《食品化学》

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课程思政融合高职专业课程的探讨——以《食品化学》课程为例
《职业教育发展》2025年第3期98-103,共6页刘斯琪 余曼仪 何畅 
本文以高职《食品化学》课程为例,探讨专业课程与思政教育的融合机制。课程围绕“职业道德强化–文化自信培育–创新精神塑造–可持续发展践行”四大育人维度,构建多层次思政目标,并将其融入绪论、水分、蛋白质、食品添加剂等教学章节...
关键词：《食品化学》 课程思政 课程目标 融合设计 
科研成果融入《食品化学》课程教学——木犀草素与亲核基团的共价互作研究
《广东化工》2025年第1期176-178,共3页李玉婷 黎广成 
2023年度广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目——高等教育教学改革项目(粤教高函[2024]9号)。
本文旨在探讨如何有效将木犀草素与亲核基团的共价互作研究融入食品化学次生代谢产物章节的教学过程中。木犀草素作为一种重要的次生代谢产物,在食品中广泛存在,其与不同亲核基团的共价结合将对食品的营养品质具有重要影响。本文授课教...
关键词：食品化学 黄酮类化合物 亲核基团 共价互作 科研融入教学 
创新人才培养驱动的《食品化学》思政元素挖掘与融入途径探索
《现代食品》2024年第20期43-45,共3页刘远远 谷荣辉 程玉鑫 
2023年度贵州大学课程思政示范项目(kcsz2023049)。
《食品化学》课程是食品质量与安全专业的重点基础课程,也是支撑创新拔尖人才培养目标的重要环节。在强调“重基础、强实践、引创新”教学要求的条件下,更要落实人才培养与国家食品行业发展战略需求相契合。教学团队遵循OBE教育理念,以...
关键词：食品化学 创新人才培养 OBE理念 课程思政 食品安全战略 
教育数字化背景下高职院校“课堂革命”探索与实践——以《食品化学》课程为例被引量：1
《现代食品》2024年第18期63-65,共3页刘海燕 付新月 王喆 马琳 
2023江苏农林职业技术学院教育科学研究项目《“三教”改革背景下推进“课堂革命”的探索与实践——以《食品化学》课程为例》(JK202302)。
推动“课堂革命”是教育数字化背景下高职院校提升人才培养质量的必由之路。在教育数字化背景下,本文以《食品化学》课程为例,以数字赋能,创新“一心二链三阶四环多评”任务驱动式教学模式,同时通过革新教育理念、整合教学内容、完善教...
关键词：教育数字化 课堂革命 食品化学 
《食品化学》课程思政建设的探索与应用被引量：1
《产业与科技论坛》2024年第14期168-170,共3页汪姣 柏雷 翟立公 黄怡 
安徽科技学院项目“食品化学课程思政教育教学改革与实践研究”(编号:Xj2022193);安徽科技学院督导专项项目“应用型本科高校基于异步教学法和成果导向理念的教学模式和教学评价探究”(编号:DDZT2302);安徽省省级质量工程项目“线上线下混合式和社会实践课程”(编号:2020xsxxkc135);安徽科技学院项目“线上线下混合式课堂”(编号:Xj202027)研究成果。
本文旨在探究如何将大学生思想政治教育之“盐”溶入《食品化学》课程之“汤”,把“立德树人”教育融入本科教育中,以教师为“主力军”、课堂为“主战场”,探寻一种兼具广度、深度、温度的《食品化学》课程教学新视角和新方法。
关键词：食品化学 课程思政 教学改革 
我国首个乳粉中DHA成分分析用标准物质研制成功
《农业科技与信息》2023年第12期196-196,共1页
近日,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业标准物质创新团队建立了乳粉中二十二碳六烯酸(DHA)成分高准确度定值方法,制备了均匀、稳定且量值准确的我国首个乳粉中DHA成分分析用标准物质。相关成果发表在《食品化学》,并获...
关键词：《食品化学》 中国农业科学院 乳粉 定值方法 农业质量标准 DHA 创新团队 标准物质研制 
基于"课程思政+线上线下"的食品类课堂教学设计与实践——以《食品化学》为例
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第11期41-44,共4页黎芳 
重庆第二师范学院高等教育教学改革项目(JG202327)。
食品行业是与国家经济发展和人民生活息息相关的重要领域之一,食品安全问题也是社会公众重点关注的问题。基于“课程思政+线上线下”的教学设计与实践,旨在将思政教育与食品类课程知识教学有机结合,通过线上线下教学的灵活运用,引导学...
关键词：课程思政 线上线下 教学设计与实践 食品化学 
机器学习能有效筛选“苦味”
《饮料工业》2023年第5期16-16,共1页孙丹宁 
近日,中国科学院大连化学物理研究所研究员靳艳团队与大连工业大学、内蒙古伊利实业集团有限公司合作,研发了一种基于机器学习的苦味肽筛选新方法,利用该方法从超高温处理的牛奶中筛选并验证了导致该牛奶发苦的苦味肽。相关成果发表于...
关键词：《食品化学》 食品加工 苦味肽 机器学习 消化过程 超高温处理 大连工业大学 小分子肽 
基于启发式案例教学的食品化学课程思政教学设计——以《食品化学》第七章“酶”部分为例被引量：1
《中国食品》2023年第20期17-19,共3页罗磊 康怀彬 任国艳 崔国庭 徐宝成 杜琳 
河南省2022年本科高校课程思政项目“食品化学”(豫教高〔2022〕400号);河南省高等教育教学改革研究与实践一般项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021SJGLX380);河南科技大学高等教育教学改革研究与实践重大项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021BK005)。
高等教育以人才培养为核心,课程教育则是实现人才培养目标的重要途径,同时必须克服专业课程教学偏重技术而忽视人文素养和价值引领的现象,深入贯彻习近平总书记在中共中央政治局第五次集体学习时的重要讲话精神,坚持不懈用新时代中国特...
关键词：社会主义核心价值观教育 思政教学 价值引领 新时代中国特色社会主义思想 人才培养 《食品化学》 专业课程教学 集体学习 
便携式传感器可监测食物变质
《秋光（长寿生活）》2023年第9期39-39,共1页刘霞 
韩国科学家开发出一种便携式分子传感器,可通过改变颜色快速检测生物胺,有助防止人们食用变质肉类,保证食品质量,并帮助在物流链中构建更有效的食品储存和配送环境。相关研究刊发于最新一期《食品化学》杂志。当鱼类、肉类和奶酪等食物...
关键词：食物变质 生物胺 食品质量 《食品化学》 有机氮化合物 物流链 食品储存 奶酪 
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