乳液体系

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超声构建食品乳液体系研究进展
《食品与发酵工业》2025年第6期369-377,共9页孙敬民 张丽芬 唐艺华 陈复生 李滢溪 
“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD2101403)。
乳液被广泛应用于食品加工中,用以包埋和传递生物活性物质、改变食品流变学和感官特性等。随着消费者对健康食品认识的不断提高,使用天然乳化剂(如蛋白质和多糖)稳定乳液被广泛关注,但在食品加工和贮存过程中由于环境条件的影响,乳液易...
关键词：乳液 超声 蛋白 多糖 
羊奶基复配乳液体系中磷酸盐作用影响及其稳定机制探究
《食品与发酵工业》2025年第4期49-57,共9页顾继鹏 姜利俊 纪雪花 陈玉峰 丁玉庭 
国家自然科学基金面上项目(32172242);浙江省大学生科技创新活动计划(2023R403044)。
为了研究磷酸盐在羊奶基复配乳液体系中的具体作用及稳定机制,该研究对不同种类和浓度的磷酸盐进行了实验研究。结果显示,适量添加磷酸盐可以显著提高乳液的热稳定性,其中在0.06 g/100 g的添加量下,三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,...
关键词：磷酸盐 乳液 螯合 褐变 稳定机制 
pH值对“正丁醇-水-茶油-皂素”微乳液体系的影响
《中国粮油学报》2025年第2期108-111,共4页刘汝宽 田莞尔 刘思思 林百宁 易有金 肖志红 
湖南省林业杰青培养计划项目(XLK202108-1);湖南省科技创新领军人才项目(2020RC4026)。
采用微乳液法萃取油茶榨饼中的多组分物质,明晰其过程因素的影响是构建高效分离工艺的基础。本研究重点探究pH值对“正丁醇-水-茶油-皂素”微乳液体系稳定性及导电性等多方面的作用效果,通过在该微乳液体系中添加磷酸氢二钠-柠檬酸钠缓...
关键词：微乳液 拟三元相图 茶油 PH值 电导率 
大果沙枣多糖的理化性质及复合乳液体系构建研究
《食品与发酵工业》2025年第2期210-217,共8页陈璐 孙妍 高尚 刘营飞 程乐琴 张锐利 廖兵武 
新疆植物药资源利用教育部重点实验室主任基金(2021QDJF002);石河子大学创新发展专项(CXFZ202219);新疆维吾尔自治区天池英才青年博士项目(CZ000904)。
该文采用水提醇沉法制备大果沙枣多糖(Elaeagnus moorcroftii Wall.polysaccharide from Kashgar,EMP-K),基于现代分析技术对多糖进行理化性质分析,继而构建蛋白-多酚-多糖三元复合乳液体系并探讨其贮存稳定性。结果表明,EMP-K是一种平...
关键词：大果沙枣多糖 表没食子儿茶素没食子酸酯 理化性质 乳液体系 
基于Janus纳米颗粒的Pickering乳液体系测试与调剖性能研究
《精细石油化工》2024年第6期30-34,共5页杨劲舟 徐国瑞 李翔 王硕 刘丰钢 于萌 
测试了以Pickering乳液模板法合成的Janus纳米SiO_(2)颗粒结构与性能。结果表明,Pickering乳状液具有良好的稳定性,静置24 h未发生破乳现象,乳状液液滴团聚紧密,且增黏效果良好,黏度可达4960 mPa·s。岩心驱油实验表明,Pickering乳液体...
关键词：低渗油藏 Janus纳米颗粒 Pickering乳液 采油率 
两亲聚合物对阳离子聚合物乳液体系稳定性研究
《胶体与聚合物》2024年第4期169-171,174,共4页杨开吉 程艳 张颖 邓志强 柳宏伟 
海油发展重大专项“高分子量阳离子乳液聚合物清水剂的开发与应用”(E-J822A008)。
本文研究了两亲高分子稳定剂的构筑条件及其稳定机理,得到稳定剂构筑条件为:引发剂用量为700 mg/L、反应时间为4.5 h、反应温度为80℃、长链烯烃单体为丙烯酸十六酯;进行了两亲聚合物对阳离子乳液聚合物体系稳定性研究,得到两亲聚合物...
关键词：两亲聚合物 阳离子聚合物 乳液聚合体系 稳定性 
油茶皂素-油茶籽油-番茄红素乳液体系储藏及氧化稳定性研究
《中国粮油学报》2024年第10期137-142,共6页赵鑫鑫 方学智 钟海雁 罗凡 龙奇志 杜孟浩 
国家重点研发计划项目(2021YFD1000402);浙江省重点研发项目(2021C02014)。
番茄红素是一种天然色素和抗氧化剂,含有多个共轭双键,具有多种有益的生物活性。本研究采用高压均质的方法,分别以油茶皂素和吐温80为乳化剂制备了2种不同的番茄红素乳液。研究了不同乳化剂对乳液储藏过程中物理稳定性、番茄红素保留率...
关键词：油茶皂素 番茄红素 生物活性 抗氧化 递送 
新微乳液体系下超细ZrO_(2)纳米粉体的可控合成及形成机理探究
《中国陶瓷》2024年第10期9-22,共14页刘畅 徐鹏飞 
国家自然科学基金(51704172)。
ZrO_(2)纳米粉体由于其优异的性能被广泛应用于热障涂层、功能陶瓷、燃料电池、催化剂载体等多个领域。本文开发了一种新的微乳液体系(油酸/2-氨基-2-甲基-1-丙醇(AMP)/正辛醇/煤油/水溶液),经过热脱乳处理和煅烧成功制备出了超细ZrO_(2...
关键词：氧化锆 微乳液法 超细纳米粉体 
微乳液体系在化妆品中的应用进展
《上海轻工业》2024年第5期118-120,共3页李想 
微乳液是一种透明的、热力学性能稳定的分散体系。作为一种递送体系,微乳液可将各种亲水性和亲脂性的活性成分有效运输到皮肤角质层内,因此,近年来针对微乳液的研究越来越多了。综述微乳液的概念和种类,对其制备方法和表征方式进行说明...
关键词：微乳液 化妆品 应用 功效 安全性 
壳聚糖自组装颗粒与明胶-大豆分离蛋白微胶束协同构建高内相乳液体系
《食品科学》2024年第20期82-91,共10页石冬雪 李悦欣 陈倩 刘昊天 孔保华 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFD2100102)。
为了提升高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)的结构强度及稳定性,以满足3D打印油墨和脂肪代替物的实际需求,本研究以明胶-大豆分离蛋白复合微胶束作为乳化剂,同时引入不同质量分数的壳聚糖(chitosan,CS)自组装纳米颗粒以...
关键词：高内相乳液 明胶 大豆分离蛋白 壳聚糖 脂肪替代物 3D打印 
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