低糖

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基于模糊数学感官评价法的低糖柿子果糕工艺优化
《食品研究与开发》2025年第7期126-134,共9页田文静 朱一帆 程雪华 汪慧华 陈乙源 赵东瑞 马长路 
北京农业职业学院首席专家团队项目(XY-TD-22-04);北京农业职业学院科研项目(XY-YF-21-04)。
为开发一款低糖柿子果糕,丰富柿子深加工产品种类,提高资源利用率,该研究以磨盘柿为主要原料,运用模糊数学感官评价法探究柿子果糕的工艺参数,并对优化后果糕的色差及质构等特性进行测定,分析产品特性与感官评价之间的相关性。柿子果糕...
关键词：柿子 果糕 模糊数学 低糖 质构特性 
低糖复配电解质水对急慢性缺水大鼠的改善作用
《食品工业科技》2025年第7期315-324,共10页王卫民 王博远 魏小鲁 赵夕颜 宗厚汝 王思元 邓建军 杨海霞 
国家重点研发计划(2022YFF1100205);中国农业大学基本科研业务费专项资金资助(2024TC158)。
目的:构建急慢性大鼠缺水模型,优化模型干预条件,并评价对比了纯净水、茶饮料和低糖复配电解质水对急慢性缺水大鼠的改善作用。方法:通过测定血浆容量、血浆电解质离子总量、渗透压、肌酐(creatinine,CRE)、血尿素氮(blood urea nitroge...
关键词：急慢性缺水 电解质 肾损伤 低糖复配电解质水 改善作用 
每天2~3杯咖啡,“续命”1.8年?——多喝两杯,可以多续两年吗?
《家庭医生》2025年第7期71-71,共1页
多项研究表明,每天喝1.5~3杯咖啡,能降低30%的全因死亡风险,还能让皮肤衰老风险降低15%,甚至能延长寿命1.8年!不过,说的是黑咖啡或者低糖咖啡,加奶加糖可不算数。
关键词：全因死亡风险 皮肤衰老风险 黑咖啡 低糖咖啡 
低糖醋比引诱剂对杨梅果蝇的防治效果
《浙江农业科学》2025年第3期697-701,共5页梁森苗 俞浙萍 王静波 孙鹂 戚行江 张淑文 
宁波市科技计划项目(2021S011);浙江省黄岩区农业“揭榜挂帅”项目(JBGS2022-HYNY01)。
果蝇是影响杨梅生产效益的危害之一,引诱剂是诱杀果蝇的有效措施。本研究对杨梅果实品质指标与果蝇虫口数量的相关性分析发现,果实总酸含量、柠檬酸含量、苹果酸含量、草酸含量与虫口数量均为显著性正相关;进一步调整了糖醋比例,配制了...
关键词：杨梅 果蝇 引诱剂 防控 
雪莲果 莓果低糖饼干加工工艺的研究
《农产品加工》2025年第5期52-55,62,共5页王家琪 王月囡 陈玉婷 
2021年鞍山师范学院大学生创新创业训练计划项目(202110169029)。
将雪莲果制作为果脯,并以颗粒的形式加入饼干中,以低筋面粉为主要原料,草莓粉、木糖醇、黄油、鸡蛋等为辅料,对雪莲果、莓果饼干的加工工艺进行研究。根据单因素试验与正交试验的结果,对制作配方进行优化。经过研究得出饼干的最佳工艺...
关键词：雪莲果 莓果 低糖 饼干 加工工艺 
小小牛油果变成“金名片”
《少年大世界(小学低年级)》2025年第3期17-17,共1页
嗨,大家好!在下牛油果君。近年来,我因为低糖、多纤维、富含不饱和脂肪酸而倍受追捧,经常出现在人们的餐桌上。牛油果本是“洋水果”,以前几乎全靠进口。如今,我国也有了自己的“牛油果之乡”那就是位于西南边陲的云南省普洱市孟连县。
关键词：多纤维 不饱和脂肪酸 金名片 低糖 进口 
儿童低糖保健饼干的配方研究
《江苏调味副食品》2025年第1期23-25,共3页吕广英 韩晓宇 樊军浩 王泊然 
2024年度河南省高等学校重点科研项目(24B550009)。
利用药食同源食材鸡内金、山楂和山药,制作具有健脾胃、助消化功能的儿童低糖保健饼干。以低筋面粉质量100计,炒鸡内金粉2%、山楂粉8%、赤藓糖醇36%、山药粉2%。以此配方制作的低糖保健饼干色泽均匀、口感酥脆、酸甜适宜。
关键词：药食同源 低糖 保健饼干 
低糖西梅果酱加工工艺优化及挥发性物质分析
《食品研究与开发》2025年第4期107-117,共11页古丽米热·祖努纳 沙尼都哈什·哈勒木别克 克丽曼·艾沙 许铭强 孟伊娜 孟新涛 
自治区重点研发计划项目(2022B02026-2)。
针对传统加工工艺制得的果酱口感欠佳、糖含量高、品质低等问题,该研究以西梅为原料研制低糖西梅果酱。通过单因素试验对柠檬酸添加量、蔗糖添加量和增稠剂添加量进行筛选,根据糖酸比、黏度和感官评分,采用Box-Behnken中心组合设计试验...
关键词：西梅 低糖果酱 加工工艺 挥发性物质 理化品质 
低糖低脂青稞代餐饼干制备工艺研究
《天津农学院学报》2025年第1期56-61,共6页陈雅芝 陈晓旭 杨户平 杜俊杰 梁慧霞 张民 
东西部协作项目(DK0500)。
为改善青稞饼干干硬口感,通过单因素及正交试验对低糖低脂青稞代餐饼干配方及工艺进行设计优化,并测定了饼干的组成成分和碱度。结果表明,低糖低脂青稞代餐饼干的最优配方工艺为:m_(青稞粉)∶m_(低筋面粉)=4∶1、蛋黄粉10%、脱脂奶粉2.5...
关键词：青稞粉 低糖 低脂 魔芋低聚糖 山梨糖醇 
低糖菊粉绿豆糕的制备及其品质分析
《食品工业》2025年第2期20-23,共4页冯文婕 阙斐 
2023年度高校国内访问工程师“校企合作项目”(项目编号:FG2023118)。
以中国传统糕点绿豆糕制备为例,通过添加益生元菊粉和海藻糖,制备能改善肠道生态、调节血糖和降低血脂的低GI绿豆糕。以菊粉、海藻糖、黄油的添加量进行单因素试验、正交试验并进行质构分析。结果表明,以绿豆250 g为基准,最佳工艺条件...
关键词：菊粉 海藻糖 黄油 绿豆糕 
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