不溶性膳食纤维

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干燥方式对麦麸水不溶性膳食纤维的理化影响
《许昌学院学报》2025年第2期71-75,共5页潘阳 周永健 郑浩东 吴海龙 
安徽省教育厅2023年度高等学校省级质量工程项目(2023jnds065)。
为了研究干燥方式对麦麸水不溶性膳食纤维的理化影响,以华北冬小麦麸皮为原料,应用七种干燥方式进行麦麸水不溶性膳食纤维提取试验.结果显示:相较于其他干燥方式,微波干燥后水不溶性膳食纤维的理化性质更好,持水力为6.40%、膨胀力为5.8 ...
关键词：干燥方式 麦麸水不溶性膳食纤维 理化性质 
改性对废弃大白菜外叶不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响
《食品科学》2025年第8期81-91,共11页张宇硕 张家琦 赵建军 顾爱侠 秦鹏 程鑫颖 金佳桐 周茜 赵文 
河北省自然科学基金生物农业联合基金重点项目(C2022204256)。
为促进我国废弃大白菜外叶的高值化利用,以废弃大白菜外叶不溶性膳食纤维(cabbage outer leaves’insoluble dietary fiber,CIF)为对象,采用高温高压、超微粉碎和植物乳植杆菌发酵3种改性方法对其进行改性,明确不同改性对CIF结构和功能...
关键词：大白菜 不溶性膳食纤维 高温高压 超微粉碎 发酵 
复合酶解法提取石榴皮不溶性膳食纤维工艺条件优化
《安徽农学通报》2025年第8期90-94,共5页马玉坤 邓俊熙 杨得梅 吴妍 刘太林 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202310859007)。
本试验以石榴皮为原料,采用酶解法从果皮的膳食纤维中分离出不溶性膳食纤维(IDF),以单因素和正交试验方法探究果胶酶添加量、木瓜蛋白酶添加量、纤维素酶添加量、酶解温度和水浴时间对IDF得率的影响,并进行工艺条件优化。单因素试验结...
关键词：石榴皮 水不溶性膳食纤维 正交法 复合酶解法 
花青素膳食纤维稳态化饮品配方优化及其促益生作用
《食品研究与开发》2025年第8期117-126,135,共11页郭文睿 张英明 王释婧 杨薇 孙肖振 陈冬霞 杜雨涵 文连奎 于寒松 仲文晶 贺阳 
吉林省科技发展计划项目(20210202105NC);吉林农业大学2022年国家级大学生创新创业项目(202210193023)。
以东北山葡萄榨汁后的皮渣提取的花青素(anthocyanidin,ACN)和大豆副产物豆渣中提取的大豆不溶性膳食纤维(soybean insoluble dietary fiber,SIDF)为原料,开发花青素膳食纤维稳态化饮品,并对其光热稳定性进行评价,采用体外发酵试验评价...
关键词：花青素 大豆不溶性膳食纤维 稳定性 促益生 稳态化饮品 
不同来源豆渣不溶性膳食纤维结构及理化性质比较
《食品工业科技》2025年第5期118-126,共9页赵晨皓 刘文豪 李博 王赛男 于寒松 于威 
吉林省自然科学基金(20210101291JC);吉林省长白山产业项目研发领军团队项目(ZZ202010098810020102)。
本研究旨在以传统豆制品加工产生的豆渣为原料制备不溶性膳食纤维(TBP-IDF),并对比其与以分离蛋白加工副产物豆渣为原料制备的不溶性膳食纤维(SPI-IDF)在结构和理化性质方面的差异。采用单因素实验和响应面试验对传统豆制品豆渣的脱脂...
关键词：大豆加工副产物 不溶性膳食纤维 潜在功能性 复合酶法 糖脂代谢 
不溶性膳食纤维的结构分类、改性方法研究进展
《食品研究与开发》2025年第3期218-224,共7页刘璐 王译晗 张智 
该文重点研究不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)的结构分类、改性方法和改性IDF对食品品质的影响。在结构分类方面,IDF主要包括纤维素类、半纤维素类、木质素类和几丁质类。改性方法主要分为物理改性、化学改性、生物改性和...
关键词：不溶性膳食纤维 木质素 纤维素 半纤维素 结构分类 改性方法 
球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究
《食品与发酵工业》2025年第4期162-169,共8页王俊杰 罗钰湲 黄越 周鸿媛 张宇昊 戴宏杰 
国家自然科学基金项目(31901683);西南大学大学生创新创业训练计划项目(S202310635021);中央高校基本科研业务费专项资金资助(SWU-KT22046);重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2022TIAD-KPX0081)。
以菠萝皮渣为原料,采用球磨辅助酶法(ball milling-assisted enzymatic method,BME)制备不溶性膳食纤维(pineapple peel insoluble dietary fiber,PIDF),研究了球磨不同时间(0~2 h,400 r/min)后再经α-淀粉酶(0.5%)、纤维素酶(1%)酶解...
关键词：菠萝皮渣 不溶性膳食纤维 球磨 酶 
水果煮汤有利有弊
《老同志之友(下半月)》2025年第1期50-50,共1页吴琳琳 
水果煮汤还是直接生吃更营养、更养生?水果煮汤的确有好处。第一,有助补充水分。水果中的大部分营养和有益成分不会因为加热而破坏,大部分矿物质、不溶性膳食纤维留在果肉中,部分维生素c、有机酸则溶解到汤中。如果嫌喝白开水太寡淡,跟...
关键词：有利有弊 不溶性膳食纤维 煮汤 刺激作用 有益成分 水果 矿物质 有机酸 
瓯柑果渣可溶性和不溶性膳食纤维的提取工艺优化及其理化和功能特性的差异
《浙江农业学报》2025年第1期189-202,共14页刘洵 夏其乐 李彦坡 王阳光 陆胜民 
温州市环大罗山省级现代农业园区科技支撑项目(WZDLS2021-04)。
为进一步提高瓯柑果渣资源的综合利用率和功能价值,以榨汁后的瓯柑鲜果渣为原料,采用超声协同纤维素酶法提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),利用单因素试验和响应面试验优...
关键词：瓯柑果渣 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 超声协同酶法提取 理化性质 功能特性 
提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维结构和功能特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第24期187-195,共9页王鑫 课净璇 王亚斌 孙静 刘菡 万鹏 马艳莉 陈志周 
国家自然科学基金项目(32101960);河南省张仲景方药与免疫调剂重点实验室开放课题(KFKT20221002);河南省高等学校重点科研项目计划(23A550014);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS226);南阳市协同创新重大专项(21XTCX12005);南阳理工学院交叉科学研究项目(23NGJY011);南阳市科技发展计划(23KJGG298)。
以黄精渣为原料,探究不同提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维(IDF)理化性质和功能特性的影响。采用复合酶法(CE)、超声辅助复酶法(UCE)和酶碱法(CEA)提取IDF,并考察三种IDF的组成、理化特性、葡萄糖吸附能力、阳离子交换能力和DPPH自由...
关键词：黄精渣 提取方法 水不溶性膳食纤维 理化性质 功能特性 
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