内源酶活性

作品数：23被引量：155H指数：8
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微波/常压蒸汽联合木聚糖酶酶解预处理对小麦麸胚内源酶活性及抗氧化活性的影响
《食品工业科技》2025年第9期144-152,共9页陈鹏 韩静 孙冰华 郑学玲 李力 马森 
河南省杰出青年科学基金资助项目(252300421032);河南工业大学博士基金项目(2023BS059);国家自然科学基金-面上项目(32272249);河南省高校科技创新人才项目(23HASTIT033);中国博士后科学基金项目(2023M741513)。
氧化酸败对小麦加工副产品—小麦麸胚的质量起着至关重要的作用,为了减轻氧化酸败对小麦麸胚产品的不利影响。本文采用微波(700 W,60、90、120、150 s)、常压蒸汽(100℃,6、8、10、12 min)、酶解(木聚糖酶,0.4%、0.6%、0.8%、1%)三种单...
关键词：小麦麸胚 预处理 内源酶活性 总酚 抗氧化活性 
饲粮中添加酶制剂和抗菌肽对藏鸡肠道内源酶活性的影响
《天津农学院学报》2024年第5期46-51,共6页王韩可 冯卫东 郑玉才 李志雄 倪建华 饶开晴 
西南民族大学研究生创新型科研项目(ZD2022809);四川省科技计划项目(2021YFYZ0031,2023NSFSC0236)。
试验旨在探究饲粮中添加非淀粉多糖(Non-starch polysaccharides,NSP)复合酶制剂、抗菌肽及酶肽复合剂对21~63日龄藏鸡小肠内源酶活性的影响。选取体重相近的14日龄藏鸡240只,随机分为4组,即基础饲粮组(对照组)、酶制剂组、抗菌肽组和...
关键词：酶制剂 抗菌肽 藏鸡 肠道内源酶 
NaCl处理对牛肉宰后72 h内肌内胶原蛋白特性及相关内源酶活性的影响
《食品科学》2024年第13期67-74,共8页廖博群 贺军宝 王希睿 陈芳 张雅玮 
江苏省现代农业产业自主创新项目(CX(22)3071)。
为探究不同质量分数NaCl处理对牛肉宰后72 h内肌内胶原蛋白特性及相关内源酶活性的影响,提供NaCl有助于改善牛肉宰后嫩度的有效理论依据,本研究以酶联免疫法测定宰后牛背最长肌经质量分数1%与3%NaCl溶液处理后胶原蛋白的成熟交联含量及...
关键词：NACL 肌内胶原蛋白特性 蛋白多糖 宰后成熟 剪切力 酶活性 
等离子体处理对小米内源酶活性及其品质的影响被引量：2
《现代食品科技》2022年第8期66-72,共7页秦嘉乐 李重言 刘茜 张颖 汪浪红 曾新安 
陕西省自然科学基础研究计划青年项目(2021JQ-448);中国博士后基金面上项目(2020M683542);国家级大学生创新创业训练计划项目(202110697085)。
该研究以陕西米脂小米为研究对象,考察了介质阻挡放电-空气等离子体处理对小米脂氧合酶与脂肪酶的活性、色度、总黄色素等的影响。研究发现等离子体对小米内源酶活性具有显著的钝化作用,例如电压为25 k V条件下处理12 min时,小米脂氧合...
关键词：小米 介质阻挡放电-空气等离子体 脂氧合酶 丙二醛 品质 
加速陈化中籼稻脂质代谢相关酶与品质的变化被引量：4
《粮食与油脂》2022年第2期49-54,92,共7页谢灏婷 李子瑾 胡吟 丁玉琴 
国家重点研发计划专项(2019YFC1605305);长株潭国家自主创新示范区专项项目(2018XK2007)。
以隆两优534(LLY)、晶两优1212(JLY)、浓香32(NX32)、玉针香(YZX)4种籼稻为原料,研究加速陈化期间籼稻内源性脂肪酶与抗氧化酶对发芽率、粗脂肪含量、脂肪酸值、过氧化值和丙二醛值含量的影响。结果显示:随着陈化时间的延长,4种籼稻的...
关键词：籼稻 加速陈化 内源酶活性 贮藏特性 
鸡蛋贮藏过程中脂质氧化与内源酶活性的相关性被引量：3
《食品科学》2020年第7期198-202,共5页刘钰 赵孟斌 于浩坤 杨莉 吕兵 王庆玲 
国家创新创业计划训练项目(201810759049);石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201525)。
为了阐明鸡蛋贮藏过程中蛋黄脂质氧化与内源酶活性的相关性,本研究在明确贮藏过程中鸡蛋脂质氧化变化规律的基础上,对蛋黄内源酶活力进行了动态监测。结果表明:随贮藏时间(0~60 d)延长,鸡蛋的脂质氧化程度不断加深,过氧化值快速上升后...
关键词：鸡蛋 贮藏 脂质氧化 内源酶 
冷藏处理方式对大目金枪鱼贮藏品质及内源酶活性的影响被引量：14
《中国食品学报》2020年第2期237-247,共11页蓝蔚青 胡潇予 李诗慧 袁艳芳 谢晶 
农业部海水鱼产业体系,加工研究室保鲜与贮运岗位项目(CARS-47-G26);上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000)
为研究不同冷藏处理方式对大目金枪鱼贮藏品质与内源酶活性的影响,分别研究4℃冷藏、碎冰与流化冰贮藏的大目金枪鱼的理化指标(质构特性、电导率与总挥发性盐基氮)、微生物指标(菌落总数)、ATP关联产物与酶活(腺苷脱氨酶、酸性磷酸酶),...
关键词：大目金枪鱼 冷藏处理方式 品质 内源酶活性 
日粮添加中药组方对肉鸡肠道形态和内源酶活性的影响被引量：1
《中国家禽》2017年第14期33-36,共4页侯海锋 李茜 
河北省畜牧兽医局资助项目(2015-1-06);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-S04)
试验旨在研究日粮添加中药组方对肉鸡肠道形态结构和消化酶活性的影响,800只1日龄健康AA肉仔鸡随机分为4组,分别为添加0.25%、0.50%、1.00%中药组方的试验组和对照组,每组设4个重复,每个重复50只。以玉米-豆粕型饲粮为基础日粮,预饲期7...
关键词：中药组方 肉鸡 肠道形态 内源酶活性 
大蒜美拉德反应过程中内源酶活性和抗氧化能力变化被引量：2
《食品工业》2016年第5期61-64,共4页王卫东 孙月娥 宋辰 董艳花 
国家自然科学基金项目(项目编号31301535);江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室开放课题(项目编号SPKF201303)
以大蒜为原料研究其在恒温恒湿度条件下进行美拉德反应过程中内源酶活性、多酚含量以及抗氧化能力的变化。结果表明大蒜美拉德反应分别进行到40 min,2 h,30 min,1 h,18 h时,大蒜中的PPO、POD、蒜氨酸酶、γ-谷氨酰转肽酶和SOD的残余酶...
关键词：大蒜 美拉德反应 酶活 抗氧化能力 
水解单宁酸对肉鸡肠道形态和内源酶活性的影响被引量：18
《今日畜牧兽医》2016年第4期45-48,共4页李茜 侯海锋 
河北省畜牧兽医局项目(2014-3-05)
单宁酸是一种分子量为500-3000的能沉淀蛋白质、生物碱的多酚化合物,易溶于水、乙醇、丙酮和甘油等,微有特殊气味,具强烈的涩味。单宁酸根据化学结构可分为水解单宁酸和缩合单宁酸两种,缩合单宁酸具有较强的抗营养吸收作用,被认为是饲...
关键词：鸡肠道 缩合单宁 新型饲料添加剂 隐窝深度 生长作用 多酚化合物 化学结构 酶活性 绒毛高度 消毒作用 
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