仿荤菜不宜多吃  

作　　者：蔡琦蕊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农家致富》2024年第5期60-60,共1页

摘　　要：当今社会,健康、环保的生活方式盛行,素食开始受到越来越多的关注。从原材料选择上,仿荤菜可分为四大类:一是豆类仿荤,选用大豆蛋白质,再配以淀粉、海藻胶等,制成素鸡、素鸭、素火腿等产品。二是面筋类仿荤,主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白,应用范围广,比如素排骨是用面筋包藕条制作而成。

关 键 词：大豆蛋白质 麦胶蛋白 素火腿 海藻胶 荤菜 原材料选择 麦谷蛋白 素食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]