麦胚蛋白

作品数：52被引量：264H指数：10
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河套麦胚多肽的制备工艺优化及其体外降血脂活性被引量：1
《食品工业科技》2024年第17期174-180,共7页李雨欣 胡芸利 刘聪 边瑞琴 包小兰 王吉力特 
“科技兴蒙”行动重点专项巴彦淖尔国家农业高新技术产业示范区重点项目(NMKJXM202111);河套学院科学技术研究项目(HYZX202165);内蒙古自治区自然科学基金资助项目(2021MS03028);巴彦淖尔市科技计划项目(K202105);河套特色农畜产品营养与高值化利用研究中心。
本文以河套麦胚蛋白为原料,采用碱性蛋白酶对其进行酶解,以水解度为指标,通过单因素及正交试验优化其工艺条件,并进行体外降血脂作用研究。结果表明,在底物浓度为6.0%,温度为50℃、pH为10.5及加酶量为12000 U/g的条件下,麦胚蛋白的水解...
关键词：麦胚蛋白 碱性蛋白酶 多肽 降血脂 超滤分离 
麦胚蛋白基姜黄素乳液的制备及其稳定性
《食品研究与开发》2024年第15期80-84,106,共6页王永辉 何雨薇 郭卫芸 高雪丽 李光辉 何胜华 黄继红 
许昌学院科研项目(2024ZD012);河南省中央引导地方科技发展资金项目(Z20221341069)。
利用小麦胚芽蛋白稳定的水包油乳液对姜黄素进行包埋,通过对乳液液滴粒径测定及微观结构的表征,考察麦胚蛋白浓度对乳液粒径以及乳液物理稳定性的影响,进一步研究贮藏过程及加热处理对乳液中姜黄素化学稳定性的影响。结果表明,随着乳状...
关键词：小麦胚芽蛋白 姜黄素 乳液体系 稳定性 功能食品 
超声辅助麦胚蛋白提取、酶解工艺优化及抗氧化性研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第6期18-25,共8页杨盛茹 张秋双 侯银臣 王雪莉 回传胤 李怡 韩檀楚 路梦醒 
河南省科技攻关项目(212102110313)。
为了确定超声波辅助碱提麦胚蛋白工艺以及麦胚蛋白酶解最佳条件,分析其结构及抗氧化活性,以脱脂麦胚为原料,应用超声波辅助碱提法,以麦胚蛋白提取率为指标,研究超声温度、时间、频率对麦胚蛋白提取率的影响,以水解度为指标通过响应面法...
关键词：麦胚蛋白 超声辅助 酶解 抗氧化性 
麦胚活性成分研究进展被引量：8
《河南工业大学学报（自然科学版）》2021年第1期114-123,共10页黄继红 陈文静 廖爱美 吕行 赵祎 杨璨睿 杜军 董得平 
绿色制造2025(工信部节函[2018]272号);中原千人·中原学者资助计划(192101510004);中国工程科技发展战略河南研究院战略咨询研究项目(2020HENZT13);河南省青年人才托举工程项目(2018HYTP014);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(202102310518)。
麦胚作为小麦加工副产物之一,不仅含有功能蛋白、活性肽类、凝集素和多糖等营养素,而且含有多种微量活性物质,是我国传统的药食同源食物,具有保护心、肝、胃,抗肿瘤、抗氧化、抗炎的功效,可提高免疫力、加强保健、预防传染病。麦胚活性...
关键词：麦胚蛋白 提取纯化 功能特性 
麦胚蛋白的提取及其酶解制备多肽工艺参数优化被引量：11
《粮食与油脂》2019年第6期20-24,共5页曾祺 郑安娜 张志国 
研究以碱提后等电点沉淀的方法提取麦胚蛋白,以蛋白得率为标准,利用单因素结合正交试验优化提取工艺参数。试验结果表明:在料液比1∶16(g/mL)、提取温度60℃、pH为10的条件下,麦胚蛋白的得率达35.4%。利用所得麦胚蛋白制备多肽,以蛋白...
关键词：小麦胚芽 麦胚蛋白 等电点沉淀 酶解 多肽 
微波辅助碱法提取麦胚蛋白及其功能特性的研究被引量：9
《河南工业大学学报（自然科学版）》2018年第4期14-19,共6页李永恒 田双起 赵仁勇 王琳 
国家自然科学基金项目(31701636)
麦胚中蛋白含量丰富,且麦胚蛋白氨基酸比例均衡,是一种优良的蛋白资源。为了更加有效地提取麦胚蛋白,采用微波辅助碱提的方法,考察了微波预处理时间、液料比、碱提温度、碱液p H对麦胚蛋白提取率的影响,并采用正交试验对提取工艺参数进...
关键词：微波 碱提 麦胚蛋白 功能特性 
麦胚蛋白双酶酶解物的制备及其体外醒酒活性的研究被引量：6
《中国粮油学报》2018年第5期87-93,共7页罗思媛 郭红英 张琳娜 王锋 谭兴和 何蕾 
湖南农业大学科学基金(11YJ17)
为充分利用麦胚资源,制备具有醒酒作用的麦胚肽,本研究以Na_2CO_3预处理过的麦胚为原料,以肽得率(TCA-PSI)、水解度(DH)及乙醇脱氢酶(ADH)激活率为指标,研究了碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶(Neutral)双酶分步酶解工艺及酶解物的醒...
关键词：麦胚蛋白 双酶酶解 肽得率 乙醇脱氢酶 醒酒活性 
基于蛋白质组学技术的麦胚蛋白研究进展被引量：6
《河南工业大学学报（自然科学版）》2017年第6期115-122,共8页黄继红 纪小国 田青 惠明 卞科 林江涛 
河南工业大学谷物资源转化与利用省级重点实验室开放性课题(001254);河南工业大学人才支持计划(2015RCJH08)
对麦胚蛋白质的分类、蛋白质组学信息及功能等方面进行了综述,展望了麦胚蛋白质组学的应用领域与面临的挑战,为其在医药、保健品等领域的开发利用提供了新思路。
关键词：麦胚蛋白 蛋白质组学 功能 
稳定化方法对小麦胚蛋白功能特性的影响被引量：2
《粮食与饲料工业》2017年第3期4-9,共6页俞凌 黄永军 周建新 沈新春 
国家自然科学基金项目(31271983);江苏省自然科学基金(BK20141484);2015江苏省高校优秀科技创新团队资助项目;江苏省“333工程”培养资金资助项目;江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
比较了微波、臭氧、烘烤和蒸汽4种稳定化方法对小麦胚蛋白提取率和溶解性、持水性、持油性、起泡性、泡沫稳定性等功能特性的影响。结果表明,对于麦胚蛋白提取率,臭氧处理的基本不变,而其他3种处理则明显下降;对于麦胚蛋白的溶解性、持...
关键词：小麦胚 稳定化方法 麦胚蛋白 功能特性 微波 烘烤 蒸汽 臭氧 
超声预处理对麦胚蛋白结构的影响被引量：6
《食品与机械》2017年第4期13-17,共5页颜辉 张琦 聂旭东 朱胜虎 余永建 熊孟 江明珠 
镇江市重点研发计划--产业前瞻与共性关键技术(编号:GY2015006)
采用超声波对麦胚蛋白进行不同时间的预处理,并利用荧光、拉曼光谱分析溶液中蛋白的结构,红外光谱分析冻干后蛋白结构。结果显示,超声预处理会影响酶解法制备降血糖肽的活性,30min时活性最高。荧光光谱分析提示超声预处理能够引起麦胚...
关键词：超声预处理 麦胚蛋白 降血糖肽 荧光光谱 拉曼光谱 红外光谱 
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