大豆蛋白质

作品数：395被引量：1573H指数：18
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超分子化学在改善大豆蛋白质溶解性能中的应用
《中国食品工业》2024年第16期113-115,共3页张慧 蒋梅峰 
大豆蛋白质作为自然界中丰富的植物蛋白源,营养价值高,具有多种生物活性,广泛应用于食品、医药和化工等领域。然而,大豆蛋白质的溶解性受多种因素影响,如分子结构、环境条件等,限制其在某些应用中的效能。近年来,超分子化学在食品科学...
关键词：超分子化学 大豆蛋白质 溶解性能 
素鸡素鸭不宜多吃
《养生保健指南》2024年第4期35-35,共1页胡晓岚 
如今,健康、环保的生活方式盛行,素食受到越来越多关注。很多人觉得,素食原料制成素鸡、素鸭、素鱼、素肝、素虾仁、素排骨等仿萃菜,既解馋又没有心理负担,可以多吃一点,事实真的如此吗?从原材料选择上,仿萃菜可分为几类。一是豆类仿荤...
关键词：大豆蛋白质 麦胶蛋白 素火腿 海藻胶 素食 原材料选择 麦谷蛋白 排骨 
仿荤菜不宜多吃
《农家致富》2024年第5期60-60,共1页蔡琦蕊 
当今社会,健康、环保的生活方式盛行,素食开始受到越来越多的关注。从原材料选择上,仿荤菜可分为四大类:一是豆类仿荤,选用大豆蛋白质,再配以淀粉、海藻胶等,制成素鸡、素鸭、素火腿等产品。二是面筋类仿荤,主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋...
关键词：大豆蛋白质 麦胶蛋白 素火腿 海藻胶 荤菜 原材料选择 麦谷蛋白 素食 
谈古老的纳豆制品在现代健康市场的作用被引量：1
《中国品牌与防伪》2023年第S01期59-60,共2页郑折民 
现代纳豆的前身源自于我国民间的一种发酵食品——豆豉,约创于我国春秋、战国时期。《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸”,根据注释大苦即为豆豉。豆豉是中国特色发酵豆制品调味料,以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作...
关键词：细菌蛋白酶 大豆蛋白质 细菌型豆豉 加工原料 发酵食品 发酵豆制品 食品安全 健康食品 
环境友好大豆蛋白质材料共混改性研究进展被引量：1
《塑料工业》2022年第9期8-14,37,共8页郭改萍 乔淦禹 詹嘉萍 任剑飞 戴玉华 于建香 田华峰 
北京市级URT项目(2022J00033)。
由于环境污染的加剧及石油基资源的日益短缺,基于可再生资源的生物质材料日益受到重视。非生理活性植物蛋白质是一类性能优良的环境友好型天然生物高分子材料。大豆蛋白质是豆油产业的副产物,其来源广泛、价格低廉并具有良好的降解性能...
关键词：环境友好 大豆蛋白质 共混材料 
一颗大豆里,藏着7个降脂高手
《医食参考》2022年第9期18-19,共2页李园园 
大豆蛋白大豆蛋白属于优质蛋白质中的夜者,在大豆中的含量高达35%-40%。有研究发现,用大豆蛋白质替代部分动物蛋白质后,有利于降低低密度脂蛋白胆固醇,从而减少动脉粥样硬化的发生,减少心血管疾病发生率。
关键词：大豆蛋白质 动物蛋白质 优质蛋白质 低密度脂蛋白胆固醇 降脂 动脉粥样硬化 疾病发生率 心血管 
四种机器学习算法预测大豆蛋白质定位对比研究被引量：1
《大豆科学》2022年第3期337-344,共8页李佳楠 高兴泉 李卓 滕小华 黄斌 张继成 唐友 
吉林省特色高水平学科新兴交叉学科“数字农业”(2018);吉林省智慧农业工程研究中心项目(2016);国家自然科学基金(31801441)。
为探索不同缺失程度大豆蛋白质亚细胞定位预测的有效方法,提升大豆蛋白质亚细胞定位预测能力,本研究以1万条已知亚细胞定位位置的大豆蛋白质序列数据为研究对象,进行5%、10%、15%、20%和30%不同缺失比例完全随机缺失,分别运用SVM算法、...
关键词：支持向量机算法 朴素贝叶斯算法 决策树算法 随机森林算法 大豆蛋白质 完全随机缺失 序列位置预测 
做强“新田大豆”农业区域公用品牌
《湖南农业》2021年第11期39-39,共1页无 
近年来,新田县以农产品品牌化为抓手,紧紧围绕品牌形象、品牌基础、品牌内涵、品牌美誉度4个重要环节,着力打造“新田大豆”农产品公用品牌。一、以特色为核心,树立品牌形象新田大豆已有2000余年的种植历史,主要有“五月黄”“十月黄”...
关键词：品牌美誉度 产业示范基地 绿色农业 大豆蛋白质 新田县 品牌内涵 区域公用品牌 品牌形象 
纳豆:心脑血管疾病的预防专家被引量：1
《中国食品工业》2021年第11期102-102,共1页念安 
纳豆是在煮熟的大豆(黄豆、黑豆)里,接种纳豆菌,使其在40℃左右的温度下充分发酵,等大豆表面产生了白膜之后,纳豆菌就将大豆转换成了纳豆。纳豆含有人体所需的皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾,丰富的维生素K2...
关键词：心脑血管疾病 大豆蛋白质 纳豆菌 膳食纤维 消化吸收率 不饱和脂肪酸 卵磷脂 维生素K2 
多糖糖基化大豆蛋白质功能特性及在食品加工中应用研究进展被引量：2
《大豆科技》2021年第3期23-28,共6页张功圣 
多糖糖基化蛋白质是改善天然蛋白质内部缺陷和功能性质有效方法。蛋白质糖基化本质上属于美拉德反应第一阶段。干热法、湿热法、两者的结合、酶法催化是制备大豆蛋白—多糖偶联物(SP-PC)的主要方法。大豆蛋白质经糖基化后其溶解性、乳...
关键词：多糖糖基化 蛋白质 大豆 食品 
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