山核桃油

作品数：54被引量：328H指数：13
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：杜孟浩方学智罗凡王顺民周明亮更多>>
相关机构：中国林业科学研究院中国科学院浙江大学东北林业大学更多>>
相关期刊：《食品与机械》《粮油食品科技》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目河南省科技攻关计划中央高校基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
山核桃分离蛋白为壁材的山核桃油微胶囊制备及其性能分析
《食品科学》2024年第8期72-78,共7页李新 信钰 孙悦 齐斌 王立梅 
江苏省重点研发计划重点项目(BE2020386);江苏省政策引导类计划(苏北科技专项)(SZ-LYG202128)。
本实验以麦芽糊精、蛋黄粉、山核桃分离蛋白和大豆分离蛋白为微胶囊的壁材,通过不同比例的组合复配,采取喷雾干燥法制备山核桃油微胶囊产品,分析微胶囊的微观形貌、热稳定性、贮藏稳定性以及抗氧化稳定性,研究不同壁材组合得到的微胶囊...
关键词：微胶囊 山核桃油 山核桃分离蛋白 壁材 包埋率 
山核桃油在贮藏期间的品质变化规律及货架期预测被引量：4
《中国油脂》2024年第1期90-94,共5页邓杨勇 高军龙 赵美钰 杨建华 田玮 金超 
浙江省重点研发计划项目(2021C02001);2022年杭州市农业与社会发展科研项目(202203B07)。
为了对山核桃油产品流转过程中的品质控制提供理论基础,探究山核桃油在贮藏期间的品质变化规律及其货架期预测方法。对在5、20、35℃下贮藏的山核桃油进行感官评定,测定其酸值、过氧化值,并进行动力学分析,应用Arrhenius方程进行拟合,...
关键词：山核桃油 贮藏 品质 动力学模型 预测模型 货架期 
加工工艺对山核桃油活性物质及油脂品质的影响被引量：2
《经济林研究》2023年第4期12-21,共10页丁之恩 丁昱 张继刚 姚洪礼 董书甲 郭明蔚 范飞 
国家自然科学基金面上项目(30571520)。
【目的】为探讨不同加工工艺对山核桃油脂营养成分、品质及活性物质的影响。为开发山核桃油的加工工艺及高附加值产品提供理论依据和应用基础。【方法】采用热榨和冷榨两种油脂制备工艺方式,比较不同工艺对山核桃油的油脂含量、脂肪酸...
关键词：山核桃油 二十碳五烯酸 褪黑素 角鲨烯 活性成分 
热预处理条件对山核桃油品质的影响研究被引量：2
《中国粮油学报》2023年第11期106-114,共9页罗凡 许晓君 杜孟浩 胡立松 方学智 
浙江省省院合作林业科技项目(2019SY04)。
为了摸清榨前热处理条件及其对山核桃油品质的影响,研究山核桃经过热风和微波等热处理后,山核桃仁及其压榨油部分理化及营养指标的变化规律。研究结果表明:随热风加热温度或是微波加热功率的升高山核桃仁中的水分下降速度提高,微波处理...
关键词：山核桃油 热风 微波 
传统压榨山核桃油理化性质及脂肪酸组成分析被引量：5
《浙江农业科学》2022年第11期2633-2635,2687,共4页高军龙 赵美钰 李童 田玮 华海凤 金超 吴义文 
浙江省重点研发计划(2021C02001)。
对山核桃基本成分和传统压榨山核桃油的理化性质、脂肪酸组成以及营养伴随物进行测定分析。结果表明,山核桃出仁率为42.76%,粗脂肪含量高达61.45%,经过传统压榨工艺得到的山核桃油品质较好,不含有害物质;山核桃油含12种脂肪酸,总不饱和...
关键词：传统压榨 山核桃油 理化性质 脂肪酸组成 
超声-水酶法对高品质薄壳山核桃油释放的影响被引量：8
《食品与发酵工业》2022年第18期177-182,共6页汪锦 应瑞峰 王耀松 黄梅桂 
江苏省高校自然科学研究基金(18KJB550008)。
超声-水酶法(ultrasonic-assisted enzymatic extraction,UAEE)是一种绿色、经济和高效的油脂提取方式。该文采用UAEE提取薄壳山核桃油,经优化的最优条件为:果胶酶添加量1%(质量分数)、酶解时间4 h、料液比1∶8(g∶mL)、超声功率300 W...
关键词：薄壳山核桃油 超声-水酶法 脂肪酸组成 热稳定性 
薄壳山核桃油水酶法提取工艺优化及品质分析被引量：15
《中国油脂》2022年第5期1-6,共6页王亚萍 姚小华 常君 任华东 张成才 
为优化薄壳山核桃油水酶法提取工艺,以薄壳山核桃仁为原料,采用水酶法提取油脂,筛选出水酶法提油的适宜酶制剂。在单因素试验基础上,采用正交试验研究料液比、加酶量、酶解温度、酶解时间和酶解pH对薄壳山核桃油提取率的影响,并对比了...
关键词：薄壳山核桃 水酶法 油脂提取 品质 活性成分 
冷榨法和水酶法提取对山核桃油活性成分的影响被引量：13
《中国油脂》2022年第2期23-27,共5页李晴 陆胜民 王阳光 郑美瑜 王璐 
浙江省重点研发计划项目(2017C02004)。
分别采用冷榨法和水酶法提取山核桃油,测定其中的总多酚、总黄酮、维生素E、角鲨烯、β-谷甾醇含量和脂肪酸组成及含量,对比分析冷榨法和水酶法提取对山核桃油中活性成分含量的影响。结果表明:冷榨法山核桃油中总多酚、总黄酮和维生素E...
关键词：冷榨法 水酶法 山核桃油 活性成分 
山核桃油脂凝胶制备工艺优化被引量：2
《浙江农业学报》2021年第12期2390-2396,共7页周强 韩延超 吴伟杰 丁玉庭 邵平 童川 郜海燕 
国家自然科学基金(32172282,31571907);浙江省重点研发计划(2018C02006)。
山核桃油中含有丰富的油酸和亚油酸,有降低血脂含量、预防心血管疾病、抗氧化等作用,但极易受到环境的影响使不饱和脂肪酸发生氧化,而油脂凝胶可以预防其氧化。以单硬脂酸甘油酯为凝胶剂,以山核桃油为载体油,制备山核桃油脂凝胶,研究不...
关键词：山核桃油 凝胶 工艺优化 
超声波辅助提取山核桃油工艺的研究被引量：1
《食品安全导刊》2021年第26期120-121,132,共3页冯攀 吴迪 马超 
本研究以山核桃为试材,采用单因素试验,探究提取溶剂、液料比、超声功率、超声时间对山核桃提油率的影响,在此基础上进行正交试验,确定最佳的超声波辅助提取山核桃油的工艺条件。结果表明,超声波辅助提取山核桃油的最佳工艺为料液比1∶8...
关键词：山核桃油 超声波 正交试验 工艺 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部