陈东杰

作品数：24被引量：154H指数：9
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供职机构：山东商业职业技术学院更多>>
发文主题：冷链物流机器视觉电机新鲜度近红外光谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品与药品》《肉类研究》《食品科学》更多>>
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不同处理对圆斑星鲽无水活运存活率的影响
《渔业现代化》2025年第1期129-136,共8页李恭燕 姜沛宏 唐家铭 孙起鑫 黄宝生 陈东杰 秦小明 张长峰 
国家重点研发计划(2021YFD2100505);泰山学者特聘专家项目(TS20190956)。
在开展圆斑星鲽(Verasper variegatus)无水活运技术研究过程中,为延长其保活时间,提高保活率,以达到长途运输充分实现鲜活圆斑星鲽经济价值的目的。该研究采用冷驯化、添加维生素C、麻醉剂及节律调控等方法对圆斑星鲽进行无水活运前处理...
关键词：圆斑星鲽 生态冰温 降温速率 维生素C 麻醉剂 生物节律 
果蔬类食品货架期的预测方法及研究进展
《中国果菜》2025年第2期9-17,共9页邹泽宇 隋青 王凤丽 陈东杰 郭风军 张长峰 
“十四五”国家重点专项研发计划项目-生鲜农产品物流过程品质信息“防断链”智能管控关键技术及装备研发(2022YFD2100604);2023年度山东省重点研发计划项目-甜樱桃智慧高效生产与贮运加工技术集成创新与示范(2023TZXD060);2023年度喀什地区科技计划项目-鲜活农产品保鲜储运关键技术研究与示范(KS2023019)。
果蔬类食品货架期是消费者了解果蔬品质的重要途径。果蔬变质过程较为复杂,是多种因素共同作用的结果。因此,本文介绍了与果蔬类食品品质相关的微生物指标、理化指标和感官指标,总结并分析了5种不同类型的货架期预测方法及其研究进展,...
关键词：货架期预测 果蔬 品质指标 预测模型 
桃果实采后品质变化机制及调控技术研究进展
《中国果菜》2024年第12期1-8,19,共9页隋海涛 陈东杰 王凤丽 邹泽宇 郭风军 马倩倩 隋青 张长峰 孙崇德 
“十四五”国家重点研发计划项目-北方特色果蔬产后供应链保鲜材料及设备研究(2021YFD2100500);山东省自然科学基金重点项目-基于光纤传感器的果蔬贮藏参数在线检测关键技术研究(ZR2020KC012);山东省人文社会科学课题-乡村振兴战略下山东省县乡村三级物流体系构建研究(2022-YYGL-05)。
桃是一类原产于我国的优质水果,果肉厚实,汁多味美,气味芳香,深受消费者喜爱,但桃果的易腐性增加了其贮藏、流通、交易的难度。本文介绍了桃果的呼吸作用及乙烯释放、酶活性、成分与质地等采后生理变化,综述了基于物理、化学和生物三类...
关键词：桃果 保鲜 品质 采后生理 采后病理 
超声联合紫外处理对鲜切山药的保鲜作用
《保鲜与加工》2024年第12期18-24,共7页孟一 张玉华 陈东杰 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100505-5)。
为明确超声波(US)与短波紫外线(UV-C)对鲜切山药的保鲜作用,利用不同剂量的UV-C(1.0、2.0、3.0、4.0、5.0kJ/m^(2))照射鲜切山药,根据其对微生物的杀灭率确定适宜处理剂量。在确定UV-C处理剂量的基础上,利用US和UV-C处理鲜切山药,探究US...
关键词：鲜切山药 超声波 短波紫外线 低温贮藏 
维生素E对鲫鱼降温胁迫下脑组织氧化应激、抗氧化指标及肌肉组织结构的影响
《食品与发酵工业》2024年第13期217-222,共6页唐家铭 蒋乐霞 张长峰 黄宝生 陈东杰 姜沛宏 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100504-4);泰山学者特聘专家项目。
该研究旨在分析水体中添加维生素E对鲫鱼降温胁迫下脑组织氧化应激指标、抗氧化指标及肌肉组织结构的影响。测定降温胁迫下,鲫鱼经维生素E水溶液处理后,其脑组织中丙二醛(malondialdehyde,MDA)、过氧化氢(hydrogen peroxide,H_(2)O_(2)...
关键词：维生素E 鲫鱼 氧化应激 抗氧化 肌肉组织结构 
维生素E对鲫鱼生理生化、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用研究被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第19期226-234,共9页唐家铭 蒋乐霞 张长峰 黄宝生 陈东杰 姜沛宏 赵如轩 胡超 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100504-4);泰山学者特聘专家项目;山东商业职业技术学院揭榜挂帅项目(23B1003)。
该研究旨在分析水体中添加维生素E对鲫鱼生理生化指标、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用;通过测定在降温胁迫下,鲫鱼经维生素E水溶液处理后,其机体的各项指标变化,从而研究维生素E处理对鲫鱼的缓解降温胁迫作用。首先,将鲫鱼...
关键词：维生素E 鲫鱼 生理生化指标 肌肉质构 风味 应激 
植物精油微胶囊的制备及其抑菌性能研究被引量：2
《食品工业》2023年第1期26-31,共6页孟一 张玉华 陈东杰 王琪 
国家重点研发计划(2021YFD2100503-4,2021YFD2100505-5);山东省重点研发计划(软科学)项目(2022RKY06007);山东商业职业技术学院“双高计划”“揭榜挂帅”培育项目(B226)。
为筛选抑菌性较强的植物精油并优化精油-β-环糊精微胶囊的制备工艺,采用滤纸片法,测定14种植物精油对假单胞菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的敏感程度,以筛选出抑菌性最强的精油为芯材、β-环糊精为壁材,制备微胶囊。在...
关键词：植物精油 微胶囊 百里香精油 Β-环糊精 
高氧处理对鲜切苹果贮藏特性的影响被引量：6
《食品工业》2021年第12期251-256,共6页孟一 孟祥宇 张玉华 陈东杰 孙崇德 
山东省重点研发计划(2019GNC106040);山东省人文社会科学课题(2021-YYGL-25);山东省泰山学者特聘专家项目。
为探索高氧处理对鲜切苹果的保鲜效果,在苹果切分前分别利用80%~85%和95%~100%O_(2)处理7和14 d,切分后利用95%~100%O_(2)分别处理12,24和36 h,以空气处理为对照。在0~1℃、90%~95%相对湿度下贮藏15 d,定期测定呼吸速率、褐变度、多酚...
关键词：鲜切苹果 高氧处理 贮藏特性 
不同保鲜处理对葡萄果实采后风味物质的影响被引量：4
《中国果菜》2021年第11期7-12,共6页姜沛宏 郭风军 陈东杰 张玉华 孙崇德 
山东省高等学校科技计划(J17KB108);泰山学者特聘专家项目。
本文采用传统SO2熏蒸、1-MCP和纳他霉素复配涂膜三种保鲜方式处理鲜食葡萄‘藤稔’(Vitis×cv.‘Fujiminori’),采用气相离子迁移谱技术(GC-IMS)对不同冷藏期的挥发性风味物质进行测定和对比,明确不同保鲜技术对挥发性风味物质的影响规...
关键词：气相离子迁移谱 采后保鲜 挥发性风味物质 ‘藤稔’葡萄 纳他霉素 
外源AHLs信号分子对假单胞菌(Pseudomonas)致腐能力的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2020年第18期78-84,共7页张玉华 孟一 王顺意 陈东杰 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0701004-2)。
该文为探究假单胞菌的群体感应(quorum sensing,QS)现象及其对肉品腐败变质的影响,将外源酰基高丝氨酸内酯(acylhomoserine lactone,AHLs)类信号分子添加至假单胞菌培养液中,测定其生长曲线和生物膜变化。用添加AHLs的假单胞菌菌液处理...
关键词：酰基高丝氨酸内酯 信号分子 群体感应 假单胞菌 致腐能力 
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