25-30,共6页吴慧媛臧鹏杜秉健董海胜徐楠赵伟; 中国航天员科研训练中心试验技术重点研发项目(2000050019)。; 为解决航天食品中复水汤菜类食品的在轨货架期预测难的问题,以预包装冻干鸡汁茼蒿为研究对象,分析其营养、感官和微生物指标在不同温度(22,37,47 ℃)下贮藏的变化情况,建立货架期预测模型。试验表明,水分含量呈现上升趋势,贮藏12周后,22...; 关键词：鸡汁茼蒿含水量叶绿素货架期预测模型

特殊医学全营养配方食品货架期内品性评价被引量：3: 《食品工业》2020年第11期344-348,共5页孙婉婷汪玉芬王赛陈炫宏董雷超周泉城; 山东省重点研发计划项目(医用食品专项计划)(17YYSP033,2018YYSP017);淄博市校城融合发展计划项目(9001-117173);山东省重点研发计划(2019GNC106084);2019年山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金(9101-219194);山东省研究生教育管理项目(117009);山东理工大学研究生教育创新团队项目(4053-218049),山东理工大学研究生教育创新计划项目(116011),山东理工大学校级教学项目(116042)。; 特殊医学全营养配方食品因其独特功能、显著经济和社会效益日益成为研究重点。然而,对其货架期营养素衰减和流变性能等品性变化规律及相关影响作用、重要性鲜见报道。因此,通过加速试验模拟测评货架期,测定样品15种营养素和流变性,揭示...; 关键词：特殊医学全营养配方食品货架期品性稳定性流变性营养素

仿生电子鼻对食品货架期识别进展研究被引量：7: 《中国农机化学报》2016年第7期154-160,共7页徐赛陆华忠吕恩利周志艳王亚娟; 国家自然科学基金资助项目(31571561);现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-33-13); 货架期是食品质量评价的重要指标,准确地识别食品货架期能为食品贮藏保鲜提供科学指导。仿生电子鼻技术作为一种模拟生物嗅觉的新颖检测手段,相对其他识别方法在食品货架期识别上更具优势。介绍仿生电子鼻的发展历史、工作机理、传感器...; 关键词：仿生电子鼻货架期仿生嗅觉食品贮藏识别

食品货架期预测研究进展与趋势被引量：70: 《农业机械学报》2015年第8期192-199,共8页陈晓宇朱志强张小栓穆维松傅泽田; 国家自然科学基金资助项目(31371538);新世纪优秀人才支持计划资助项目(NCET-11-0491); 作为食品领域的重要研究方向,货架期预测已成为国内外研究的热点问题。在整理和总结现有相关研究文献的基础上,阐述了食品货架期预测的研究机理,梳理了相关研究思路与方法;对当前研究中采用的5种方法(基于化学动力学的方法、基于微生物...; 关键词：食品货架期预测动态监测

影响食品货架期的三大因素被引量：5: 《食品安全导刊》2015年第11期34-35,共2页申海鹏; 食物是人类能量的源泉,好的食品可以提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素等营养物质,但是,当食品发生物理、化学变化或被微生物污染后,食品品质就会遭到破坏甚至变质。食用变质的食品,会对人体健康造成危害,轻则身体不适,...; 关键词：微生物污染人体健康产品生产水活度营养物质氧化还原电位令人营养成分不饱和脂肪酸酶促褐变

食品货架期监测系统的设计与实现: 《电子技术应用》2013年第7期114-116,120,共4页张韩飞周平孙华军冯国富葛志勇; 针对传统食品货架期指示器与条形码不能实时记录食品在流通过程中的质量参数的问题,提出并设计了食品货架期监测系统。该系统由具有无线射频信号收发功能的数据采集监测前端、监测终端和监控中心组成。实际测试实验表明,监测前端能够检...; 关键词：嵌入式技术 RFID技术 GPRS技术监测系统

浅淡包装材料和方式对食品货架期的影响: 《中国包装》2013年第4期72-75,共4页曾忠斌; 我国是一个饮食大国，也是一个美食大国。《汉书·郦食其传》有“民以食为天”的记载，俗话说：打开门来七件事，柴米油盐酱醋茶，“吃”实在是一件天大的事。现代工业以来，我国食品工业发展迅速，规模迅速扩大，创利逐年升高。但随之...; 关键词：食品质量包装材料货架期食品接触材料 PVC保鲜膜现代工业工业发展添加物质

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