张玉华

作品数：59被引量：467H指数：13
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供职机构：山东商业职业技术学院更多>>
发文主题：海藻糖透明质酸普鲁兰新鲜度糖类更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国生化药物杂志》更多>>
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超声联合紫外处理对鲜切山药的保鲜作用
《保鲜与加工》2024年第12期18-24,共7页孟一 张玉华 陈东杰 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100505-5)。
为明确超声波(US)与短波紫外线(UV-C)对鲜切山药的保鲜作用,利用不同剂量的UV-C(1.0、2.0、3.0、4.0、5.0kJ/m^(2))照射鲜切山药,根据其对微生物的杀灭率确定适宜处理剂量。在确定UV-C处理剂量的基础上,利用US和UV-C处理鲜切山药,探究US...
关键词：鲜切山药 超声波 短波紫外线 低温贮藏 
生鲜电商供应链管理现状及策略被引量：1
《中国果菜》2023年第9期88-92,共5页孟一 张玉华 徐奥杰 刘嘉辉 
山东省重点研发计划(软科学)项目(2022RKY06007);山东省人文社会科学课题(2021-YYGL-25)。
生鲜农产品具有易损性、季节性、周期性和地区性,供应难度大,物流损耗严重,导致我国生鲜电商农产品品质差、成本高、效率低,影响了生鲜电商的可持续发展。针对我国生鲜电商发展现状和供应链的结构特点,本文对生鲜农产品在采购、仓储、...
关键词：生鲜电商 产业发展 流通损耗 供应链管理 
植物精油微胶囊的制备及其抑菌性能研究被引量：2
《食品工业》2023年第1期26-31,共6页孟一 张玉华 陈东杰 王琪 
国家重点研发计划(2021YFD2100503-4,2021YFD2100505-5);山东省重点研发计划(软科学)项目(2022RKY06007);山东商业职业技术学院“双高计划”“揭榜挂帅”培育项目(B226)。
为筛选抑菌性较强的植物精油并优化精油-β-环糊精微胶囊的制备工艺,采用滤纸片法,测定14种植物精油对假单胞菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的敏感程度,以筛选出抑菌性最强的精油为芯材、β-环糊精为壁材,制备微胶囊。在...
关键词：植物精油 微胶囊 百里香精油 Β-环糊精 
山东省生鲜农产品上行SWOT分析与对策被引量：2
《食品工业》2022年第10期208-212,共5页张玉华 隋青 孟一 孙崇德 
山东省人文社会科学课题(2021-YYGL-25);山东省泰山学者特聘专家项目;山东商业职业技术学院“双高计划”“揭榜挂帅”培育项目(C247)。
以山东省生鲜农产品上行发展现状调研结果为基础,采用SWOT定性与定量结合分析法,对山东省农产品上行面临的优势、劣势、机遇和威胁进行深入剖析,提出相应的对策建议,旨在为山东省生鲜电商发展提供参考借鉴,对促进农村经济发展,实现乡村...
关键词：农产品上行 SWOT分析 生鲜电商 冷链物流 
超声-ε-聚赖氨酸盐酸盐复合处理对鲜切苹果的保鲜作用被引量：4
《食品工业科技》2022年第19期238-245,共8页张玉华 孟一 朱金峰 孙毅 孙崇德 
国家重点研发计划(2021YFD2100505-5);山东省人文社会科学课题(2021-YYGL-25);山东省泰山学者特聘专家项目。
为提高鲜切苹果品质、延长货架期,探究超声-ε-聚赖氨酸盐酸盐复合处理鲜切苹果的最优参数及其保鲜效果。采用Box-Behnken设计,以菌落增长数为响应值,通过响应面法确定超声-ε-聚赖氨酸盐酸盐复合处理鲜切苹果的最佳参数。根据菌落总数...
关键词：鲜切苹果 超声波 ε-聚赖氨酸盐酸盐 
高氧处理对鲜切苹果贮藏特性的影响被引量：6
《食品工业》2021年第12期251-256,共6页孟一 孟祥宇 张玉华 陈东杰 孙崇德 
山东省重点研发计划(2019GNC106040);山东省人文社会科学课题(2021-YYGL-25);山东省泰山学者特聘专家项目。
为探索高氧处理对鲜切苹果的保鲜效果,在苹果切分前分别利用80%~85%和95%~100%O_(2)处理7和14 d,切分后利用95%~100%O_(2)分别处理12,24和36 h,以空气处理为对照。在0~1℃、90%~95%相对湿度下贮藏15 d,定期测定呼吸速率、褐变度、多酚...
关键词：鲜切苹果 高氧处理 贮藏特性 
不同保鲜处理对葡萄果实采后风味物质的影响被引量：4
《中国果菜》2021年第11期7-12,共6页姜沛宏 郭风军 陈东杰 张玉华 孙崇德 
山东省高等学校科技计划(J17KB108);泰山学者特聘专家项目。
本文采用传统SO2熏蒸、1-MCP和纳他霉素复配涂膜三种保鲜方式处理鲜食葡萄‘藤稔’(Vitis×cv.‘Fujiminori’),采用气相离子迁移谱技术(GC-IMS)对不同冷藏期的挥发性风味物质进行测定和对比,明确不同保鲜技术对挥发性风味物质的影响规...
关键词：气相离子迁移谱 采后保鲜 挥发性风味物质 ‘藤稔’葡萄 纳他霉素 
鲜切苹果生理与品质保持技术被引量：5
《食品与发酵工业》2020年第19期173-180,共8页张玉华 孟一 王甜甜 张帆 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106040);山东商业职业技术学院校级科研课题(ZX3202014)。
为提高鲜切苹果品质、延长货架期,研究乙醇熏蒸和高氧预处理对其生理与品质的影响。乙醇体积分数分别为200、400和600μL/L,熏蒸时间2、4 h。高氧预处理O2体积分数为95%~100%,处理时间分别为12、24和36 h。分别测定鲜切苹果在0~1℃、相...
关键词：鲜切苹果 乙醇熏蒸 高氧预处理 品质保持 
外源AHLs信号分子对假单胞菌(Pseudomonas)致腐能力的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2020年第18期78-84,共7页张玉华 孟一 王顺意 陈东杰 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0701004-2)。
该文为探究假单胞菌的群体感应(quorum sensing,QS)现象及其对肉品腐败变质的影响,将外源酰基高丝氨酸内酯(acylhomoserine lactone,AHLs)类信号分子添加至假单胞菌培养液中,测定其生长曲线和生物膜变化。用添加AHLs的假单胞菌菌液处理...
关键词：酰基高丝氨酸内酯 信号分子 群体感应 假单胞菌 致腐能力 
不同处理对鲜切山药品质的影响被引量：12
《安徽农业科学》2020年第7期198-201,共4页孟一 王甜甜 张帆 陈东杰 张玉华 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106040);国家重点研发计划项目(2018YFD0401304-3)。
以鲜切山药为试验材料,研究2种杀菌液处理、4组护色液处理和乙醇熏蒸处理对其品质的影响。结果表明,次氯酸钠处理对鲜切山药的杀菌效果最好。1.0%柠檬酸+0.5%氯化钙浸泡10min对常温真空包装鲜切山药的护色效果最佳。乙醇熏蒸处理能有效...
关键词：鲜切山药 保鲜 褐变 乙醇熏蒸 
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