标注“无糖”的食品却很甜  

作　　者：小小 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2023年第10期58-58,共1页

摘　　要：从很多“无糖食品”的配料表和营养标签可以看出,它们的确不含糖,出现了麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等甜味剂。“有甜味而不是糖”的糖醇是糖加氢还原而得到。糖对健康的不利影响,主要源于消化吸收之后引发的胰岛素变化等一系列生理反应。糖醇被吸收的比例很低,对血糖的影响比蔗糖要小得多,有利于控制血糖,也不易导致龋齿。被吸收的糖醇在代谢之后产生的热量也比相同量或者相同甜度的糖要低得多。

关 键 词：营养标签 麦芽糖醇 赤藓糖醇 配料表 木糖醇 甘露糖醇 消化吸收 山梨糖醇 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]