食品化学课程的新型“四维”教学模式研究与实践  

Research and Practice on Novel “Four- dimensional” Teaching of Food Chemistry

作　　者：杨文建[1,2] 俞凌[1] 

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210023 [2]江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏南京210023

出　　处：《农产品加工（下）》2014年第5期86-88,共3页Farm Products Processing

基　　金：南京财经大学校级教学改革立项课题(JGY1428)

摘　　要：针对目前食品化学课程的抽象化和理论化教学模式以及课程的多学科交叉特性,提出"讲授式"教学、"讨论式"教学、"仿真模拟"教学、"探索性"试验教学的"四维"教学模式,提高学生的独立性、探索性、动手能力和创新意识,为培养应用型、复合型、技能型等综合型人才奠定基础。Based on the multi-disciplinary characteristics and abstract and theoretical teaching model of food chemistry course,“Four-dimensional” teaching models including lectures teaching, discussion teaching, simulation teaching and exploratory teaching are built to improve the students＆#39; independence, exploration, and innovation ability, which lay the foundation for the cultivation of applied, comprehensive, and skilled personnels.

关 键 词：食品化学 教学模式 探索性试验教学 讨论式教学 仿真模拟教学 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]