麦谷蛋白

作品数：632被引量：2227H指数：27
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相关机构：西北农林科技大学河南工业大学中国科学院遗传与发育生物学研究所河南农业大学更多>>
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超微粉碎协同梯度添加麦谷蛋白改善麦麸品质特性
《食品科学》2025年第8期283-292,共10页王宝仪 胡雪芳 裴海生 翟晓娜 梁亮 李媛媛 
农业农村部规划设计研究院2024年度自主研发项目青年新星课题(QX202416);农业农村部规划设计研究院“农规英才计划”项目(QNYC-2021-10)。
为高效利用麦麸,改善其品质特性,采用超微粉碎协同梯度麦谷蛋白添加对麦麸进行物理改性,解析麦麸超微粉粒径分布、颜色、水合特性、填充特性、流动特性等理化功能特性变化,借助X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜分析其结...
关键词：麦麸 品质特性 超微粉碎 麦谷蛋白 
搭载实践十号卫星的不同小麦品种突变体鉴定与分析
《核农学报》2025年第1期1-9,共9页张福彦 李浩 陈晓杰 王嘉欢 程仲杰 赵婉 范家霖 张建伟 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(232102110209);河南省现代农业产业技术体系(HARS-22-01-Z1);河南省科学院基本科研业务专项(230604021);河南省科学院高水平成果奖励与培育项目(242204031)。
为探讨卫星搭载对小麦农艺性状、高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和分子水平变异的影响,本研究利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术、简单重复序列(SSR)标记技术对实践十号返回式科学实验卫星搭载周麦18、周麦22和汶农1...
关键词：小麦 卫星搭载 突变体 农艺性状 高分子量麦谷蛋白亚基 
小麦Glu-D1位点高分子量麦谷蛋白亚基对面条品质影响研究被引量：1
《核农学报》2025年第1期88-95,共8页张玉燕 周红伟 叶皓炫 张晓科 郭波莉 赵海燕 张影全 
“两区”科技发展计划项目(2023LQJ04);中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-03);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-03);国家留学基金委(202108370198)。
小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GSs)是影响面条产品质量的关键蛋白组分,其中Glu-D1位点编码的HMW-GSs对面团及面制品的品质贡献效应最大。为明确Glu-D1位点不同HMW-GS对3类主要面条产品品质的影响规律,本研究以小偃22遗传背景下Glu-D1位...
关键词：HMW-GS Glu-D1位点 鲜湿面 挂面 冷冻熟面 
阿魏酸对麦谷蛋白亚基聚集行为的影响及作用机制
《食品与机械》2025年第1期35-41,共7页张一文 沈伟 徐开秀 
全国中医药创新骨干人才培训项目(编号:ZYCCRC08);山东省中医药高层人才培育项目(编号:2021-12)。
[目的]研究阿魏酸对麦谷蛋白亚基聚集行为的影响及对馒头品质的影响效应。[方法]比较阿魏酸(FA)与高相对分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)和低相对分子质量谷蛋白亚基(LMW-GS)的互作行为,明确FA添加量对麦谷蛋白亚基聚集的影响及其机制。[结...
关键词：阿魏酸 高相对分子质量谷蛋白亚基 低相对分子质量谷蛋白亚基 聚集 馒头 
黄淮麦区(南片)小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成分析被引量：1
《分子植物育种》2024年第21期7102-7109,共8页陈杰 朱保磊 白冬 杨一帆 宋佳静 宋全昊 赵立尚 朱统泉 梁宝萍 宋晓朋 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-03);河南省小麦重大科技专项(151100110400);驻马店市科技攻关项目(14103,15124,16108,17137)共同资助。
为了解高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)在当前黄淮麦区(南片)小麦品种中的分布情况,本研究以94个黄淮麦区(南片)新育成的小麦品种为供试材料,利用SDS-PAGE技术对供试材料高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)进行鉴定,并探讨了这些亚基和亚基组...
关键词：黄淮麦区 小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 蛋白质含量 
超微粉碎协同麦谷蛋白改善麦麸理化和功能特性的研究
《粮食与油脂》2024年第10期11-16,共6页郭远 李媛媛 裴海生 翟晓娜 江利华 
农业农村部农产品加工装备重点实验室开放课题(KLAPPE2022-01);农业农村部规划设计研究院“农规英才计划”项目(QNYC-2021-10)。
基于食品组分相互作用研究超微粉碎协同麦谷蛋白对麦麸理化和功能特性的影响,揭示超微粉碎时间(5、10、15、20、25、30 min)及不同超微粉碎工艺(超微粉、混匀粉、复合粉)处理下,麦麸颜色、粒径、膳食纤维含量及功能特性的变化规律。结...
关键词：麦麸 超微粉碎 麦谷蛋白 膳食纤维 
麸质不耐受与饮食调理:解密GFD饮食模式
《家庭医药（就医选药）》2024年第7期84-84,共1页李霄 
麸质,这个听起来有些陌生的词汇,实际上是我们日常饮食中无处不在的“隐形杀手”。它又称谷蛋白,主要存在于小麦、黑麦和大麦中,是这些谷物的主要储藏蛋白。然而,让人意想不到的是,由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白构成的麸质,不仅是小麦及其制...
关键词：麦醇溶蛋白 储藏蛋白 麦谷蛋白 隐形杀手 日常饮食 麸质 饮食调理 健康隐患 
7^(OE)+8^(*)亚基对东北强筋小麦品种品质性状影响研究
《麦类作物学报》2024年第6期742-748,共7页宋维富 杨雪峰 赵丽娟 刘东军 仇琳 宋庆杰 白光宇 张春利 辛文利 
黑龙江省省属科研院所科研业务费(CZKYF2021-2-B007);黑龙江省博士后科研启动基金项目(LBH-Q20176);财政部和农业农村部现代农业产业技术体系春麦改良岗位科学家项目(CARS-03-12);黑龙江省现代农业产业技术小麦协同创新推广体系专项。
小麦品质改良是东北春麦区强筋小麦育种的主要目标之一。Glu-B1位点7^(OE)+8^(*)亚基为超强筋小麦品种必备基因。为了明确该亚基在东北春麦区强筋小麦遗传背景下的品质遗传效应,本研究利用分子标记和选择回交相结合的手段,将7^(OE)+8^(*...
关键词：小麦 品质 强筋 高分子量麦谷蛋白亚基 7^(OE)+8^(*)亚基 
素鸡素鸭不宜多吃
《养生保健指南》2024年第4期35-35,共1页胡晓岚 
如今,健康、环保的生活方式盛行,素食受到越来越多关注。很多人觉得,素食原料制成素鸡、素鸭、素鱼、素肝、素虾仁、素排骨等仿萃菜,既解馋又没有心理负担,可以多吃一点,事实真的如此吗?从原材料选择上,仿萃菜可分为几类。一是豆类仿荤...
关键词：大豆蛋白质 麦胶蛋白 素火腿 海藻胶 素食 原材料选择 麦谷蛋白 排骨 
仿荤菜不宜多吃
《农家致富》2024年第5期60-60,共1页蔡琦蕊 
当今社会,健康、环保的生活方式盛行,素食开始受到越来越多的关注。从原材料选择上,仿荤菜可分为四大类:一是豆类仿荤,选用大豆蛋白质,再配以淀粉、海藻胶等,制成素鸡、素鸭、素火腿等产品。二是面筋类仿荤,主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋...
关键词：大豆蛋白质 麦胶蛋白 素火腿 海藻胶 荤菜 原材料选择 麦谷蛋白 素食 
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