基于OBE理论的食品化学课程“四化四合”教学创新改革与实践  

Teaching Innovation and Practice of the“Four Transformations and Four Integrations”in the Food Chemistry Course Based on the OBE Theory

作　　者：苑蘅 李银丽 王春艳[1] 于楠楠 陈学红[1] 解春芝 YUAN Heng;LI Yinli;WANG Chunyan;YU Nannan;CHEN Xuehong;XIE Chunzhi(College of Food and Biology Engineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,China)

机构地区：[1]徐州工程学院食品与生物工程学院,江苏徐州221018

出　　处：《现代食品》2025年第5期132-135,共4页Modern Food

基　　金：徐州工程学院2024年度校级教育科学研究课题(YGJ2420)。

摘　　要：食品化学是食品科学与工程及食品质量与安全学科的核心课程,旨在从化学角度研究食品成分的结构、性质及其在加工和贮藏过程中的变化。针对课程教学中存在的痛点问题,课程组遵循以学生为中心、以问题为导向的教育理念,创新提出了“化难为易、化虚为实、化师为生、化广为专”的“四化”教学模式,构建了“整合教学内容,构建知识图谱”“融合实际案例,强化应用场景”“混合互动教学,提升学生参与度”“结合食品特色思政元素,培养高阶素质”的“四合”创新举措。实践表明,该创新模式有效解决了课程内容抽象、理论与实践脱节、学生参与度低等问题,显著提高了学生的专业知识掌握和实践能力。course content,the disconnect between theory and practice,and low student engagement.It has significantly improved students’mastery of professional knowledge and practical skills.

关 键 词：食品化学 教学创新 教学改革 

分 类 号：G423.07[文化科学—课程与教学论]