俞凌

作品数：8被引量：29H指数：3
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供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：小肽功能食品医用胶大豆分离蛋白大豆蛋白更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《食品工业科技》《农产品加工》《粮食与饲料工业》更多>>
所获基金：江苏省高校优秀科技创新团队江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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信息技术下“功能食品”课程考核方式改革与创新研究被引量：3
《农产品加工》2022年第4期107-108,113,共3页刘建辉 苏安祥 徐辉 杨文建 裴斐 马高兴 俞凌 
南京财经大学教学改革课题“信息技术下‘功能食品’课程考核方式改革与创新研究”(JG20334);食品科学与工程国家一流专业建设项目(2019.12)。
针对目前"功能食品"课程考核方式单一化、仅重视期末考试而忽视过程性考核、局限于传统线下考核模式等问题,对"功能食品"课程考核方式进行改革与创新实践。通过引入"互联网+"信息技术,开展多样化多层次的考核形式,强化过程性考核形式等...
关键词：信息技术 功能食品 考核方式 改革 
后疫情时期食品专业生物化学教学探索与实践被引量：9
《安徽农学通报》2020年第23期153-154,166,共3页谢旻皓 邢常瑞 李向菲 俞凌 
南京财经大学教学改革课题(JGY19047、JGY19083)。
国家发展对人才提出了越来越高的要求。“新工科”计划、“课程思政”建设等为教学改革等指明了方向,而新冠疫情的暴发迫使高校教师掌握和应用在线教学工具,在某种程度上促进了教育教学的改革。在后疫情时期,食品专业的生物化学课程的教...
关键词：生物化学 新工科 课程思政 互联网+ 
基于社会问题设计生物化学课程教学的研究与实践
《科技视界》2019年第28期65-66,共2页李向菲 俞凌 沈丹 沈冬梅 陆颖健 
南京财经大学2018年校级教学改革课题“基于社会问题设计生物化学课程教学的研究与实践”（JGY049）
目前食品专业人才的知识储备与社会应用不一致,导致培养的人才专业性较弱。该文以生物化学为示范,主要介绍了新型本科生培养模式,通过统计分析食品科学相关企业的人才诉求,设计教学方案,激发学生的创新思维;实现以社会问题为导向,教学...
关键词：创新 改革 科研 
中国计量认证化学实验室管理实践研究
《实验技术与管理》2017年第9期239-242,共4页俞凌 袁建 沈新春 
2015年度江苏省高校优秀科技创新团队;江苏高校优势学科建设工程资助项目
通过疾病预防控制中心理化检验实验室的实践,探析中国计量认证(CMA)化学实验室管理实践细节,针对程序文件(包括具体的作业指导书)编制过程中,以及基层检验人员、实验室管理者工作细节中可能存在的导致数据失效的漏洞,从管理学角度提出...
关键词：中国计量认证 化学实验室 细节管理 实践视角 
稳定化方法对小麦胚蛋白功能特性的影响被引量：2
《粮食与饲料工业》2017年第3期4-9,共6页俞凌 黄永军 周建新 沈新春 
国家自然科学基金项目(31271983);江苏省自然科学基金(BK20141484);2015江苏省高校优秀科技创新团队资助项目;江苏省“333工程”培养资金资助项目;江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
比较了微波、臭氧、烘烤和蒸汽4种稳定化方法对小麦胚蛋白提取率和溶解性、持水性、持油性、起泡性、泡沫稳定性等功能特性的影响。结果表明,对于麦胚蛋白提取率,臭氧处理的基本不变,而其他3种处理则明显下降;对于麦胚蛋白的溶解性、持...
关键词：小麦胚 稳定化方法 麦胚蛋白 功能特性 微波 烘烤 蒸汽 臭氧 
植物蛋白源抗氧化肽活性的评价方法及作用机制的研究进展被引量：9
《食品工业科技》2016年第13期355-359,364,共6页曹小舟 刘永祥 俞凌 苏安祥 沈新春 
国家自然科学基金项目(31271983);江苏省自然科学基金(BK20141484);江苏省高校自然科学研究重大项目(14KJA550002);2015年度江苏省高校优秀科技创新团队;江苏高校优势学科建设工程资助项目
植物蛋白源天然抗氧化肽由于具有良好的抗氧化性和较高的安全性,因而受到国内外学者的广泛关注。本文综述了植物蛋白源抗氧化肽抗氧化活性的评价方法和作用机制,为进一步开发制备植物蛋白源抗氧化活性肽提供研究借鉴。
关键词：植物蛋白源肽 抗氧化活性 评价方法 作用机制 
食品化学课程的新型“四维”教学模式研究与实践被引量：5
《农产品加工（下）》2014年第5期86-88,共3页杨文建 俞凌 
南京财经大学校级教学改革立项课题(JGY1428)
针对目前食品化学课程的抽象化和理论化教学模式以及课程的多学科交叉特性,提出"讲授式"教学、"讨论式"教学、"仿真模拟"教学、"探索性"试验教学的"四维"教学模式,提高学生的独立性、探索性、动手能力和创新意识,为培养应用型、复合型...
关键词：食品化学 教学模式 探索性试验教学 讨论式教学 仿真模拟教学 
工作场所空气中二氧化氯检测方法研究被引量：1
《粮油食品科技》2010年第6期42-43,共2页俞凌 
建立一种简便快速测定工作场所空气中二氧化氯的方法。采集样品后加入热饱和的24,-二硝基苯肼水溶液和氢氧化钠水溶液显色,用分光光度法在530 nm处测定其吸光度从而得出工作场所空气中二氧化氯的含量。方法相关性好(r=0.997)、线性范围(...
关键词：分光光度计 二氧化氯 甘氨酸 
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