方学智

作品数：62被引量：910H指数：17
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供职机构：中国林业科学研究院亚热带林业研究所更多>>
发文主题：油茶籽油油茶籽油脂茶油水酶法更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《中国油脂》《中国农村科技》《广东农业科学》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划浙江省科技厅项目引进国际先进农业科技计划国家社会公益研究专项计划更多>>
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油茶皂素-油茶籽油-番茄红素乳液体系储藏及氧化稳定性研究
《中国粮油学报》2024年第10期137-142,共6页赵鑫鑫 方学智 钟海雁 罗凡 龙奇志 杜孟浩 
国家重点研发计划项目(2021YFD1000402);浙江省重点研发项目(2021C02014)。
番茄红素是一种天然色素和抗氧化剂,含有多个共轭双键,具有多种有益的生物活性。本研究采用高压均质的方法,分别以油茶皂素和吐温80为乳化剂制备了2种不同的番茄红素乳液。研究了不同乳化剂对乳液储藏过程中物理稳定性、番茄红素保留率...
关键词：油茶皂素 番茄红素 生物活性 抗氧化 递送 
HS-SPME-GC-MS/MS结合电子鼻分析热风烘烤及压榨工艺对香榧饼风味物质的影响
《中国粮油学报》2024年第10期180-189,共10页陈则铭 饶红丹 杜孟浩 罗凡 钟海雁 方学智 
浙江省省院合作林业科技项目(2019SY04)。
以制油后的香榧饼为研究对象,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS/MS)、电子鼻和感官评定结合气味活度(ROAV)等方法,研究热风烘烤和压榨工艺对香榧饼香气特征和关键风味物质的影响。从香榧饼中共鉴定54种挥发性物质(5...
关键词：香榧饼 热风烘烤 压榨制油 风味 
加工工艺对香榧籽油中挥发性物质组成的影响
《中国油脂》2024年第7期22-28,46,共8页张晨曦 方学智 陈则铭 罗凡 钟海雁 杜孟浩 
浙江省省院合作林业科技项目(2019SY04)。
旨在为风味香榧籽油的开发提供理论支持,考察了不同加工工艺(烘烤温度和压榨工艺)对香榧籽油理化指标的影响,并采用电子鼻、顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS/MS)等技术研究不同烘烤温度(140、150、160、170、180℃)和压榨工艺(...
关键词：香榧籽油 烘烤 压榨工艺 挥发性物质 
热预处理条件对山核桃油品质的影响研究被引量：1
《中国粮油学报》2023年第11期106-114,共9页罗凡 许晓君 杜孟浩 胡立松 方学智 
浙江省省院合作林业科技项目(2019SY04)。
为了摸清榨前热处理条件及其对山核桃油品质的影响,研究山核桃经过热风和微波等热处理后,山核桃仁及其压榨油部分理化及营养指标的变化规律。研究结果表明:随热风加热温度或是微波加热功率的升高山核桃仁中的水分下降速度提高,微波处理...
关键词：山核桃油 热风 微波 
热处理激发油茶籽油中多酚与美拉德产物变化及互作研究被引量：3
《中国粮油学报》2023年第11期156-162,共7页王龙祥 罗凡 杜孟浩 方学智 钟海雁 
国家重点研发计划项目(2021YFD1000402)。
为分析热处理激发油茶籽毛油中多酚与美拉德产物含量变化、抗氧能力及互作关系,以油茶籽为原料进行热处理,采用HPLC分析比对酚类和美拉德产物种类及含量,氧化诱导时间评价抗氧能力并通过复配来测定协同百分比。结果表明,油茶籽毛油中含...
关键词：热处理 多酚 美拉德产物 抗氧能力 协同 
热处理香榧种子油中美拉德产物的生成及其对两种总酚测定方法的影响被引量：3
《食品科学》2023年第14期47-53,共7页许晓君 罗凡 方学智 杜孟浩 胡立松 龙奇志 钟海雁 
浙江省省院合作林业科技项目(2019SY04)。
通过测定香榧种子油褐变指数与3-脱氧葡萄糖醛酮、丙酮醛及5-羟甲基糠醛3种美拉德产物的含量验证美拉德反应的发生并进一步考察3种产物对福林-酚法与固蓝BB盐法测定总酚的影响。结果表明:香榧籽在150℃热处理90~120 min时,福林-酚法测...
关键词：美拉德产物 总酚测定 福林-酚法 固蓝BB盐法 
香榧仁油中不同形态酚类物质的提取优化及抗氧化能力评价被引量：1
《中国粮油学报》2023年第6期22-30,共9页许晓君 罗凡 方学智 杜孟浩 胡立松 龙奇志 钟海雁 
浙江省省院合作林业科技项目(2019SY04)。
为提高香榧仁油中不同形态酚类物质的提取得率及探究不同储藏方式下各形态酚类物质的抗氧化能力变化规律,通过单因素实验优化香榧仁油中可溶性部分的游离态酚、酯化态酚以及不溶性结合态酚的提取条件,应用优化后的方法提取常温储藏和冷...
关键词：香榧仁油 酚类物质 提取优化 储藏 抗氧化能力 
红外热处理对油茶籽油活性成分及综合抗氧化水平的影响被引量：3
《农业工程学报》2023年第7期275-284,共10页王龙祥 罗凡 杜孟浩 方学智 钟海雁 
国家重点研发计划项目(2021YFD1000402);浙江科研对口帮扶项目(2021C04033)。
为探究热处理后油茶籽油活性成分的变化规律与其氧化稳定性内在联系,该研究以油茶籽为原料,经热处理后对所得油茶籽油的7个指标进行测定分析(氧化诱导时间、脂肪酸组成、多酚、美拉德产物、β-谷甾醇、角鲨烯、生育酚),并对整体抗氧化...
关键词：热处理 油脂 活性成分 综合抗氧化水平 主成分分析 抗氧化能力 
不同制油工艺对油茶籽中金属元素迁移影响的研究
《中国粮油学报》2023年第3期139-143,共5页喻望 方学智 杜孟浩 罗凡 胡立松 钟海雁 
国家林草局推广项目([2019]47号);安庆市科技项目(2019SP04);浙江省对口帮扶项目(2021C04033)。
采用电感耦合等离子质谱法检测油茶籽及其压榨油和饼粕中12种金属元素含量,并结合主成分分析、正交偏最小二乘差别分析等多元分析,研究3种制油工艺(液压压榨、双螺杆压榨和索氏浸提)对油茶籽中金属元素的迁移的影响。结果显示,油茶籽中...
关键词：油茶籽 制油工艺 金属元素迁移 
红外与微波预处理油茶籽对其原油DPPH自由基清除能力的影响被引量：3
《中国油脂》2023年第1期37-41,共5页王龙祥 罗凡 钟海雁 方学智 杜孟浩 胡立松 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(CAFYBB2017ZA004-10)。
为了研究油茶籽油氧化稳定性机制,了解不同预处理方式对油茶籽油抗氧化能力的影响,以DPPH自由基清除能力为指标,对油茶籽分别经红外与微波预处理后得到的油茶籽原油及其极性组分和非极性组分抗氧化能力进行分析。结果表明:油茶籽分别经...
关键词：油茶籽油 红外 微波 DPPH自由基 
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