食品化学

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河北农业大学一流专业 食品质量与安全
《河北农业大学学报》2025年第2期F0003-F0003,共1页
学制,4年授予工学学士学位。核心课程,食品化学、食品微生物学、食品安全与卫生学、食品微生物检验学、仪器分析、食品标准与法规、生物化学、食品理化检验、食品毒理学、食品监督与管理、食品原料生产安全控制、食品营养学、食品添加...
关键词：食品化学 食品毒理学 食品安全与卫生学 
新工科背景下食品化学课程思政教学改革与实践
《中国食品工业》2025年第6期138-140,共3页黄海 胡美华 郭晓娟 帅良 
江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG-22-23-25)。
食品化学是食品专业的核心课程。研究按照“新工科”的教育理念,结合食品化学的课程特点,将工匠精神、工程伦理等思政元素纳入教学内容,对课程目标进行规划设计,挖掘思政元素,确定思政元素与知识点的内在映射关系,改革教学设计,突出工...
关键词：食品化学 新工科 课程思政 教学改革 
AI助教赋能食品化学课程学习的应用场景与实践
《中国食品工业》2025年第6期168-170,共3页张晓南 黄妍 刘志伟 高桂珍 温茹淑 
2024广东省高等教育教改项目:新工科背景下AI赋能《食品化学》课程的建设创新研究与实践;2024广东省高等教育教改项目-特色农产品加工现代产业学院;2023嘉应学院教学改革工程项目(JYJG2023104)。
本研究旨在探讨AI助教在食品化学课程中的应用场景与实践,分析其在教学模式创新、学习效果提升和教师教学优化等方面的作用。研究表明,AI助教通过个性化学习路径、实时反馈和动态评估,在提高教学质量和效率方面呈现出明显优势,但其技术...
关键词：AI助教 食品化学 教学改革 个性化学习 教学效果 
将农产品副产物循环再利用融入本科食品化学课程教学的研究
《中国食品》2025年第6期15-17,共3页张晓南 黄峰 黄妍 刘志伟 温茹淑 
2024年度广东省高等教育教改项目“新工科背景下AI赋能《食品化学》课程的建设创新研究与实践”;2024年度广东省高等教育教改项目“特色农产品加工现代产业学院”;嘉应学院教学改革工程项目“师范类专业认证背景下地方院校教师课程实践教学质量提升研究与实践——以嘉应学院生物科学专业为例”。
随着人口不断增长,食品需求量持续上升,农业生产规模也随之扩大,而传统的农产品副产物处理方式以填埋或焚烧为主,对生态环境造成了负面影响。因此,探索农产品副产物的循环再利用途径,是推动资源节约型社会建设的必然要求。同时,农产品...
关键词：资源节约型社会 农业生产规模 循环再利用 生态环境 环境效益 处理方式 功能性成分 资源浪费 
课程思政融合高职专业课程的探讨——以《食品化学》课程为例
《职业教育发展》2025年第3期98-103,共6页刘斯琪 余曼仪 何畅 
本文以高职《食品化学》课程为例,探讨专业课程与思政教育的融合机制。课程围绕“职业道德强化–文化自信培育–创新精神塑造–可持续发展践行”四大育人维度,构建多层次思政目标,并将其融入绪论、水分、蛋白质、食品添加剂等教学章节...
关键词：《食品化学》 课程思政 课程目标 融合设计 
食品化学课程思政教学案例设计——以碳水化合物的美拉德反应为例
《青岛农业大学学报(社会科学版)》2025年第1期141-145,共5页陈海华 
2021年山东省本科教学改革研究重点项目(Z2021167);山东省一流本科课程建设(鲁教高函〔2020〕3号);山东省课程思政示范课程(202412-74);山东省示范性基层教学组织《食品化学》课程教学团队(鲁教高函〔2024〕3号);青岛农业大学食品化学优秀教学团队建设项目(青农大教发〔2019〕12号);青岛农业大学课程思政示范课程(XJY20230088);青岛农业大学食品化学课程思政教学团队(XTD2022010)。
食品化学是食品科学与工程专业的重要核心课程之一,蕴含着丰富的思政教育元素,将思政教育融入食品化学教学全过程,对培养德才兼备的食品类专业人才十分重要。本文以食品化学课程中的美拉德反应为例,从挖掘课程育人元素、优化课程教学设...
关键词：食品化学 课程思政 美拉德反应 
“食品化学”课程思政教学探索——以贵州医科大学为例
《西部素质教育》2025年第6期48-53,共6页张智 邱燕燕 梁汉玲 王亚洁 吴成欣 
贵州省教育厅2023年高等学校教学内容和课程体系改革项目(编号:2023128);贵州省教育厅2022年高等学校教学内容和课程体系改革项目(编号:132);贵州医科大学2022年本科教学内容和课程体系改革项目(编号:JG2022015);贵州医科大学2023年本科教学内容和课程体系改革项目(编号:JG2023015)。
文章首先阐述了“食品化学”课程思政教学的重要性,然后提出了“食品化学”课程思政教学路径,包括完善教学目标、强化教师思政教育意识、挖掘与融入思政元素、采用多样化教学形式、优化课程思政考核方式,最后总结了“食品化学”课程思...
关键词：“食品化学”课程 课程思政 思政元素 
基于OBE理论的食品化学课程“四化四合”教学创新改革与实践
《现代食品》2025年第5期132-135,共4页苑蘅 李银丽 王春艳 于楠楠 陈学红 解春芝 
徐州工程学院2024年度校级教育科学研究课题(YGJ2420)。
食品化学是食品科学与工程及食品质量与安全学科的核心课程,旨在从化学角度研究食品成分的结构、性质及其在加工和贮藏过程中的变化。针对课程教学中存在的痛点问题,课程组遵循以学生为中心、以问题为导向的教育理念,创新提出了“化难...
关键词：食品化学 教学创新 教学改革 
基于5E教学模式的“舌尖上的化学”通识课程开发与教学
《化学教育(中英文)》2025年第6期67-74,共8页杨钰茜 
江西省高等学校教学改革重点研究课题“‘三知三味’化学通识课程‘舌尖上的化学’的教学研究与实践”(JXJG-22-124-2)的阶段性研究成果。
“舌尖上的化学”课程以学生为中心,旨在提升教学质量,并实现通识教育中的“育人”和“发展”目标。课程面向非化学专业学生,通过整合“化学与食品知识”“营养与健康知识”和“历史与社会知识”,构建了“趣味”“生活味”和“思政味”...
关键词：化学通识教育 跨学科融合 食品化学 情境教学 教学创新 
基于学生创新能力培养的食品化学实验教学模式探讨
《中国科技期刊数据库 科研》2025年第3期188-191,共4页姚晶 赵晶 崔艳伟 
2021年度黑龙江省高等教育教学改革研究项目“工程认证背景下应用型本科高校食品化学实验教学改革与实践”(课题编号:SJGY20210732);黑龙江省教育科学“十四五”规划高等教育2024年度重点课题“新工科建设背景下以OBE为导向的食品分析课程立体化教学改革研究与实践”(课题编号:GJB1424283)。
在当前高校的食品化学实验教学工作中,培养学生创新能力已成为一个重要目标。为了达到这一目标,本文结合工程教育专业认证的理念,从教学内容、教学方法与手段,以及考核方式等多个维度出发,对食品化学实验的教学模式进行了深入探索。通...
关键词：食品化学 实验教学 创新能力 工程认证 
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